Tartalom:

• A szegfűszeg tulajdonságai és tápértékei
• A szegfűszeg egészségvédő felhasználása
• A szegfűszeg története és felhasználása a konyhában

A szegfűszeg nemcsak sok étel összetevője és kedvelt fűszer, amely sokoldalúan használható a konyhában, és felejthetetlen aromát ad az ételeknek, hanem számos értékes egészségvédő tulajdonsággal is rendelkezik. Eugenol forrása, egy olyan anyagnak, amely nemcsak a szegfűszeg jellegzetes ízét adja, hanem egészségvédő hatásokat is biztosít: antibakteriális, antimikotikus, gyulladáscsökkentő, antivirális és akár fájdalomcsillapító. Ezért érdemes mindig kéznél tartani, és tudni, hogyan lehet különféle módokon kihasználni jótékony tulajdonságait. Nézzük meg, hogyan tehetjük a szegfűszeget nemcsak finom kiegészítővé az ételekhez, hanem értékes támogatássá egészségünk és jólétünk számára is.

A szegfűszeg tulajdonságai és tápértékei

A szegfűszeg kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, bár fogyasztása általában kis mennyiségre korlátozódik. Mégis érdemes értékelni ennek a szerény fűszernek a tápanyaggazdagságát. A szegfűszeg bioaktív vegyületek forrása, köztük az eugenol, amely kulcsszerepet játszik. Ez adja a szegfűszeg egyedi egészségvédő tulajdonságait. A szegfűszeg emellett vitaminokat, ásványi anyagokat és más értékes fenolos vegyületeket is tartalmaz, például:

• Kávésav,
• Galluszsav,
• Ferulasav,
• Szalicilsav,
• Ellagsav,
• Kampferol,
• Vitaminok: B6, E, K,
• folsav,
• Pantoténsav,
• riboflavin,
• Tiamin,
• Mikro- és makroelemek:
  • Vas, mangán, foszfor, cink, réz, szelén.

A szegfűszeg egészségvédő felhasználása

A szegfűszeg a hagyományos népi gyógyászatban évszázadok óta használatos sokféle panasz kezelésére. Az egészségre gyakorolt jótékony hatásai közé tartoznak:

• antivirális – a felső légúti fertőzések, vírusos torokgyulladások és megfázások esetén alkalmazzák,
• antibakteriális – a szegfűszeget rágva támogatják a szájüreg megfelelő baktériumflórájának fenntartását.
• antimikotikus – támogathatják például a candidiasis kezelését,
• antiparazitikus – támogatják a paraziták, köztük a giardiasis elleni hatékony küzdelmet.
• Fájdalomcsillapító – például a szegfűszeg rágása segít a fogfájás elleni gyógyszerekben,
• Ismert a szegfűszegkenőcs is, amelyet migrén esetén alkalmaznak.
• Enyhíti a reumás fájdalmakat – külsőleg alkalmazva a szegfűszegolaj segít az izom- és ízületi fájdalmaknál,
• Az emésztőrendszer működésének szabályozása és az emésztési folyamatok serkentése,
• A szabad gyökök káros hatásainak leküzdése,
• elősegíti az elalvást és oldja a feszültséget.

Szegfűszegből főzet készíthető, amely hatékonyan enyhíti a száj- és garatgyulladással járó tüneteket. Ezenkívül a szegfűszegszirup kiváló segítség a tartós köhögés és nátha tüneteinek enyhítésében. A szegfűszeg illóolaj viszont széles körű külső alkalmazásokkal rendelkező termék. Tulajdonságai miatt hatékony szer a kellemetlen reumás panaszok, izom- és ízületi fájdalmak enyhítésére. Diffúzorban vagy párásítóban alkalmazva frissítő hatású, és segít a levegő vírus- és baktériummentesítésében. Ezenkívül pozitív hatással van egészségünkre és közérzetünkre, enyhíti az idegességet és a stresszt.

A szegfűszeg története és felhasználása a konyhában

A szegfűszeg egészségügyi előnyeinek története az ókorig nyúlik vissza, amikor a kínaiak felfedezték jótékony hatását. Az arabok hozzájárultak a szegfűszeg elterjedéséhez, amikor Kínából Velencébe vitték, ahonnan egész Európában elterjedt. A szegfűszeg mind a konyhában, mind egészségügyi okokból ma is nagyra értékelt.

A szegfűszeg termesztése főként Tanzániára, Indiára, Indonéziára, Malajziára, Srí Lankára és Madagaszkárra koncentrálódik. Ezt az aromás fűszert gyakran használják különféle ételek kiegészítőjeként, mind húsételekhez, mind desszertekhez. Többek között fontos összetevője a karácsonyi fűszeres mézeskalácsnak és a szentestei aszalt kompótnak. Kiválóan kiegészíti a sült húsok, különösen a vadhús, valamint a marhahús és a mézes sonka ízét, és különleges, enyhén édeskés, erősen fűszeres aromát kölcsönöz az ételeknek. 

A szegfűszeg nemcsak húsos pácokhoz illik, hanem lekvárokhoz, italokhoz, gyümölcsökhöz, péksüteményekhez és alkoholhoz is. Már néhány darab is elegendő ahhoz, hogy ételeinek egyedi karaktert adjon. Kiválóan ízesíti a fahéjjal, szegfűborssal, vaníliával, bazsalikommal, ánizzsal és borssal együtt. Indi curry elkészítéséhez is használják. Télen a melegítő hatású tea citrommal, narancssal, mézzel, egy kevés gyömbérrel és természetesen szegfűszeggel melegítő hatású. A tőzegáfonyaszósz szegfűszeggel pedig egy lenyűgöző kombináció, amely tökéletesen illik édes és sós ételekhez egyaránt. Érdemes a lekvárt is szegfűszeggel gazdagítani, ami egyedülálló ízt kölcsönöz neki.