ISI:
Minuman nabati dalam beberapa tahun terakhir telah merebut rak toko dengan cepat. Pilihannya semakin banyak setiap tahun. Mereka berbeda tidak hanya berdasarkan bahan tanaman yang digunakan, tetapi juga berbagai bahan tambahan dan rasa. Semua ini menyebabkan seseorang bisa merasa pusing saat berdiri di depan rak toko. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk menjelaskannya lebih rinci dan memeriksa perbedaan dasar di antara mereka. Kami juga menjawab pertanyaan apakah mereka bisa menjadi alternatif yang baik untuk susu sapi? Kami mengundang Anda untuk membaca.
Asal Usul Minuman Nabati
sampai baru-baru ini masih disebut susu nabati. Pada tahun 2018 situasinya berubah dan sejak saat itu produsen tidak lagi boleh menyebut produk mereka sebagai susu nabati. Hal ini disebabkan oleh peraturan yang mendefinisikan istilah susu secara jelas. Susu adalah produk yang berasal sepenuhnya dari hewan dan juga merupakan sekresi kelenjar susu mamalia. Namun, hal ini tidak mengubah fakta bahwa minuman nabati adalah pengganti paling populer untuk susu sapi, kambing, domba, atau kerbau. Oleh karena itu, istilah "susu nabati" meskipun secara resmi tidak digunakan lagi, masih berfungsi dan sudah melekat kuat di masyarakat. Minuman nabati biasanya dibuat dari biji minyak atau kacang-kacangan. Dalam industri, proses ekstraksi air digunakan untuk pembuatannya. Ini adalah proses di mana nutrisi tertentu dari bahan dasar masuk ke dalam air. Senyawa kimia berpindah dari lingkungan dengan konsentrasi lebih tinggi ke lingkungan dengan konsentrasi lebih rendah. Setelah mencapai keseimbangan, kedua cairan dipisahkan. Ini tentu saja model sederhana dari pembentukan minuman nabati, tetapi mencerminkan asumsi utama dari proses ini dengan baik. Minuman ini juga bisa dibuat dengan mencampur bahan tanaman dengan air. Dengan cara ini, kita bisa membuat minuman seperti ini dengan mudah di rumah. Seringkali, senyawa kimia tambahan ditambahkan ke produk akhir untuk meningkatkan sifat nutrisi atau organoleptik. Contohnya bisa berupa gula, kalsium, vitamin, atau protein.
Untuk Siapa Minuman Nabati Cocok?
Susu nabati bisa dikonsumsi oleh siapa saja dan bertentangan dengan anggapan umum, tidak hanya untuk vegan atau vegetarian. Ini adalah produk seperti produk lain, namun memiliki beberapa sifat yang mungkin menjadikannya pilihan yang jauh lebih baik daripada susu sapi biasa. Mereka tentu pilihan yang sangat baik bagi siapa saja yang karena berbagai alasan tidak bisa mengonsumsi susu. Misalnya, alergi terhadap protein susu sapi, intoleransi laktosa, atau masalah pandangan hidup. Mereka juga merupakan variasi dan semacam batu loncatan dari susu hewani. Hal ini tidak diragukan lagi karena hampir setiap minuman nabati memiliki rasa yang sedikit berbeda tergantung bahan baku yang digunakan. Selain itu, ada juga minuman beraroma dan minuman untuk kelompok sasaran tertentu, misalnya untuk atlet (dengan kandungan protein lebih tinggi) atau untuk penderita diabetes (dengan kandungan lemak dan gula yang dikurangi).
