Contenuto:

• Quali caratteristiche ha il coriandolo?
• Applicazioni salutari del coriandolo
• Uso del coriandolo in cucina
• Ci sono controindicazioni per l'uso del coriandolo?

Il coriandolo è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae. Viene utilizzato principalmente in cucina, ma non solo. È una preziosa fonte di molte vitamine e minerali importanti per il nostro corpo come le vitamine A, K e C, nonché potassio, magnesio e calcio. Sia le sue foglie che i suoi semi sono usati nelle cucine di tutto il mondo, in particolare in quella asiatica e mediorientale. Le sue proprietà benefiche per la salute sono state riconosciute soprattutto in Asia, dove nella medicina popolare tradizionale è stato impiegato, tra l'altro, come rimedio per problemi digestivi, infezioni batteriche e fungine e altro ancora.

Quali caratteristiche ha il coriandolo?

Il coriandolo è apprezzato non solo per il suo sapore, ma anche per la ricchezza di molti nutrienti e composti biologicamente attivi che contiene. Include, tra l'altro:

• Vitamine - K, A e C,
• Minerali - ferro, potassio, calcio, rame, manganese e magnesio,
• Antiossidanti – aiutano a neutralizzare i radicali liberi dannosi nel corpo, che possono contribuire al processo di invecchiamento e allo sviluppo di molte malattie: quercetina, kaempferolo, rutenina e apigenina.
• oli essenziali: linalolo e geraniolo, conferiscono un odore e un sapore caratteristici, hanno proprietà antisettiche, antinfiammatorie e antibatteriche,
• Fibre alimentari – aiutano a regolare la digestione,
• I composti fenolici hanno forti proprietà antibatteriche e antinfiammatorie,
• Proteine – anche se il coriandolo contiene piccole quantità di proteine, vale la pena menzionarlo poiché è un ingrediente raro tra le spezie.

Applicazioni salutari del coriandolo

Sebbene il coriandolo sia una spezia, gli vengono attribuite una serie di proprietà benefiche per la salute, tra cui:

• antibatterico – supporta la lotta contro diverse infezioni,
• Supporto al corretto funzionamento del sistema digestivo – aiuta ad alleviare i problemi di stomaco: gonfiore, crampi e disturbi digestivi,
• aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, il che è vantaggioso per le persone a rischio di diabete,
• protegge i neuroni e supporta il corretto funzionamento del cervello,
• supporta il corretto funzionamento del cuore – riduce il livello del colesterolo LDL "cattivo"
• è una ricca fonte di antiossidanti e aiuta a neutralizzare i radicali liberi dannosi nel corpo.
• supporta la salute della pelle – viene utilizzato nei prodotti per la cura della pelle ed è utile nel trattamento dell'acne grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.

Uso del coriandolo in cucina

Le foglie fresche di coriandolo assomigliano un po' al prezzemolo. Il suo profumo è intenso e il suo sapore unico: erbaceo, leggermente limonato e leggermente speziato. Sono un'aggiunta indispensabile alla cucina latinoamericana, asiatica e mediorientale. I semi vengono spesso aggiunti alle miscele di spezie per curry e anche al pane.

Le foglie fresche di coriandolo assomigliano un po' al prezzemolo. Nella cucina messicana, le foglie di coriandolo sono tra gli ingredienti per ceviche, tacos e guacamole. Nei piatti asiatici, il coriandolo viene utilizzato in zuppe, insalate, curry e piatti di riso, nonché nel pad thai thailandese. Il coriandolo è anche usato in piatti popolari del Medio Oriente come hummus e falafel. Alla miscela di spezie curry vengono aggiunti semi di coriandolo macinati. In alcune culture, il coriandolo viene utilizzato per preparare bevande tradizionali come il lassi indiano. Il coriandolo si trova anche come contorno per deliziosi ravioli georgiani – Khinkali. Possiamo trattare le foglie di coriandolo come il prezzemolo, anche se non sono simili nel sapore, aggiungendole ad esempio a zuppe tradizionali (particolarmente adatte sono la crema di zucca e vari brodi), a cui conferiscono una nota nuova e fresca, un sapore e un aroma orientale. Si abbina perfettamente con prosciutto di maiale, manzo e agnello. È anche un'ottima aggiunta a curry di pollo, gulasch di maiale, nonché ripieni di verdure e carne.

Ci sono controindicazioni per l'uso del coriandolo?

Sebbene sia le foglie che i semi di coriandolo siano generalmente considerati sicuri, ci sono situazioni particolari in cui è necessario prestare particolare attenzione durante l'uso, come ad esempio:

• Gravidanza e allattamento: A causa di dati insufficienti sulla sicurezza, l'uso in grandi quantità non è raccomandato per donne in gravidanza o in allattamento.
• Malattie del fegato – Il coriandolo contiene composti che possono affaticare il fegato. Si consiglia alle persone con malattie epatiche di usare questa spezia con moderazione o dopo aver consultato un medico.
• Allergie: Alcune persone potrebbero reagire allergicamente al coriandolo. I sintomi possono includere: eruzione cutanea, prurito, gonfiore, difficoltà respiratorie o starnuti.
• Assunzione di anticoagulanti: il coriandolo può ridurre la coagulazione del sangue, pertanto le persone che assumono anticoagulanti dovrebbero consultare un medico prima di includere il coriandolo nella loro dieta.
• pressione sanguigna bassa – il coriandolo abbassa ulteriormente la pressione sanguigna,
• Interventi chirurgici – a causa dell'effetto del coriandolo sulla coagulazione del sangue, non dovrebbe essere assunto almeno 2 settimane prima dell'intervento programmato.