• Quelles sont les propriétés du lin brun ?
• Le lin doré - quelles sont ses propriétés ?
• Lin brun et lin doré - confrontation

La graine de lin, également connue sous le nom de graine de lin, est un superaliment de plus en plus populaire vers lequel nous nous tournons de plus en plus souvent en raison de ses propriétés. Il existe deux variétés disponibles sur le marché : marron et doré. Ils présentent de nombreuses similitudes et valeurs nutritionnelles. Cependant, il est indéniable qu’il existe certaines différences entre ces variétés.

Quelles sont les propriétés du lin brun ?

Ses principales cultures se trouvent au Canada. Le pays de la feuille d’érable est un leader dans la production de lin brun.
Les graines de cette variété de lin contiennent 44 % de l’huile, dont 59 % sont des acides gras oméga-3. Le lin brun contient beaucoup de matières grasses ainsi que des protéines et des lipides. De plus, le lin brun est une riche source de lignanes de lin, appelées phytoestrogènes, qui régulent les niveaux d'hormones et ont des propriétés antioxydantes. Une autre propriété précieuse du lin brun est qu’il accélère le métabolisme, ce qui aide à la perte de poids. En termes de propriétés culinaires, le lin brun se caractérise par un goût de noisette et un arôme subtil.

Le lin doré - quelles sont ses propriétés ?

Le lin doré est cultivé avec succès presque partout dans le monde, y compris en Pologne. Les graines de lin doré sont constituées d'environ 44 % d'huile, dont 51 % d'acide gras oméga-3, dont les propriétés bénéfiques pour la santé soutiennent la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Il convient également de mentionner que la graine de lin dorée se caractérise par une quantité saine et équilibrée de matières grasses, de protéines et de calories. Tout comme le lin brun, le lin doré est une riche source de lignanes de lin.

Lin brun et lin doré - confrontation

La première caractéristique qui distingue ces produits est leur teneur en matières grasses et en calories. Les graines dorées contiennent moins que la variété brune. Le lin doré a également une teneur en protéines plus élevée. Il convient toutefois de noter qu’il n’existe pas de différences majeures entre un type de lin et l’autre. Une recherche menée en juillet 2013 par le Journal of Food Science and Technology n’a pas démontré que le lin doré ou brun était supérieur à ce dernier dans sa composition ou ses propriétés nutritionnelles. Il n’y avait pas non plus de différence significative entre la teneur en glucides, en protéines ou en matières grasses. Mais les différences sont minimes.

Cependant, des différences peuvent être observées entre le lin doré et le lin brun dans les quantités d’acides gras polyinsaturés. Le lin doré en contient davantage ainsi que deux graisses essentielles que le corps ne peut pas produire : l’acide alpha-linolénique (ALA) et l’acide linoléique. Le lin brun, en revanche, contient davantage d’acides gras mono-insaturés. L’étude ci-dessus a également montré que le lin brun a une concentration beaucoup plus élevée d’antioxydants.