• Qual è l'origine della vaniglia?
• I benefici per la salute della vaniglia
• Vaniglia – 5 fatti interessanti

Perché la vaniglia acquisisca le sue famose proprietà aromatiche, deve attraversare un processo di sei mesi. Sebbene i baccelli di vaniglia vengano raccolti completamente maturi, sono privi di odore. Solo durante il processo di sei mesi – alternando fermentazione e essiccazione dei baccelli – acquisiscono un aroma forte e dolce. Il sapore dolce-piccante è tanto più intenso quanto più vanillina biancastra appare sulle squame.

Qual è l'origine della vaniglia?

La vaniglia ha iniziato a "conquistare" le cucine del mondo dal Sud e Centro America. Cresce e cresce ancora oggi nelle foreste tropicali. Oggi viene coltivata quasi in tutto il mondo, e la vaniglia Bourbon più preziosa proviene dal Madagascar.

Oggi è una spezia estremamente preziosa, e per questo motivo si trovano spesso confezioni che contengono solo due o tre baccelli di vaniglia.

Esistono anche altre forme di vaniglia naturale sul mercato. Queste sono:

• polvere di vaniglia,
• olio o estratto,
• zucchero alla vaniglia

I benefici per la salute della vaniglia

La vaniglia contiene oli essenziali naturali. Sono la ragione per cui la vaniglia viene spesso utilizzata come rimedio salutare o profilattico. Viene usata internamente come aggiunta a cibi o bevande; ed esternamente, come olio da massaggio o sotto forma di oli aromatici. La tintura di vaniglia è stata usata anche per febbre o dolori reumatici.

Tra le proprietà salutari più frequentemente citate della vaniglia ci sono:

• agisce sul muscolo cardiaco - regola la frequenza cardiaca,
• ha un effetto stimolante - aiuta persone stanche, esauste, apatiche,
• ha proprietà calmanti - calma e induce il sonno (si può spargere olio di vaniglia sulla biancheria da letto),
• rilassa la muscolatura liscia, ad esempio del tratto digestivo,
• regola la secrezione degli enzimi digestivi,
• allevia i sintomi dolorosi nelle alterazioni reumatiche e degenerative

Vaniglia – 5 fatti interessanti

Grazie al suo valore eccezionale, apprezzato già secoli fa, la vaniglia è associata a molti fatti interessanti:

• I fiori di vaniglia erano così preziosi nell'epoca precolombiana che venivano usati per pagare le tasse.
• La vaniglia fu portata in Europa nel XVII secolo dai conquistadores spagnoli.
• I fiori di vaniglia sono impollinati da alcune specie di api e colibrì. Per questo motivo i fiori vengono più spesso impollinati a mano.
• I fiori di vaniglia si aprono solo per poche ore durante il giorno. In questo tempo devono essere impollinati, altrimenti cadono.
• Tra oltre 100 varietà di vaniglia, solo il baccello di vaniglia è stato utilizzato nell'industria alimentare

La vaniglia è una pianta meravigliosa che, grazie al suo bel aroma, arricchisce con successo sia le dispense domestiche che i ristoranti di prima classe in tutto il mondo. È perfetta per ricette di vari dessert - torte, budini, mousse, creme o gelati. Si abbina anche perfettamente a salse per pesce, crostacei e persino vitello.