• Caratteristiche degli asparagi
• Pappardelle - Pasta con asparagi
• Asparagi bianchi al forno con Gorgonzola

La stagione degli asparagi inizia verso metà aprile e dura relativamente poco, solo poche settimane. Vale la pena approfittare di questo periodo e cercare di mangiarne il più possibile, perché non sono solo una delizia, ma anche una fonte di molti nutrienti preziosi. Che siano verdi o bianchi, entrambe le varietà sono una bomba di vitamine. Sono a basso contenuto calorico, ma molto nutrienti. Vediamo quali sono le proprietà di questa verdura deliziosa e salutare e quali piatti si possono preparare con essa.

Caratteristiche degli asparagi

Asparagi sono, tra l'altro, una fonte di:

• Vitamine A, C, E
• Acido folico,
• Minerali come: potassio, calcio e fosforo, ferro, sodio, magnesio,
• Beta-Carotene,
• Glutatione ,
• Inulina,
• Asparagina,
• Saponine steroidee,
• Cumarina,
• Conifere,
• Vanillina,
• Routine

L'asparago bianco ha un sapore più delicato rispetto all'asparago verde ed è un po' più spesso e compatto, quindi deve essere pelato prima della cottura. Crescono sotto terra, dove la luce solare non li raggiunge, e quindi, a differenza degli asparagi verdi, non possono produrre pigmenti. L'asparago bianco ha un effetto benefico sul nostro corpo e contiene nutrienti:

• migliorano la peristalsi intestinale e supportano il funzionamento del sistema digestivo
• supportano il lavoro del fegato nella pulizia del corpo dalle tossine
• Prevenire la rottura dei capillari,
• aumentare la coagulazione del sangue,
• aiutare a rafforzare l'immunità
• migliorare lo stato di capelli, pelle e unghie,
• hanno un effetto diuretico.

L'asparago verde ha un sapore più intenso rispetto all'asparago bianco. Inoltre, è più morbido, quindi non deve essere pelato prima della cottura. Contiene molti minerali e vitamine: vitamine A, C, K e del gruppo B, tra cui acido folico, magnesio, potassio, calcio, fosforo. Grazie all'alto contenuto di ferro, l'asparago verde è consigliato per le persone con anemia.

Pappardelle - Pasta con asparagi

• un mazzo di asparagi verdi - circa 500 g
• Pappardelle - Pasta - 250 g
• pancetta affumicata - circa 170 g
• Formaggio Cheddar - circa 30 g
• Crema fondente
• Aglio - 2-3 spicchi
• Sale Pepe

Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzi più piccoli, eliminando le estremità legnose. Le punte degli asparagi devono rimanere intere. 170 grammi di pancetta affumicata cruda, tagliata a dadini piccoli e rosolata in una padella asciutta. Dopo alcuni minuti, aggiungere gli asparagi precedentemente tritati nella padella e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e il pepe. Mentre gli asparagi e la pancetta cuociono, cuocere la pasta. Dopo la cottura, scolare mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta. La pasta cotta deve essere scolata e rimessa nella pentola. Dopo 15 minuti gli asparagi dovrebbero essere teneri. Versare l'acqua scolata dalla pentola della pasta, circa 5-6 cucchiai di panna e molto formaggio Cheddar grattugiato nella padella. Mescolare tutto accuratamente fino a quando la salsa diventa liscia, uniforme e inizia a bollire. Versare la salsa pronta nella pentola della pasta.

Asparagi bianchi al forno con Gorgonzola

• asparagi bianchi - 0,5 kg
• Panna - 200 ml
• Gorgonzola - 170 g
• Vino bianco - un bicchiere
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Prezzemolo
• Sale

Pelare gli asparagi dopo averli lavati, tagliare le estremità legnose e cuocere in acqua zuccherata per almeno 30 minuti. Dopo questo tempo, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi scolare (l'acqua di cottura degli asparagi ha un sapore molto intenso e può essere utilizzata successivamente per preparare zuppe). In una pentola separata, riscaldare la panna e aggiungere il gorgonzola sbriciolato e il vino, mescolando energicamente e accuratamente. Prima di servire, mettere gli asparagi in una teglia da forno e versarvi sopra la salsa. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. Servire gli asparagi pronti guarniti con prezzemolo.