Contenu:

• Propriétés des pousses
• Les types de germes les plus populaires
• Quelles pousses sont les plus saines ?

Bien que les propriétés des pousses soient appréciées dans le monde depuis des siècles, hormis la tradition de semer du cresson autour de Pâques, elles ne sont plus populaires depuis relativement longtemps. Ils sont apparus pour la première fois dans les cuisines dans les années 1990. Aujourd’hui, nous savons qu’ils sont non seulement sains, mais aussi délicieux et qu’ils valent vraiment la peine d’être consommés. Mais ont-ils tous la même valeur ? Quelles sont les différences, lesquelles sont considérées comme les plus saines et quelles propriétés possèdent-elles ?

Propriétés des pousses

Les germes sont une source de nombreux nutriments, vitamines et minéraux précieux. Ils fournissent à notre corps des vitamines A, C, E, K et B ainsi que du magnésium, du potassium, du fer, du zinc et du phosphore. Les composés antioxydants contenus dans les germes aident à réduire les effets nocifs des radicaux libres. Tout le monde, quel que soit son âge, devrait manger régulièrement des germes, en particulier les personnes souffrant de carences en vitamines et minéraux et d’anémie. Ils aident à réguler la fonction intestinale, favorisent la perte de poids et renforcent le système immunitaire. Ils sont faibles en calories, faciles à digérer et fournissent beaucoup de fibres, ce qui aide à prévenir la constipation.

Les types de germes les plus populaires

• pousses de tournesol – sont une source de cuivre, de zinc, de potassium, de fer et de phytostérols, qui aident à contrôler le métabolisme des graisses de l’organisme. Comparés aux autres pousses, ils sont assez épais et juteux. Ils sont légèrement épicés et ont un goût de noisette. Ils constituent un excellent ajout à de nombreux plats, salades ou sandwichs simples. En raison de leur teneur élevée en fer, ils sont particulièrement recommandés pour les régimes végétariens et végétaliens.
• Les pousses de luzerne sont une source précieuse de vitamines, en particulier de vitamine B, de minéraux et de phytoestrogènes, qui, entre autres, ont un effet de soutien pour soulager les symptômes de la ménopause. Ils sont tendres, légèrement sucrés et n'ont pas un goût piquant par rapport aux autres pousses.
• pousses de radis – sont une source de vitamines A, C, E et B, y compris l’acide folique. Ils contiennent des acides gras insaturés ainsi que des glucosinolates et du soufre. Ils ont une couleur caractéristique, légèrement rose-vert. Ils ont un goût épicé, acidulé et assez brûlant, comme un radis mûr.
• Pousses de brocoli – en plus des vitamines A, C et du groupe B et des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le sélénium, elles contiennent également de la lutéine, des acides gras insaturés et du sulforaphane, qui a, entre autres, un effet détoxifiant. Le goût des pousses de brocoli est similaire à celui d’une plante adulte.
• pousses de haricot mungo – ont une teneur élevée en vitamine K et C ainsi qu’en calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore et cuivre . Ils sont une source précieuse d’antioxydants. Ils sont très populaires dans la cuisine asiatique. Son goût est relativement neutre, légèrement sucré. Ils sont épais, très juteux et croustillants. Contrairement aux autres choux de Bruxelles, ils se consomment également chauds et frits à la poêle.
• cresson – contient des vitamines A, C, PP et K ainsi que des vitamines B. C'est une source précieuse de fer, de magnésium et de calcium. Il a un goût intense, épicé et une odeur spécifique.

Quelles pousses sont les plus saines ?

En fait, ils sont tous en bonne santé et il n’y a pas de réponse claire à cette question. Chacun peut choisir ceux qui lui conviennent le mieux en fonction de ses caractéristiques et de ses goûts.

• pousses de luzerne aider à combattre les symptômes de la ménopause. Ils ont un effet positif sur le système digestif, préviennent les maladies du pancréas, les maladies cardiaques et l’ostéoporose et renforcent les muscles, les dents et les os. Ils sont recommandés aux personnes ayant des problèmes de concentration ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.
• Les pousses de radis sont bonnes contre le rhume. Ils apportent beaucoup de vitamine C et aident à nettoyer les voies respiratoires et les sinus grâce à leur effet expectorant. Ils renforcent l'immunité de l'organisme et, grâce à la teneur en soufre, améliorent l'apparence des cheveux et des ongles.
• Les pousses de tournesol renforcent les os et les dents et ont également un effet positif sur le métabolisme.
• Les germes de haricot mungo sont une riche source de protéines facilement digestibles. Ils sont recommandés dans les régimes végétariens et végétaliens, entre autres.

Il ne fait aucun doute qu’il vaut la peine d’inclure les germes dans votre alimentation quotidienne. Ils sont facilement disponibles et peuvent également être cultivés à la maison. Ils se marient bien avec la plupart des plats, en accompagnement de sandwichs, salades, salades, fromage blanc, gruau, riz. Vous pouvez également les saupoudrer sur des pommes de terre. Il est préférable de les manger crus, car cela permet de préserver les ingrédients les plus précieux.