• Caratteristiche e utilizzo dell'olio di colza
• Caratteristiche e utilizzo dell'olio di girasole
• Olio di girasole o di colza – cosa scegliere?

Gli oli più comunemente usati in Polonia sono quelli estratti dai semi di girasole e di colza. Vengono utilizzati nei ristoranti e nelle cucine domestiche. Spesso li usiamo in modo intercambiabile, senza riflettere se ci sono differenze tra loro, se uno si adatta più o meno a un determinato piatto e se le loro proprietà sono simili. Quale dovremmo scegliere e quali sono le differenze tra loro?

Caratteristiche e utilizzo di olio di colza

L'elenco delle proprietà benefiche dell'olio di colza per il nostro corpo è estremamente lungo. Tra l'altro, influisce positivamente sul sistema immunitario e circolatorio, sulla vista, sulla corretta funzione renale e sulla condizione della pelle, ha anche proprietà antiossidanti e aiuta a ridurre i livelli del colesterolo cattivo. Il contenuto di acidi grassi saturi nocivi, presenti in quasi tutti i grassi, nell'olio di colza è relativamente basso. D'altra parte, vi troviamo un rapporto favorevole tra acidi grassi Omega-3 e Omega-6, che lo rende uno degli oli vegetali più salutari. È anche una risorsa preziosa:

• Vitamine:
• A - migliora lo stato degli occhi e della pelle,
• E - agisce come antiossidante ed elimina i radicali liberi,
• K - è responsabile del corretto svolgimento del processo di coagulazione del sangue,
• Fitosteroli - contribuiscono al mantenimento di livelli corretti di colesterolo,
• Acido oleico - aiuta a ridurre il livello del colesterolo cattivo.

L'olio di colza è utilizzato anche in cosmetica grazie all'alto contenuto di vitamina E e acidi Omega-3. La vitamina E protegge efficacemente dai radicali liberi, rallenta il processo di invecchiamento della pelle e previene la formazione di rughe. Il provitamina A aiuta ad alleviare le irritazioni cutanee, mentre la vitamina K è utile per l'acne e le alterazioni capillari. L'olio di colza può essere utilizzato come base per la preparazione di una maschera viso fatta in casa, uno scrub per il corpo o un trattamento con olio per capelli.

Caratteristiche e utilizzo di olio di semi di girasole

Come l'olio di colza, anche l'olio di girasole contiene grandi quantità di fitosteroli, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, ma il rapporto tra Omega-3 e Omega-6 è meno favorevole. Tuttavia, contiene ancora più vitamina E. È disponibile in forma raffinata e non raffinata. L'olio di girasole raffinato viene purificato e sottoposto ad alte temperature, il che gli conferisce un alto punto di fumo ed è eccellente per friggere, ma rimangono pochi nutrienti preziosi. L'olio di girasole non raffinato non è adatto per friggere, ma come condimento per insalate ha un effetto positivo sulla condizione del nostro corpo. Ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, può essere utilizzato per malattie della pelle.

Ha anche un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, aiuta a ridurre la pressione sanguigna, abbassa il contenuto di colesterolo cattivo e trigliceridi e aumenta il contenuto di colesterolo buono. Può essere utilizzato da persone con insulino-resistenza, poiché contribuisce a regolare i livelli di zucchero nel sangue. L'olio di girasole non raffinato contiene grandi quantità di ingredienti che influenzano positivamente il benessere generale del nostro corpo. È ricco di:

• acidi grassi saturi:
• Contribuisce alla crescita della massa muscolare e della forza muscolare.
• Acido stearico - spesso usato nei cosmetici, è un ottimo emulsionante,
• Palmitina - svolge un ruolo importante per il corretto funzionamento dei polmoni, poiché previene il collasso degli alveoli polmonari,
• acidi grassi insaturi:
• Icosene - regola il livello di zucchero nel sangue, abbassa la pressione sanguigna e previene la formazione di calcoli renali,
• Acido oleico - ha proprietà antinfiammatorie, è efficace nella lotta contro il sovrappeso, aiuta a ridurre il contenuto di colesterolo "cattivo" e trigliceridi nel sangue, protegge dallo sviluppo dell'arteriosclerosi e allo stesso tempo aumenta il contenuto di colesterolo "buono", riducendo così la pressione sanguigna. Viene utilizzato in cosmetica per l'idratazione e la rigenerazione.

Olio di girasole o di colza – cosa scegliere?

Sia l'olio di girasole che quello di colza sono preziose fonti di acidi grassi insaturi. L'olio di girasole ne contiene di più, ma l'olio di colza li presenta in un rapporto migliore. L'olio di colza spremuto contiene, tra tutti gli oli alimentari, la minor quantità di acidi grassi saturi dannosi, solo il 7%. L'olio d'oliva, considerato l'olio vegetale più salutare, ne contiene il doppio. Circa il 10% è presente nell'olio di girasole. L'olio di girasole è più ricco di vitamina E, mentre l'olio di colza contiene più vitamina A e K. Entrambi gli oli, di girasole e di colza, sono perfetti per la cucina quotidiana.

Gli oli spremuti a freddo da semi di colza o girasole hanno un sapore e un aroma ricchi. Chiamati oro liquido, sono un'ottima alternativa all'olio d'oliva, e il loro vantaggio aggiuntivo è il fatto che sono un prodotto locale della Polonia. Sono adatti per condimenti, salse, insalate e maionese fatta in casa. L'olio di colza e girasole spremuto a freddo non è adatto per il riscaldamento. Per friggere è meglio usare olio raffinato. Grazie al contenuto di acidi grassi polinsaturi in un rapporto favorevole per noi, l'olio di colza è più adatto per fritture prolungate. L'olio di girasole è adatto per una frittura veloce in padella.