Contenuto:

• Vale la pena trovare un sostituto delle uova e perché?
• Quali prodotti possono sostituire le uova?
• Semi di lino biologici
• Aquafaba
• Varie tipologie di farine
• Tofu naturale
• Semi di chia biologici

Le uova sono generalmente considerate un ingrediente alimentare prezioso e ricco di nutrienti. Per questo motivo, sono un componente popolare dell'alimentazione in tutto il mondo. Tuttavia, non tutti possono o vogliono mangiarle. Fortunatamente, esistono molte alternative che possono sostituire efficacemente le uova nella vostra dieta e offrire vantaggi nutrizionali simili.

Vale la pena trovare un sostituto delle uova e perché?

Anche se le uova hanno molti vantaggi, non sono adatte a tutti. Le proteine in esse contenute possono scatenare allergie. Anche l'influenza sul livello di colesterolo dovrebbe essere considerata nei diabetici, anche se non è così alta come si pensava in precedenza.

Nel veganismo, invece, le uova vengono escluse dall'alimentazione per ragioni etiche derivanti dallo sfruttamento degli animali. Sono degni di nota anche gli effetti dell'allevamento industriale di polli. Le condizioni di allevamento, così come l'uso di ormoni e antibiotici, sollevano dubbi sulla qualità delle uova provenienti da tali allevamenti.

Quali prodotti possono sostituire le uova?

Le uova sono difficili da sostituire. A causa della loro struttura e composizione, non è facile trovare la sostituzione perfetta. Tuttavia, ci sono alcune alternative che potrebbero funzionare per la maggior parte delle ricette.

Alcuni prodotti come il burro di arachidi, le puree di frutta (ad esempio mela, banana), la purea di zucca, l'avocado o la farina di carruba (Carob) sono ottimi sostituti. Ad esempio, 3 cucchiai di burro di arachidi possono sostituire un uovo in una torta.

Vale la pena notare che diversi sostituti possono svolgere funzioni diverse: alcuni imitano l'albume o il tuorlo, altri imitano l'odore o il colore di un uovo. In questo articolo ci concentriamo sulle alternative più comunemente utilizzate.

Semi di lino biologici

Semi di lino biologici sono un eccellente sostituto delle uova nei prodotti da forno. Contengono un'alta percentuale di proteine vegetali e acidi grassi Omega-3. Mescolati con acqua, formano una pasta densa e viscosa che unisce perfettamente gli ingredienti e ricorda la consistenza dell'albume. Bastano già 1 cucchiaio di semi di lino e 3 cucchiai di acqua per sostituire un uovo.

Bio - Semi di chia . Formano un gel aggiungendo acqua, che lega bene gli ingredienti. 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua sostituiscono anche l'uovo nella ricetta. Questi sostituti sono particolarmente adatti per piatti preparati caldi.

Aquafaba

Aquafaba, tra l'altro, è l'acqua dopo la cottura. I ceci sono un sostituto dell'uovo estremamente efficace. Anche se suona esotico, è semplicemente un liquido ricco di sostanze preziose. Può essere montato come l'albume ed è quindi ideale per la cottura e per dessert come torte, biscotti, mousse e gelati. Il sapore di ceci scompare dopo la lavorazione, quindi non c'è motivo di preoccuparsi. Già 3 cucchiai di aquafaba sostituiscono un uovo e 2 cucchiaini di questo liquido corrispondono a un albume.

Varie tipologie di farine

Se devi sostituire le uova nelle ricette, in particolare nei prodotti da forno, la farina può essere una buona soluzione. Agisce come agente lievitante e lega gli ingredienti. Farine senza glutine come Farina di mais , farina biologica di grano saraceno senza glutine , farina d'avena, farina di soia, farina di ceci o amido di tapioca sono perfetti per questo ruolo. Per ottenere un effetto simile all'uovo, basta mescolare 1 cucchiaio di farina con 3 cucchiai di acqua calda. Queste miscele sono universali: non solo sono adatte per la cottura, ma anche per impanare o preparare omelette.

Tofu naturale

Naturtofu è un popolare sostituto delle uova, in particolare nella variante vegana delle uova strapazzate. È un prodotto a base di soia che fornisce grassi sani, vitamine e minerali ed è allo stesso tempo privo di colesterolo e a basso contenuto calorico. Il tofu è eccellente per imitare le uova sode e le uova strapazzate, soprattutto in combinazione con la curcuma, che gli conferisce colore e sapore. Tuttavia, bisogna considerare che il tofu non ha un sapore marcato e quindi deve essere adeguatamente condito per ottenere l'effetto desiderato.

Semi di chia biologici

Bio- Semi di chia agire simile ai semi di lino. Formano un gel aggiungendo acqua, che lega bene gli ingredienti. 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai d'acqua sostituiscono anche l'uovo nella ricetta. Questi sostituti sono particolarmente adatti per piatti preparati caldi.