• Le curcuma en cuisine
• Le curcuma soutient le corps…
• Le curcuma dans les cosmétiques

Le curcuma long, le curcuma Zohary, le safran jaune ou indien ne sont que quelques-uns des noms du curcuma exotique. L'épice est principalement cultivée en Inde et dans les pays au climat tropical, par exemple au Sri Lanka, à Taiwan, au Bengale et au Pérou. Il est utilisé dans la cuisine asiatique depuis des milliers d’années. Les guérisseurs chinois et indiens ont laissé des traces montrant que l'épice était utilisée dès 600 avant J.-C. Il était utilisé au 1er siècle avant J.-C. pour traiter les maladies respiratoires, les blocages hépatiques, les ulcères et les inflammations.

L'épice est encore utilisée aujourd'hui dans les rituels de la religion hindoue, et le curcuma est également utilisé comme colorant pour les vêtements sacrés. Mais l'utilisation du jaune est beaucoup plus large, il s'intègre parfaitement dans n'importe quelle cuisine, possède de nombreuses propriétés pour la santé et un bel arôme.

Le curcuma en cuisine

Le curcuma est très populaire dans les pays du Moyen-Orient. Par exemple, c'est l'un des principaux ingrédients du curry, ce qui lui donne sa couleur jaune caractéristique. Une autre épice indonésienne est également indispensable sans curcuma. C'est une composition spéciale au nom exotique Sambar Masala qui assaisonne les nouilles, les soupes ou le riz. Outre le fait que le curcuma se marie naturellement bien avec les plats d'origine orientale, il s'intègre également bien dans la cuisine d'une autre région. Il complète parfaitement la cuisine mexicaine, par exemple : soupe aux nachos, et diversifiera également la cuisine méditerranéenne, car elle se marie bien avec les plats de légumes, de veau, d'agneau et de poisson.

Le curcuma peut également être utilisé comme ingrédient dans les marinades. Et lorsque nous voyons le symbole E100 sur un produit alimentaire, cela signifie que le curcuma a été utilisé comme colorant dans un produit particulier.

Le curcuma soutient le corps…

Le goût du curcuma va de pair avec les propriétés bénéfiques pour la santé de cette plante vivace. Il s'avère que la poudre obtenue à partir de la bile aide à lutter contre de nombreux maux. Pourquoi tant de bienfaits dans une épice discrète ? Le curcuma contient le pigment curcumine, responsable de ses propriétés bénéfiques pour la santé. Le colorant a un effet anti-inflammatoire et combat efficacement divers types de bactéries et de virus. Un avantage très important du curcuma est qu’il ne provoque aucun effet secondaire.

Quelles autres propriétés possède l'épice ?

• peut aider à réduire le taux de cholestérol
• il peut avoir des propriétés anticancéreuses,
• aide les plaies à guérir plus rapidement.
• Le curcuma a également un effet positif sur le système digestif. Il possède des propriétés qui favorisent la production de bile et de sucs gastriques et régulent la fonction intestinale.

a un effet positif sur la fonction cérébrale - a expliqué Gary Small, directeur du département de psychiatrie des personnes âgées à l'Université de Los Angeles, après des recherches sur le curcuma :

« L'effet exact de la curcumine est incertain, mais elle pourrait avoir la capacité de réduire l'inflammation dans le cerveau , responsable à la fois de la maladie d'Alzheimer et de la dépression . »

Le curcuma dans les cosmétiques

Il s’avère que le curcuma était également utilisé dans l’industrie cosmétique. Une poudre est extraite du rhizome de la plante vivace et est utilisée, entre autres, dans les rouges à lèvres et les bases de maquillage. Il est également recommandé d'utiliser un masque au curcuma. L'utilisation régulière (trois fois par semaine) du masque a un effet significatif sur le teint ; un tel traitement soutient également la lutte contre l'acné.

La popularité du curcuma n’est pas due à rien ; ses propriétés sont appréciées depuis des milliers d'années. Les possibilités actuelles, un transport rapide et sûr font que le curcuma peut être trouvé dans presque tous les foyers. Sa couleur agréable, son arôme et son goût orientaux ainsi que ses propriétés bénéfiques pour la santé rendent le curcuma de plus en plus populaire.