Isi

• Sifat nilai gizi dari bulgur
• Bagaimana cara makan bulgur?

Bulgur adalah bagian penting dari pola makan Timur Tengah selain nasi. Di sana, bulgur telah dikenal dan dihargai selama hampir 4.000 tahun. Dari bulgur dibuat hidangan tradisional oriental yang disebut pilaw. Di Polandia, bulgur baru-baru ini menjadi sangat populer. Tren ini muncul seiring dengan meningkatnya minat pada pola makan sehat.

Bulgur dibuat dari gandum keras – gandum paling berharga yang juga digunakan untuk membuat semolina dan couscous, tetapi bulgur mengandung setidaknya dua kali lebih banyak serat dibandingkan dengan keduanya dan jelas lebih rendah kalori. Dalam persiapan bulgur, biji gandum diproses secara khusus dan kemudian digiling. Dari situ kita mendapatkan tiga jenis; kasar, sedang, dan halus. Mari kita lihat sifat dari bubur lezat dengan rasa sedikit kacang ini dan bagaimana cara terbaik untuk memasaknya.

Sifat nilai gizi dari bulgur

Bulgur, yang secara rutin dimasukkan ke dalam pola makan kita, dapat berdampak positif pada kesehatan kita. Ini mengandung banyak nutrisi berharga yang mendukung fungsi tubuh yang lancar dan secara alami melindungi kita dari munculnya penyakit tertentu. Bulgur adalah sumber:

• Magnesium,
• Kalium,
• Natrium,
• Besi,
• Kalsium,
• Serat,
• Vitamin B, termasuk asam folat.

Magnesium membantu menurunkan tekanan darah, melebarkan arteri, dan mencegah penyumbatan. Ini memiliki efek menenangkan pada tubuh. Kalium mendukung fungsi jantung yang baik dan mengurangi risiko serangan jantung. Di sisi lain, vitamin B mendukung sistem saraf dan bersama magnesium membantu konsentrasi dan memori. Serat yang terkandung dalam bulgur meningkatkan fungsi sistem pencernaan: mencegah sembelit, mengatur proses pencernaan, dan mempercepat metabolisme. Karena semua sifat ini, bulgur sangat direkomendasikan untuk orang-orang:

• hidup dalam ketegangan dan stres terus-menerus,
• mengalami masalah kardiovaskular,
• melakukan diet penurunan berat badan,
• Hamil,
• dalam kondisi kelelahan mental yang berat, saat belajar dan ujian,
• Penderita diabetes.

Bulgur memiliki indeks glikemik rendah, sehingga penderita diabetes dapat mengonsumsinya tanpa khawatir. Karena mengandung gluten, tidak disarankan untuk orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac.

Bagaimana cara makan bulgur?

Bulgur sangat cocok untuk salad, hidangan daging, dan sup. Namun, hidangan tradisional dengan bulgur adalah Pilaw – hidangan mengenyangkan berbasis bulgur, sayuran, dan daging, dalam hal ini unggas (bisa juga daging babi atau kambing). Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• Dada ayam fillet - sekitar 0,5 kg,
• Bawang,
• Bawang putih - beberapa siung,
• Kaldu ayam - satu gelas,
• bulgur - 300 g,
• kaleng tomat,
• sejumput kismis,
• sejumput biji pinus,
• Saffron, jintan, cabai kering, garam, dan merica – bumbu sesuai selera,
• Minyak atau minyak zaitun untuk menggoreng.

Dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak zaitun atau minyak, tambahkan bawang bombay cincang halus dan bawang putih, lalu potongan dada ayam. Setelah beberapa menit, tambahkan kaldu dengan satu sendok teh saffron ke daging. Saat mendidih, tambahkan bumbu lainnya, kismis, dan kacang-kacangan. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Setelah itu, tambahkan tomat kalengan dan sedikit air, lalu masak selama 20 menit lagi. Sementara itu, siapkan bulgur sesuai petunjuk kemasan. Tuangkan bubur yang sudah matang dengan saus sayur dan daging. Terakhir, taburi dengan peterseli atau ketumbar jika suka.