Contenuto:

• Zero sprechi in cucina e altro
• Quali foglie di verdura popolari possiamo mangiare?

Fin dall'infanzia sappiamo tutti che le verdure sono indispensabili nella nostra alimentazione e che dovremmo mangiarle ogni giorno per essere sani e resistenti alle malattie. Forniscono vitamine e microelementi necessari per un funzionamento regolare, sono allo stesso tempo a basso contenuto calorico e semplicemente deliziose. Mangiamo con piacere giovani carote, cavolo rapa, cavoli e cavolfiori e decoriamo i nostri panini con ravanelli. Prima che queste delizie arrivino nel nostro piatto, le puliamo dalle foglie, ma come si scopre – è del tutto inutile. Tutte queste foglie, prezzemolo e gambi sono commestibili, sani e gustosi.

Zero sprechi in cucina e altro

Dopo decenni di consumo eccessivo è tempo di riflettere – si parla sempre di più dell'impatto dell'uomo sull'ambiente, dell'impronta di CO2 che ognuno di noi lascia ogni giorno, del cambiamento climatico e degli effetti dannosi dell'allevamento e dell'agricoltura intensivi. Una delle soluzioni a questi problemi è uno stile di vita zero waste che, per dirla semplicemente, include tra l'altro un uso molto consapevole e rispetto verso gli oggetti che già possediamo, una corretta separazione dei rifiuti, la protezione dell'ambiente e l'acquisto consapevole di abbigliamento, un'alimentazione equilibrata e nessuno spreco di cibo, tutto per ridurre la propria impronta di CO2 e l'impatto individuale sulla distruzione ambientale. Questa tendenza implica un'alimentazione consapevole e il risparmio – utilizzando in cucina tutto ciò che finora consideravamo scarto, contribuiamo a risparmiare, non a sprecare cibo e a cambiare le abitudini alimentari.

Quali foglie di verdura popolari possiamo mangiare?

Uno dei primi passi nella preparazione dei pasti è la pulizia delle verdure, quando prezzemolo, gambi e foglie finiscono nel cestino. Diamo un'occhiata a se tutto ciò che consideriamo immangiabile lo sia davvero e verifichiamo quali di questi "scarti" vegetali sono in realtà prodotti sani, gustosi e nutrienti:

• Foglie di broccoli – contengono quantità eccezionalmente elevate di vitamina K (solo 30 g sono sufficienti per coprire il 90% del fabbisogno giornaliero di vitamina K), necessaria per costruire l'immunità del corpo, oltre a vitamina
• Foglie di cavolfiore – sono una preziosa fonte di fibre che regolano la funzione intestinale, oltre a vitamina A, potassio, calcio e folati .
• Foglie di cavolo rapa – contengono molto ferro, clorofilla che migliora la funzione intestinale e ha proprietà antinfiammatorie, oltre a più vitamina C rispetto al cavolo rapa stesso,
• Foglie di ravanello – contengono ferro, magnesio , potassio e calcio e hanno anche più vitamina C del limone,
• Foglie di carota – una fonte di vitamine C e K oltre a magnesio, calcio e potassio. Da esse si può preparare un infuso che può essere usato come collutorio e rinfresca l'alito.

Come si scopre, prezzemolo e foglie possono essere aggiunti alle insalate allo stesso modo in cui usiamo valerianella o rucola. Possono anche essere usati come altre foglie, come spinaci, finocchio o pak choi con aglio, frullati in pesto o sbollentati nel burro e aggiunti, per esempio, alla pasta. Possono anche essere usati in cocktail sani e nutrienti e persino nelle zuppe.