Fèves de cacao cacao brut

Les fèves de cacao sont des graines qui proviennent du véritable cacaoyer. Cette plante appartient à la famille des raides. Il pousse à l'état sauvage dans les régions d'Amérique centrale et certaines régions d'Amérique du Sud, mais est également cultivé en Afrique et en Asie. La plus grande production de fèves de cacao a lieu en Afrique, en particulier dans le golfe de Guinée. La boisson au cacao est très populaire dans ces régions et était déjà consommée en Amérique par les Amérindiens. Le fruit de cette plante ressemble à un ballon de rugby, à l'intérieur il y a de la viande et 20 à 60 grains à l'intérieur. Lors de la récolte, les fèves de cacao sont stockées dans des buttes qui restent couvertes pendant environ 5 jours. Dans ces quelques jours, ils subissent une première fermentation. Dans l'étape suivante, le grain est retiré du fruit, soumis à une fermentation secondaire puis séché. Le grain ainsi préparé est prêt à être consommé et est plus précieux sous cette forme.
Les fèves de cacao en tant que superaliments :

Les fèves de cacao sont des superaliments. Cela signifie qu'il s'agit d'aliments riches en de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé dont il a été démontré qu'ils ont des effets positifs sur la santé humaine. Ils contiennent de nombreux flavonoïdes, principalement des catéchines et des épicatéchines. Les flavonoïdes travaillent avec la vitamine C pour éliminer les radicaux libres du corps, soutenant ainsi l'immunité, peuvent réduire le vieillissement et aider à la régénération du corps. Les minéraux qu'il contient sont le magnésium, le fer, le sélénium, le zinc, le potassium, le chrome et le manganèse. Le magnésium est le plus complexe des minéraux répertoriés. Le cacao cru contient l'un des niveaux les plus élevés de magnésium dans 100 g de produit. Le magnésium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme et du métabolisme énergétique. Elle affecte le bon fonctionnement des muscles, étant responsable de leurs contractions. Il agit comme un transmetteur et est impliqué dans la synthèse des protéines. Il a également un effet positif sur la concentration, a un effet calmant et peut améliorer la qualité du sommeil. Il vous aide également à gérer le stress. Le zinc et le sélénium ont un effet antioxydant, ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. De plus, ils soutiennent l'immunité. Le potassium a un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire et musculaire. Avec le magnésium, il peut réduire l'apparition de crampes et nuire au bon fonctionnement musculaire.

Le cacao contient également de la caféine et de la théobromine pour stimuler et revitaliser le corps. Cela peut avoir un effet positif sur la concentration et les processus de pensée. Grâce à ces propriétés, il peut être un substitut du café dans l'alimentation. La phényléthylamine (PEA), également présente dans le cacao brut, affecte la libération d'endorphines, qui améliorent notre humeur. Pour cette raison, l'humeur s'améliore après avoir mangé des produits contenant du cacao.

Quelle est la différence entre le cacao brut et le cacao transformé ?

Le cacao brut sous forme de poudre ou de fèves est un produit qui n'a pas été cuit. Grâce à cela, il contient tous les ingrédients utiles qui s'y trouvent. Les grains torréfiés et autres procédés technologiques utilisant des températures élevées perdent leurs propriétés. Les vitamines et les minéraux sont détruits et ils perdent leurs propriétés antioxydantes. Il convient de prêter attention à la composition du produit, car la poudre de cacao traditionnelle que nous avons sur les étagères du magasin n'est pas une version brute. L'emballage doit indiquer qu'il s'agit de cacao brut ou la mention RAW pour produit brut. Le cacao, que l'on retrouve dans le chocolat avec des matières grasses et beaucoup de sucre, n'a pas d'effet bénéfique sur notre santé. Lors du choix du chocolat, il est préférable de choisir celui qui contient le pourcentage le plus élevé de cacao et pas de sucre.

Le cacao cru a un goût amer caractéristique, s'il nous dérange, il vaut la peine de l'ajouter à des fruits sucrés, du lait végétal ou en compagnie d'érythritol ou de xylitol, qui apporte de la douceur. Les grains peuvent être une collation séparée, et sous la forme d'une poudre que Garniture pour gâteaux, bouillie, ingrédient de cocktails ou autres desserts.