Comme l’histoire nous le raconte, les champignons shiitake ont commencé leur voyage culinaire au début de notre ère. En 199, la tribu japonaise Kyusuyu a offert le champignon à l'empereur Chuai. Des recherches ultérieures ont remis en question cette date, et on pense aujourd'hui que le berceau de ces champignons est la Chine, où des documents encore plus anciens ont été trouvés qui prouvent l'utilisation du shiitake.

La tradition de la culture du sclérote japonais trouve probablement son origine dans l'Empire du Milieu et s'est développée sous le règne de la dynastie Song (960-1127 après J.-C.) et est aujourd'hui connue presque partout dans le monde. Ses propriétés culinaires et bénéfiques pour la santé le rendent populaire aussi bien dans les plus grands restaurants que dans les cuisines familiales.

Nous avons décidé de rassembler 6 raisons qui convaincront tout le monde d’essayer les champignons shiitake exotiques.

#1

À l'Université de Tahoku au Japon, des scientifiques ont examiné les champignons shiitake et ont montré qu'ils abaissent les niveaux de cholestérol VLDL et HDL dans le sang. Il s’agit d’informations extrêmement précieuses pour les personnes aux prises avec des maladies cardiaques, des thromboses et de l’athérosclérose. Surtout s’ils recherchent des moyens naturels pour améliorer leur santé.

#2

Ces dernières années n’ont apporté que des révélations pour les champignons shiitake. Bien qu’ils soient consommés depuis des milliers d’années et utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise, ils n’ont été ajoutés que récemment au panthéon des produits connus sous le nom de « superaliments ». Cela signifie qu’il est prouvé qu’ils sont riches en nutriments et présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils soutiennent la lutte contre certains types de cancer, renforcent le système immunitaire et le système nerveux et ont également un effet sur la solidité des os.

#3

Une étude intéressante a été menée à l’Université de Floride sur des volontaires divisés en deux groupes. L'un des groupes a suivi un régime alimentaire à base de champignons shiitake, tandis que l'autre groupe s'est vu refuser cet ingrédient dans son menu. Il s’avère que les personnes qui mangent des champignons ont une immunité plus élevée après un mois. Cela signifie que les champignons shiitake valent la peine d'être consommés pour lutter contre le rhume et d'autres infections qui nous frappent pendant les saisons les plus froides.

#4

Les champignons sont une source très précieuse de la plupart des vitamines B , du fer et des polysaccharides. Le shiitake est également riche en acides gras, essentiels au bon fonctionnement du cerveau.

#5

Le shiitake sera un excellent ajout à un régime végétalien et végétarien. Le produit d'origine végétale a une teneur élevée en protéines et en acides gras, en fer et en vitamines B mentionnés ci-dessus. Il vaut la peine de lire l’étiquette lors de l’achat de champignons. Vérifions quelle est leur origine et s'ils disposent d'un certificat environnemental. Il est important que la composition ne contienne pas de charges ni de gélatine de porc.

#6

Les bêta-glucanes se trouvent dans les champignons shiitake. Qu'est-ce que cela signifie? Les bêta-glucanes nous rassasient longtemps. Cela ralentit la vidange gastrique. Le β-glucène est un composant de la fraction soluble des fibres alimentaires et possède une propriété collante, et cette propriété augmente le temps nécessaire au contenu pour atteindre l'intestin grêle. Un autre avantage du bêta-glucane est qu’il supprime l’appétit et peut aider à lutter contre l’obésité. En effet, les bêta-glucènes peuvent prolonger la concentration de cholécystokinine, une hormone du tube digestif, après un repas.

Les champignons shiitake sont utilisés depuis des milliers d'années et n'ont que des propriétés bénéfiques. Ils constituent également un excellent produit qui égayera n’importe quelle cuisine. Ils peuvent être librement combinés avec d’autres univers culinaires. Dans le cadre de la cuisine fusion populaire, vous pouvez préparer un délicieux risotto à base de champignons. Ils sont un excellent ajout aux pâtes, complètent le goût des soupes ou du poisson. Et en même temps, ils nous donnent la santé.