• La storia dell'amaranto
• Amaranto Espanso, Proprietà?
• Chi dovrebbe usarlo?
• Quando usare?
• assaggiare i piatti
• Valori nutrizionali dell'amaranto
• Esempi di metodi di somministrazione
• Come viene utilizzato in medicina?

La storia di amaranto

È una delle poche piante con una tradizione così ricca e secolare. Le fonti storiche più antiche datano l'amaranto espanso al III secolo a.C. Per molti anni è stato utilizzato principalmente come specie ornamentale che ha arricchito le stanze in modo estremamente attraente con un interessante contrasto di un fiore viola intenso e vivido e fogliame verde chiaro. Ma anche gli Incas, i Maya e gli Indiani erano convinti delle proprietà benefiche dell'amaranto.

Nei secoli successivi le sorti di questa singolare pianta mutò come in un caleidoscopio: un tempo era considerata sacra e costituiva la base di dolci pasticcini arricchiti di miele, un'altra volta - quando lo scoprirono i conquistatori spagnoli - fu celebrata come l'erba del diavolo amaranto - Dolci (ad esempio tortillas) con aggiunta di sangue di prigioniero. Per questo motivo, questa specie unica era sull'orlo della completa estinzione: la coltivazione era vietata anche ovunque fosse dominante la religione cristiana. Per fortuna, dopo molti anni di risentimento, l'amaranto è tornato nelle cucine di tutto il mondo, comprese quelle europee. Attualmente, nel 21° secolo, sta vivendo il suo rinascimento. Ispira con le sue proprietà uniche da non sottovalutare.

Amaranto Espanso, Proprietà?

I chicchi di amaranto non contengono glutine: questo è il primo di numerosi argomenti che hanno deciso che questa pianta arricchisce molte ricette oggi. Tra le numerose proprietà e vantaggi dell'amaranto espanso, vanno citati anche i seguenti:

• un'ottima fonte di proteine digeribili,
• supporta i processi metabolici del corpo,
• una ricca fonte di acidi grassi che arricchiscono notevolmente la dieta,
• L'amaranto fornisce al corpo molti ingredienti essenziali, tra cui:
  • Per chiedere,
  • Fosforo,
  • Magnesio,
  • Calcio,
  • Potassio,
  • vitamine (gruppi: A, B, C ed E),
• supporta i movimenti peristaltici dell'intestino - contiene fibre che supportano il lavoro dell'apparato digerente,
• Grazie al contenuto di un set completo di aminoacidi esogeni, ritarda notevolmente il processo di invecchiamento del corpo - ha un effetto positivo sui processi rigenerativi,
• è un'ottima fonte di energia - contiene carboidrati, che sono senza dubbio una parte essenziale della dieta delle persone che lavorano fisicamente e mentalmente (un buon integratore alimentare per gli sportivi).

Chi dovrebbe usarlo?

Le proprietà sopra elencate contengono in gran parte già la risposta alla domanda "Per chi?" Tuttavia, vale la pena segnalare applicazioni specifiche per evidenziare in modo speciale i vantaggi dell'amaranto espanso. Quindi a chi possiamo consigliarlo?

• Chi soffre di allergie - l'amaranto non contiene glutine quindi può essere utilizzato da loro e aggiunto a molte ricette,
• Persone per le quali è importante una corretta alimentazione - i chicchi di amaranto espansi sono ricchi di ferro (ottima biodisponibilità),
• Persone che sono sottoposte a un maggiore stress fisico o mentale (alunni, studenti, professionisti, ecc.),
• persone che studiano intensamente e sono costantemente esposte allo stress - l'amaranto espanso contiene una grande quantità di carboidrati facilmente digeribili, che sono una fonte naturale di energia,
• Anemia: la ricchezza di acidi grassi (polinsaturi), oltre a minerali ed elementi, aiuta a reintegrare macro e micro elementi.

Quando usare?

Attualmente in commercio possiamo trovare l'amaranto espanso in molte forme interessanti, quindi può essere utilizzato per preparare colazioni e pranzi ma anche dolci merende pomeridiane e merende. Tuttavia, i più comuni sono i semi di amaranto, che vengono utilizzati, ad esempio, per cucinare, cuocere al forno o cuocere a vapore i cibi. Da non dimenticare, però, è la speciale farina di amaranto, che migliora sensibilmente la qualità e il gusto dei prodotti da forno. Inoltre, grazie a lui, puoi rimuovere dalla ricetta tutti i restanti additivi chimici, che dovrebbero migliorare il gusto e la tenerezza della cottura. Grazie alle sue proprietà, la farina di amaranto ne prolunga anche la conservabilità. Può ad esempio quando si prepara la pasta.

Esempi di piatti:

• Pancakes,
• Cupcakes,
• amaranto e zuppe di verdura,
• Insalate con l'aggiunta di amaranto.

Valori nutrizionali dell'amaranto

Gli esperti di nutrizione hanno salutato l'amaranto come il "raccolto del 21° secolo". Questo termine è dovuto alle sue proprietà uniche, grazie alle quali può influenzare perfettamente il funzionamento del corpo umano.

I semi di amaranto espansi sono una preziosa fonte di sostanze, la cui quantità ottimale nel corpo ne garantisce il corretto funzionamento. I più importanti di questi sono le proteine e gli acidi grassi facilmente assorbibili. La pianta ha anche una grande quantità di fibre e vitamine e minerali che aiutano a bilanciare il corpo.

L'effetto di ciascun componente dell'amaranto espanso sul funzionamento del corpo è il seguente:

• Le proteine forniscono aminoacidi essenziali che influenzano molti processi nel corpo. È importante sottolineare che il contenuto proteico nella scarlatta è molto più elevato che in altri cereali, gli acidi grassi abbassano il colesterolo cattivo, riducendo così significativamente il rischio di problemi legati al sistema circolatorio,
• La fibra migliora la peristalsi intestinale, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e purifica il corpo,
• Le vitamine A ed E contenute nell'amaranto espanso riducono il rischio di malattie gravi come l'Alzheimer; Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, supportano la memoria e ti permettono di goderti l'eccellente carnagione. L'amaranto è anche un tesoro di antiossidanti! Gli ingredienti minerali come ferro, magnesio, calcio, fosforo e potassio hanno un effetto positivo nel soddisfare tutte le esigenze del corpo.

Esempi di metodi di somministrazione

L'amaranto è un chicco, quindi è perfetto per fare conserve dopo averlo mescolato alle farine tradizionali. In questo modo è possibile ottenere un pane ricco di proteine e allo stesso tempo estremamente gustoso. L'amaranto può anche essere consumato solo in forma di seme. il cosiddetto popping, ovvero l'amaranto in forma simile a un popcorn, è perfetto come aggiunta allo yogurt o come snack da solo.

Gli amanti dei piatti più squisiti, invece, possono utilizzare l'amaranto espanso anche per preparare gustosi pranzi o squisite cene. È perfetto per piatti in umido, bolliti e casseruole. Sugli scaffali si trova anche la farina ricavata da questo cereale, che può essere utilizzata per tutte le pietanze che non richiedono glutine (quindi non è adatta alla cottura di pane e dolci).

Come viene utilizzato in medicina?

A causa dell'eccellente effetto sul funzionamento del corpo umano, vale la pena mangiare l'amaranto espanso non solo per piacere, ma anche per scopi medicinali. Vale la pena cercare:

• persone che soffrono di malattie del sistema circolatorio e scheletrico,
• gestante,
• Anamie,
• Vegetariano,
• anziani e convalescenti,
• persone con un sistema digestivo sensibile,
• soffre di celiachia
• persone con carenze minerali.

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