Contenuto:

• Caratteristiche e valori nutrizionali dei chiodi di garofano
• Uso salutare dei chiodi di garofano
• La storia e l'uso dei chiodi di garofano in cucina

I chiodi di garofano non sono solo un ingrediente di molti piatti e una spezia popolare con molteplici usi culinari, che conferisce ai piatti un aroma indimenticabile, ma possiedono anche una serie di preziose proprietà benefiche per la salute. Sono una fonte di eugenolo, una sostanza che conferisce ai chiodi di garofano non solo il loro sapore caratteristico, ma anche proprietà salutari: antibatteriche, antimicotiche, antinfiammatorie, antivirali e persino analgesiche. Per questo vale la pena averli sempre a portata di mano e sapere come sfruttare in vari modi le loro proprietà benefiche. Vediamo come possiamo utilizzare i chiodi di garofano non solo come un delizioso complemento ai piatti, ma anche come un prezioso supporto per la nostra salute e il nostro benessere.

Caratteristiche e valori nutrizionali dei chiodi di garofano

Chiodi di garofano sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, anche se il loro consumo è solitamente limitato a piccole quantità. Tuttavia, vale la pena apprezzare la ricchezza nutrizionale di questa spezia poco appariscente. I chiodi di garofano sono una fonte di composti bioattivi, tra cui l'eugenolo, che svolge un ruolo chiave. Questo conferisce ai chiodi di garofano le loro uniche proprietà benefiche per la salute. I chiodi di garofano contengono inoltre vitamine, minerali e altri preziosi composti fenolici, come ad esempio:

• Acido caffeico,
• Acido gallico,
• Acido ferulico,
• Acido salicilico,
• Acido ellagico,
• Kämpferol,
• Vitamine: B6, E, K,
• Acido folico,
• Acido pantotenico,
• Riboflavina,
• Tiamina,
• Micro e macroelementi:
  • Ferro, manganese, fosforo, zinco, rame, selenio.

Uso salutare dei chiodi di garofano

Chiodi di garofano sono utilizzati nella medicina popolare tradizionale da centinaia di anni come rimedio per molti disturbi. Tra le proprietà benefiche per la salute si annoverano:

• antivirale – vengono utilizzati per infezioni delle vie respiratorie superiori, faringiti virali e raffreddori,
• antibatterico – I chiodi di garofano possono essere masticati e aiutano così a mantenere una corretta flora batterica nella cavità orale.
• antimicotico – possono essere utilizzati per supportare il trattamento di, ad esempio, la candidosi,
• antiparassitario – supportano la lotta efficace contro i parassiti, inclusa la giardiasi.
• Antidolorifici – ad esempio, masticare chiodi di garofano aiuta nei farmaci contro il mal di denti,
• È nota anche la pomata ai chiodi di garofano, utilizzata per l'emicrania.
• Allevia i dolori reumatici – applicato esternamente, l'olio di chiodi di garofano aiuta con dolori muscolari e articolari,
• Regolazione della funzione del sistema digestivo e stimolazione dei processi digestivi,
• Combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi,
• facilita l'addormentamento e scioglie le tensioni.

Dai chiodi di garofano si può preparare un infuso che allevia efficacemente i sintomi associati a infiammazioni nella bocca e nella gola. Inoltre, lo sciroppo di chiodi di garofano è un eccellente supporto per alleviare i sintomi di tosse persistente e raffreddore. L'olio essenziale di chiodi di garofano, invece, è un prodotto con un ampio spettro di applicazioni esterne. Le sue proprietà lo rendono un rimedio efficace per alleviare fastidiosi disturbi reumatici, dolori muscolari e articolari. Utilizzato in un diffusore o umidificatore, ha un effetto rinfrescante e aiuta a purificare l'aria da virus e batteri. Inoltre, influisce positivamente sulla salute e sul nostro benessere, alleviando la tensione nervosa e lo stress.

La storia e l'uso dei chiodi di garofano in cucina

La storia delle proprietà benefiche dei chiodi di garofano risale all'antichità, quando i cinesi ne scoprirono l'effetto benefico. Gli arabi contribuirono alla diffusione dei chiodi di garofano portandoli dalla Cina a Venezia, da dove si diffusero in tutta Europa. Fino ad oggi i chiodi di garofano sono apprezzati sia in cucina che per motivi di salute.

La coltivazione dei chiodi di garofano si concentra principalmente in Tanzania, India, Indonesia, Malesia, Sri Lanka e Madagascar. Questa spezia aromatica viene spesso utilizzata come aggiunta a vari piatti, sia a base di carne che a dessert. Tra l'altro, sono un ingrediente importante per i pan di zenzero speziati natalizi e il composto secco della vigilia di Natale. Completano perfettamente il sapore della carne arrosto, in particolare selvaggina, così come manzo e prosciutto al miele, conferendo ai piatti un aroma insolito, leggermente dolce e molto speziato. 

I chiodi di garofano non si abbinano solo alle marinate di carne, ma anche a marmellate, bevande, frutta, prodotti da forno e alcolici. Pochi pezzi sono sufficienti per conferire ai vostri piatti un carattere unico. Hanno un sapore eccellente in combinazione con cannella, pimento, vaniglia, basilico, anice e pepe. Vengono utilizzati per la preparazione del curry indiano. In inverno, un tè riscaldante con limone, arancia, miele, un po' di zenzero e naturalmente chiodi di garofano riscalda. La salsa di mirtilli rossi con chiodi di garofano è invece una combinazione affascinante, perfetta sia per piatti dolci che salati. Vale anche la pena arricchire la marmellata con chiodi di garofano, che le conferisce un sapore unico.