Minuman Nabati dan Susu Sapi
Minuman nabati memiliki kandungan nutrisi yang berbeda tergantung jenis bahan baku dan bahan tambahan yang digunakan. Namun perlu diperhatikan bahwa biasanya mereka tidak mengandung sebanyak nutrisi seperti bahan tanaman yang digunakan untuk produksinya. Ini disebabkan oleh proses produksi itu sendiri, di mana nutrisi dari biji minyak/kacang masuk ke dalam air. Namun, hal ini tidak mengubah fakta bahwa mereka tetap merupakan sumber makro dan mikronutrien yang sangat berharga. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua minuman nabati kaya akan kalsium dan protein seperti susu sapi. Memang minuman ini sering diperkaya dengan zat-zat tersebut. Jika sepenuhnya mengganti susu hewani dengan minuman nabati, asupan kalsium dan protein dari sumber lain harus ditingkatkan. Penting juga mengetahui cara memilih minuman nabati. Banyaknya jenis, merek, dan rasa membuat di satu sisi setiap orang bisa menemukan sesuatu yang cocok, namun di sisi lain membuat pilihan menjadi sulit. Pada awal petualangan dengan minuman nabati, sebaiknya mencoba banyak jenis dan memeriksa mana yang cocok dan mana yang tidak. Seperti hampir semua produk di pasaran, komposisi sangat penting. Semakin singkat, semakin baik. Perhatikan juga bahan tambahan yang digunakan dan usahakan memilih yang paling alami. Penambahan gula dalam minuman ini juga sering terjadi. Usahakan memilih yang tidak manis dan tanpa bahan tambahan yang tidak perlu sebanyak mungkin. Perlu juga disebutkan bahwa harga produk jenis ini biasanya lebih tinggi daripada harga susu sapi. Hal ini disebabkan oleh beberapa alasan dan sangat bergantung pada produsen serta kualitas minuman nabati itu sendiri. Faktor besar lainnya adalah produksi susu sapi yang secara paradoks jauh lebih murah dan lebih luas penyebarannya. Minuman berbasis tanaman adalah produk relatif baru dengan lingkup pembeli potensial yang lebih kecil.
Minuman Nabati Paling Populer
Seperti yang sudah disebutkan, ada banyak jenis minuman nabati. Tidak mungkin untuk menjelaskannya semua secara lengkap. Namun, kami fokus pada yang paling populer, paling luas digunakan, dan tentu saja yang paling alami.
Minuman Kedelai
Minuman kedelai adalah salah satu minuman jenis ini yang pertama kali muncul di pasar. Rasanya sangat mirip dengan susu sapi, baik dari segi nilai gizi maupun konsistensi. Kaya akan asam lemak tak jenuh, namun tidak mengandung kolesterol dan laktosa. Tentu saja tidak mengandung protein susu, tetapi perlu diingat bahwa kedelai juga bisa menjadi alergen yang kuat. Minuman kedelai dibuat dari kedelai yang digiling, air, minyak nabati dan kadang juga dengan bubuk protein kedelai. Produk seperti ini biasanya juga diperkaya dengan berbagai vitamin dan mineral, terutama kalsium. Dengan mempertimbangkan semua bahan ini, akhirnya kita mendapatkan minuman yang merupakan pengganti sangat baik untuk susu sapi. Mengandung protein nabati relatif banyak dan merupakan sumber karbohidrat serta vitamin B yang baik. Perlu dicatat bahwa kalsium dalam minuman kedelai diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh hampir sama baiknya dengan kalsium dari produk hewani. Selain itu, minuman ini mengandung serat lebih banyak daripada susu sapi. Juga penting untuk menyebutkan fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai. Senyawa alami ini juga terdapat secara alami dalam minuman yang dibuat dari tanaman ini. Mereka adalah senyawa kimia alami yang berperan dalam tubuh mirip dengan estrogen. Oleh karena itu, kedelai awalnya memiliki reputasi buruk. Mereka dianggap memiliki efek karsinogenik. Diduga meningkatkan risiko kanker payudara dan menyebabkan hipertiroidisme. Kekhawatiran ini tidak terbukti dalam penelitian dan minuman kedelai kini menjadi pengganti susu mamalia yang sangat dihargai.
