Tartalom:

• Hogyan készül a szójatej?
• Milyen tápértéke van a szójaitalnak?
• Egészséges-e a szójaital?
• Mikor érdemes szójaitalokat használni, és mikor nem?

A növényi tejalternatívák között a szójaital magas fehérjetartalmával tűnik ki, hasonlóan a tehéntejhez. Ugyanakkor alacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik a hagyományos tejhez képest, különösen kevesebb telített zsírsavat tartalmaz. A szójaitalok további előnye az izoflavonok jelenléte – természetes vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal, amelyek támogatják a szervezet védelmét az oxidatív stresszel szemben.

Hogyan készül a szójatej?

A növényi étrendben népszerű szójaitalt szójabab áztatásával, vízzel való keverésével és az így kapott keverék szűrésével állítják elő. Különösen azok értékelik, akik laktózintoleranciában vagy tehéntejfehérje-allergiában szenvednek (feltéve, hogy nem allergiásak a szójára is). Növényi eredete miatt a ital koleszterinmentes, így egészséges alternatívát jelent az állati eredetű tejhez képest.

Milyen tápértéke van a szójaitalnak?

Szójaitalok 100 g-onként csak 44 kcal-t biztosítanak, így alacsony kalóriatartalmú alternatívát jelentenek a tehéntej (3,2% zsír) 60 kcal-jával szemben. Mindkét termék hasonló fehérjetartalma (3,1 g a szójaitalban és 3,2 g a tejben) vonzó forrássá teszi a szójaitalt ezen makrotápanyag számára, bár a szójafehérje összetétele eltér – kevesebb kéntartalmú aminosavat (metionin és cisztein) tartalmaz. Ennek ellenére emészthetősége összehasonlítható a tehéntejfehérjével.

Figyelmet kell fordítani a szójában található izoflavonokra, mint a genisztein és daidzein, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Alacsonyabb zsírtartalma (1,7 g a tehéntej 3,2 g-jával szemben) és a telített zsírsavak kisebb aránya (0,26 g a 1,2 g-hoz képest) miatt a szójaital különösen előnyös választás azok számára, akiknek fontos a szív- és érrendszeri egészség.

Összehasonlító táblázat – 100 g szójaital összehasonlítva 100 g tehéntejjel:

Egészséges-e a szójaital?

A szójabab két fő izoflavon forrása: genisztein és daidzein, amelyek pozitív hatásuk miatt egyre nagyobb érdeklődést váltanak ki a kutatók körében. Tulajdonságaik rákellenesek, védik a szív- és érrendszert, és támogatják a csontok egészségét. Ezért érdemes részletesebben megvizsgálni, hogyan Szójatermékek amelyek támogathatják az egészséget.

A genisztein rákellenes tulajdonságai

A genisztein, a szója egyik kulcsfontosságú összetevője, különösen fontos a mell-, prosztata- és vastagbélrák megelőzésében. Hatásmechanizmusai sokrétűek, és magukban foglalják:

•     A rákos sejtek növekedésének gátlása – A genisztein korlátozza azok szaporodását, ami hozzájárul a betegség fejlődésének gátlásához,

•     Az angiogenezis gátlása – csökkenti az új vérerek képződésének lehetőségét, így a rákos sejtek hozzáférése az oxigénhez és tápanyagokhoz megszűnik, ami a sejtek elhalásához vezet,

•     antioxidáns hatás – A genisztein semlegesíti a szabad oxigéngyököket, amelyek a krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásának egyik tényezői.

A szív- és érrendszer támogatása

A szójatermékek fogyasztása összefüggésbe hozható a vérzsírszintek javulásával, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A szója-izoflavonoknak köszönhetően:

•     a "jó" koleszterin (HDL) szintje emelkedik , ami segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből,

•     a "rossz" koleszterin (LDL) szintje csökken , amelynek túlzott mennyisége érelmeszesedéshez és más szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

Egészségesebb csontok geniszteinnek köszönhetően

A genisztein hatása hasonló az ösztrogén hormonokéhoz, ami különösen értékessé teszi az oszteoporózis megelőzésében. Korlátozhatja a csontszövet felszívódásának folyamatát, és támogathatja a csontsűrűség megfelelő szinten tartását, ami különösen fontos a menopauzán áteső nők számára.