Contenuto

• Cosa sono i fagioli Pinto?
• Composizione e proprietà dei fagioli Pinto
• Pasta di fagioli Pinto per panini o snack di verdure
• come si preparano i fagioli Pinto
• Zuppa calda di fagioli Pinto

Esistono molte varietà di fagioli nel mondo. I fagioli sono una preziosa fonte di nutrienti indipendentemente dal tipo. Sono sazianti e gustosi. In particolare i vegetariani li apprezzano perché forniscono molte proteine facilmente digeribili. I fagioli più popolari in Polonia sono i fagioli bianchi, detti Jaś, e i fagioli rossi. Nel mondo esistono circa 400 varietà. Il fagiolo Pinto è considerato uno dei più salutari e sta diventando sempre più popolare in Polonia. Vediamo perché vale la pena approfondire.

Cosa sono i fagioli Pinto?

Il fagiolo Pinto è una pianta della famiglia delle Fabaceae, originaria del Sud America. Inizialmente coltivata principalmente dai peruviani, si è rapidamente diffusa in tutto il Sud America. Fu portata in Europa dagli spagnoli nel XV secolo. I fagioli Pinto hanno un aspetto molto caratteristico: sono beige con macchie irregolari color borgogna. Da qui il nome, poiché Pinto in spagnolo significa "dipinto". Hanno un aroma delicato e un retrogusto leggermente dolce.

Composizione e proprietà dei fagioli Pinto

I fagioli Pinto sono prodotti molto salutari, ricchi di vitamine e minerali preziosi per il nostro corpo. Sono un'ottima fonte di:

• vitamine del gruppo B (B4, B6, B9, cioè acido folico),
• vitamina C,
• magnesio,
• potassio,
• ferro,
• calcio,
• fibre,
• proteine,

I fagioli Pinto contengono molte fibre, garantiscono un senso di sazietà duraturo e sono consigliati per chi segue una dieta dimagrante. Grazie all'alto contenuto proteico sono adatti anche a una dieta senza carne. L'elevato contenuto di magnesio e potassio può supportare il corretto funzionamento del sistema nervoso, muscolare, immunitario e circolatorio.

come si preparano i fagioli Pinto

I fagioli Pinto possono essere usati come sostituti dei normali fagioli bianchi. Sono eccellenti come ingrediente in stufati, zuppe, salse, ma anche nelle insalate, dove non solo hanno un buon sapore ma anche un bell'aspetto. Si può preparare una pâté vegetariana o una crema spalmabile per panini. I fagioli Pinto sono alla base di piatti tradizionali messicani e texani come burritos e chili con carne. I fagioli sono pronti al consumo dopo essere stati ammollati in acqua per circa un'ora e poi cotti in acqua fresca fino a diventare teneri, cosa che di solito richiede da 1,5 a 2 ore.

Pasta di fagioli Pinto per panini o snack di verdure

• 1 tazza di fagioli Pinto cotti,
• Cipolla,
• alcuni spicchi d'aglio,
• peperoncino piccante,
• un cucchiaio di olio per friggere,
• un cucchiaino di senape,
• 1-2 cucchiai di maionese,

Rosolare la cipolla affettata in olio d'oliva caldo. Dopo un po', aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e i fagioli cotti. Friggere per qualche minuto e togliere dal fuoco. Dopo il raffreddamento, aggiungere maionese, senape e sale a piacere e mescolare fino a ottenere una crema liscia. La pasta può essere servita con pane o con bastoncini di carote, sedano o peperoni.

Zuppa calda di fagioli Pinto

• 2 tazze di fagioli Pinto
• 4 pomodori grandi,
• 2 cipolle,
• aglio,
• coriandolo fresco o prezzemolo,
• 2 peperoncini,
• Olio d'oliva
• alloro,

Versare i fagioli ammollati con acqua (circa 4 litri). Aggiungere la foglia di alloro e cuocere per circa un'ora. Rosolare le cipolle tritate in olio d'oliva. Poi aggiungere un pomodoro tagliato a cubetti e pelato e l'aglio tritato. Trasferire il contenuto della padella sui fagioli cotti. Quando il tutto riprende a bollire, aggiustare di sale e aggiungere i restanti pomodori e i peperoncini tritati, cuocendo per 10 minuti. Servire la zuppa con coriandolo o prezzemolo.