• Sifat dan penggunaan minyak kanola
• Sifat dan penggunaan minyak bunga matahari
• Minyak bunga matahari atau minyak rapa – mana yang harus dipilih?

Minyak yang paling sering digunakan di Polandia adalah minyak yang diperas dari biji bunga matahari dan biji kanola. Mereka digunakan di restoran dan di dapur rumah. Seringkali kita menggunakannya secara bergantian tanpa memikirkan apakah ada perbedaan di antara mereka, apakah salah satu lebih cocok untuk hidangan tertentu dan apakah sifat-sifatnya serupa. Mana yang harus kita pilih dan apa perbedaan di antara mereka?

Sifat dan penggunaan Minyak Kanola

Daftar manfaat minyak kanola untuk tubuh kita sangat panjang. Minyak ini berdampak positif pada sistem kekebalan dan peredaran darah, penglihatan, fungsi ginjal yang tepat, dan kondisi kulit, juga memiliki sifat antioksidan dan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Kandungan asam lemak jenuh yang tidak sehat, yang terdapat hampir di setiap lemak dalam minyak kanola, relatif rendah. Di sisi lain, minyak ini memiliki rasio omega-3 terhadap omega-6 yang menguntungkan, menjadikannya salah satu minyak nabati paling sehat. Ini juga merupakan sumber berharga:

• Vitamin:
• A - meningkatkan kondisi mata dan kulit,
• E - bersifat antioksidan dan menghilangkan radikal bebas,
• K - bertanggung jawab atas proses pembekuan darah yang tepat,
• Fitosterol - berkontribusi pada pemeliharaan kadar kolesterol yang tepat,
• Asam oleat - membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.

Minyak kanola juga digunakan dalam kosmetik karena kandungan vitamin E dan asam omega-3 yang tinggi. Vitamin E secara efektif melindungi dari radikal bebas, memperlambat proses penuaan kulit, dan mencegah pembentukan keriput. Provitamin A membantu meredakan iritasi kulit, sementara vitamin K membantu mengatasi jerawat dan perubahan kapiler. Minyak kanola dapat digunakan sebagai dasar untuk membuat masker wajah buatan sendiri, scrub tubuh, atau perawatan minyak rambut.

Sifat dan penggunaan Minyak Bunga Matahari

Seperti minyak kanola, minyak bunga matahari juga mengandung banyak fitosterol yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat, tetapi rasio omega-3 terhadap omega-6 kurang menguntungkan. Namun, minyak ini mengandung lebih banyak vitamin E. Tersedia dalam bentuk rafinasi dan tidak rafinasi. Minyak bunga matahari rafinasi dibersihkan dan dipanaskan pada suhu tinggi, sehingga memiliki titik asap yang tinggi dan sangat cocok untuk menggoreng, tetapi hanya sedikit nutrisi berharga yang tersisa di dalamnya. Minyak bunga matahari tidak rafinasi tidak cocok untuk menggoreng, tetapi sebagai tambahan pada salad, minyak ini berdampak positif pada kondisi tubuh kita. Minyak ini memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi, dan dapat digunakan untuk penyakit kulit.

Ini juga berdampak positif pada kerja sistem kardiovaskular, membantu menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida, serta meningkatkan kadar kolesterol baik. Ini dapat digunakan oleh orang dengan resistensi insulin, karena membantu mengatur kadar gula darah. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mengandung sejumlah besar zat yang berdampak positif pada kesejahteraan umum tubuh kita. Kaya akan:

• asam lemak jenuh:
• Ini berkontribusi pada pertumbuhan massa otot dan kekuatan otot.
• Asam stearat - sering digunakan dalam kosmetik, adalah emulgator yang sangat baik,
• Palmitin - memainkan peran penting untuk fungsi paru-paru yang lancar, karena mencegah kolapsnya kantung udara paru-paru,
• asam lemak tak jenuh:
• Icosene - mengatur kadar gula darah, menurunkan tekanan darah dan mencegah pembentukan batu ginjal,
• Asam oleat - memiliki sifat antiinflamasi, bekerja baik dalam melawan kelebihan berat badan, membantu menurunkan kadar kolesterol "jahat" dan trigliserida dalam darah, melindungi dari perkembangan arteriosklerosis dan sekaligus meningkatkan kadar kolesterol "baik", sehingga menurunkan tekanan darah. Digunakan dalam kosmetik untuk melembapkan dan meregenerasi.

Minyak bunga matahari atau minyak rapa – mana yang harus dipilih?

Baik minyak bunga matahari maupun minyak rapa adalah sumber berharga asam lemak tak jenuh. Minyak bunga matahari mengandung lebih banyak, tetapi minyak rapa mengandungnya dalam perbandingan yang lebih baik. Minyak rapa yang diperas mengandung asam lemak jenuh berbahaya paling sedikit dari semua minyak makan, hanya 7%. Minyak zaitun, yang dianggap sebagai minyak nabati paling sehat, mengandung dua kali lipat jumlah tersebut. Sekitar 10% terdapat dalam minyak bunga matahari. Minyak bunga matahari lebih kaya akan vitamin E, minyak rapa mengandung lebih banyak vitamin A dan K. Kedua minyak, minyak bunga matahari dan minyak rapa, sangat cocok untuk dapur sehari-hari.

Minyak yang diperas dingin dari biji rapa atau bunga matahari memiliki rasa dan aroma yang kaya. Disebut emas cair, mereka adalah alternatif hebat untuk minyak zaitun, dan keuntungan tambahan mereka adalah fakta bahwa mereka adalah produk lokal dari Polandia. Mereka cocok untuk dressing, saus, salad, dan mayones buatan sendiri. Minyak rapa dan bunga matahari yang diperas dingin tidak cocok untuk pemanasan. Untuk menggoreng, sebaiknya gunakan minyak yang telah dimurnikan. Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam perbandingan yang menguntungkan bagi kita, minyak rapa lebih cocok untuk menggoreng dalam waktu lama. Minyak bunga matahari cocok untuk menggoreng cepat di wajan.