Minuman Almond
Minuman almond tanpa diragukan lagi adalah perwakilan paling populer dari minuman nabati berbasis kacang. Dibandingkan dengan kedelai, rasanya jauh lebih ringan dan kurang kuat. Meskipun almond adalah sumber protein dan kalsium yang cukup baik, hal ini tidak bisa dikatakan untuk produk berbasis almond. Namun, minuman almond mengandung jauh lebih sedikit nutrisi ini dibandingkan susu sapi. Namun, minuman ini memiliki kalori rendah, mudah diminum, mengandung lemak nabati sehat, kalium, mangan, seng, dan vitamin E. Menariknya, minuman ini cukup sering diberi pemanis. Oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada komposisinya. Ini adalah solusi ideal bagi orang yang alergi terhadap protein susu sapi dan kedelai. Namun, orang yang alergi kacang harus menghindari konsumsi.
Minuman Oat
Minuman oat biasanya dibuat dengan mencampur oat dengan air dan kemudian menyaring cairannya. Rasanya cukup netral dan rendah kalori, namun konsistensinya mungkin mirip susu sapi. Menariknya, minuman ini mengandung jenis serat tertentu – Beta-Glukan. Berkat kandungannya, minuman ini dapat membantu menurunkan tekanan darah. Juga merupakan sumber vitamin E, asam folat, dan riboflavin yang baik. Tidak mengandung lemak jenuh dan kolesterol. Namun, perlu diingat bahwa minuman ini mengandung banyak karbohidrat. Oleh karena itu, termasuk minuman nabati yang lebih manis. Kandungan karbohidratnya bisa dua kali lipat dibandingkan susu sapi. Jadi, tidak terlalu direkomendasikan untuk penderita diabetes. Perlu ditambahkan bahwa minuman ini hampir tidak mengandung protein dan kalsium. Oleh karena itu, sebaiknya mencari produk yang diperkaya dengan nutrisi tersebut. Selain itu, minuman ini tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac serta anak kecil.
Minuman Beras
Minuman beras memiliki rasa sedikit manis dan konsistensi tidak terlalu kental. Bersifat hipoalergenik, rendah kalori, dan mudah dicerna. Mengandung banyak antioksidan yang pasti membantu melawan radikal bebas dan memperlambat proses penuaan tubuh dan kulit. Selain itu, mengandung vitamin B, fitosterol nabati, kalsium, dan fosfor. Tidak mengandung kolesterol dan laktosa. Meskipun banyak kelebihan, minuman ini tidak direkomendasikan sebagai pengganti utama susu sapi. Hal ini disebabkan kemungkinan adanya arsenik yang beracun bagi tubuh. Unsur ini diserap beras dari tanah dan bisa masuk ke produk jadi. Wanita hamil dan anak kecil sebaiknya tidak mengonsumsinya.
Minuman Kelapa
Bertentangan dengan kesan, minuman kelapa tidak ada hubungannya dengan air kelapa. Minuman ini dibuat dari daging buah kelapa. Memiliki rasa kelapa yang lembut dan tidak mengandung laktosa maupun protein susu sapi. Nutrisi yang terkandung hampir sama dengan yang ada di daging buah kelapa. Minuman kelapa kaya mangan, tembaga, besi, selenium, dan asam lemak. Bisa juga bersifat antibakteri, kardioprotektif, dan antiinflamasi, serta mendukung proses pencernaan. Namun, mengandung protein, karbohidrat, dan kalsium relatif sedikit. Perlu disebutkan bahwa gula sering ditambahkan ke minuman nabati ini. Semua ini membuatnya cukup tinggi kalori dan santan kelapa saja tidak bisa sepenuhnya menggantikan susu sapi. Namun, sebagai suplemen makanan, minuman ini sangat baik.
Ringkasan
Minuman nabati adalah kelompok produk yang sangat luas. Namun, kami fokus pada yang paling populer. Beberapa pasti cocok sebagai pengganti susu sapi, sementara yang lain kurang cocok untuk tugas ini. Namun, sangat layak mencoba produk seperti ini dan melihat apakah Anda menyukainya. Perlu ditambahkan bahwa alasan kesehatan atau pandangan hidup tidak selalu menjadi alasan konsumsi mereka. Selalu baik untuk membuat pola makan harian lebih bervariasi dan terus mengenal makanan baru.
