• A manuka méz eredete
• A manuka méz tulajdonságai
• Manuka méz

A manuka méz csodálatos. Amitől az lesz, azok a tulajdonságai, az íze, az eredete, a begyűjtés módja és maga a növény egyedisége, amelyből készül. Valójában talán soha nem jött volna létre, ha az Új-Zéland partjaira érkező európaiak nem hoztak volna méheket is magukkal. Így kezdődött ennek az egyedülálló méznek a története.

A manuka méz eredete

Új-Zélandon és Ausztráliában található egy növény, amelynek bizonyos levelei durvák és élesek, és soha nem hullanak le. A Leptospermum scoparium, így hívják ezt a titokzatos példányt, nagy méretűre nő, és apró virágzatai vannak, amelyek kissé a cseresznyevirágra emlékeztetnek. A méhek ezen a szokatlan bokron az év több hetében is nektárt gyűjthetnek, és ebből az értékes új-zélandi mézből készíthetnek. Ausztrália és Óceánia egyes őslakosai ismerik a manuka bokor egészségügyi előnyeit. Ezért vigyáznak annak érintetlen összetételére, bár rendkívül nehéz művészet csak egy fajból kinyerni, mivel ezen a szigeten sok más ízletes növény is található.

A manuka méz tulajdonságai

A manuka méz  egyik legfontosabb jellemzője az MGO, azaz a metilglioxál mennyisége, amely benne található. Egyetlen más élelmiszer sem tartalmazza ilyen nagy mennyiségben. Az MGO természetes antibiotikumként is nevezhető. Tökéletesen kezelheti a megfázás első tüneteit, és segítheti a fertőzések, baktériumok vagy vírusok elleni küzdelmet. Rendszeres használat esetén támogathatja az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatású lehet. Sok ember szívesen használja immunerősítőként. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a metilglioxál természetes anyag. Nevével ellentétben nincs köze mesterséges összetevőkhöz, amelyeket az élelmiszerekhez adnak.

Manuka méz

A manuka méz kissé eltér a hasonló standard termékektől, ezért tulajdonságait hosszú ideig kevéssé vették figyelembe. Ennek fő oka a jellegzetes, meglehetősen keserű íz volt. Gyakran erősen ásványosnak, földesnek vagy akár fűszeresnek is írják le. Ugyanakkor a méz intenzív, sötét színű, amely megkülönbözteti a legtöbb Európában kedvelt aranyszínű méztől. Ezt a mézet azonban nagyobb mennyiségben használták, amikor felfigyeltek a testre gyakorolt jótékony hatására. Idővel kifinomult íze előnnyé vált, és megtanulták ízkompozíciók készítésénél kihasználni.

Ez az egyedülálló új-zélandi méz sikeresen használható a konyhában, de ne feledje, hogy ne tegye ki túl magas hőmérsékletnek. A túlzott hőveszteség értékes tápanyagainak elvesztéséhez vezethet. Jól alkalmas vízalapú italok, turmixok vagy más hideg italok elkészítéséhez. Mint minden ilyen termék, a manuka méz jól illik az édes nassolnivalókhoz.

Ráönthető sült mézeskalácsra vagy kekszre, és hozzáadható lehűtött búzadarához vagy köleshez. Jellegzetes aromája miatt jól illik sós ételekhez is. Tökéletesen passzol a citromhoz, amely például garnélarák vagy saláták készítésénél használható. A manuka méz használata még a makaróni és sajt főzésénél is előfordul. Kiváló helyettesítője a normál cukornak. Gyakran választják gyümölcskompozíciókhoz és süteményekhez, mert tökéletesen lebontja az édességet, és egyedi ízt kölcsönöz az ételeknek. A manuka méz konyhai alkalmazását csak a saját kulináris képzelete korlátozza. Rendkívüli íze sokféleképpen hat.