INHALT:

• Produkte, aus denen es sich lohnt, Tiefkühlkost zuzubereiten
• Lebensmittel, die nicht zum Einfrieren geeignet sind

 

Dank der wachsenden Beliebtheit und Kenntnis der Prinzipien von Trends wie Null und weniger Abfall lernen und lernen wir unter anderem, wie man Lebensmittelprodukte nicht verschwendet. Wie man sich auf den Einkauf vorbereitet, wie man Lebensmittel lagert und wie man sie verarbeitet, damit sie nicht zu schnell verderben und im Müll landen.

Eine der ganz einfachen, bequemen und guten Möglichkeiten, Lebensmittel aufzubewahren, ist das Einfrieren. Durch das Einfrieren gehen keine wertvollen Nährwerte verloren und es sind auch keine Konservierungsstoffe erforderlich. Darüber hinaus ist es sinnvoll, die Gefrierschubladen mit Vorräten zu füllen, schon allein, um keinen Strom für die Lagerung leerer Behälter zu verbrauchen. Die meisten Tiefkühlkost behält nach dem Auftauen ihren Geschmack und ihr Aroma. Es gibt jedoch solche, die nicht eingefroren werden sollten, da sie beim Auftauen möglicherweise ihre richtige Konsistenz und ihren richtigen Geschmack verlieren. Es lohnt sich also zu prüfen, welche Produkte zum Einfrieren geeignet sind und welche nicht.

Produkte, aus denen es sich lohnt, Tiefkühlkost zuzubereiten

• Gemüse – alle Wurzelgemüse sind zum Einfrieren geeignet. Geschälte und gewaschene Karotten, Petersilie, Lauch und Sellerie können in einen Netzbeutel, einen Glas- oder Plastikbehälter gegeben werden, auf dem das Einfrierdatum des Gemüses vermerkt ist. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse ist eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung jeder Suppe. Auf diese Weise können wir Italienisch bis zu einem Jahr aufbewahren.
• Pilze - Sie können roh eingefroren werden, nachdem Sie sie mit einem Messer gereinigt und mit einem feuchten Tuch abgewischt haben. Kleinere Pilze können im Ganzen eingefroren werden, größere in Scheiben geschnitten. Zum Einfrieren im rohen Zustand eignen sich Pilze mit dichtem, nicht lamellenförmigem Fruchtfleisch, also Steinpilze, Steinpilze, Butterpilze, Kosakenpilze. Nach dem Kochen und Trocknen können Sie Pfifferlinge, Pilze oder Milane auch einfrieren. Es ist zu beachten, dass aufgetaute Pilze nicht erneut eingefroren werden sollten.
• Knödel – solche mit Fleisch sind im Gefrierschrank drei Monate haltbar, die anderen, wie zum Beispiel russische Knödel, mit Kohl oder Spinat sogar ein halbes Jahr.
• Beeren – wie Erdbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren und Himbeeren. Sie eignen sich perfekt für selbstgemachtes Kompott zum Abendessen. Vor allem, wenn wir im Winter die Fruchtaromen des Sommers vermissen.
• Gemüse- oder Fleischbrühe – ist eine fertige Basis für jede Suppe, Soße oder jedes Risotto. Es eignet sich auch als wärmendes Getränk bei Erkältungen. Nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank und erhitzen Sie es.

Für die Zubereitung von Tiefkühlkost eignen sich auch:

• Cremesuppen (ohne Kartoffeln, Nudeln oder Reis),
• harter gelber Käse,
• Rohhefe,
• roher Teig für Pizza oder Knödel,
• brot,
• Eiweiß,
• einige Kuchen, z. B. Mohnkuchen oder Apfelkuchen.

 

Lebensmittel, die nicht zum Einfrieren geeignet sind

Der Gefrierprozess wirkt sich negativ auf einige Produkte aus. Nach dem Auftauen verlieren sie ihre Konsistenz, ihren Geruch und Geschmack, manche werden sogar völlig bitter und geschmacklos. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die nicht eingefroren werden sollten.

• Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Tomaten, Gurken, Radieschen, Salat, Kohl oder Sellerie, außerdem Knoblauch und Zwiebeln und Kräuter wie Basilikum und Thymian. Durch die darin enthaltene Wassermenge bilden sich Eiskristalle, die die Struktur des Gemüses zerstören. Nach dem Auftauen sehen sie faul aus.
• Früchte mit hohem Wassergehalt – das gleiche Prinzip gilt auch für wässriges Gemüse. Wir frieren keine Wassermelonen, Kiwis, Äpfel, Zitrusfrüchte und Weintrauben ein.
• Stärkehaltige Produkte. Wenn Sie sie nach dem Kochen einfrieren, werden sie beim Auftauen grau, matschig und unappetitlich. Dazu gehören: Reis, Kartoffeln und Nudeln. Daher sollten wir Suppen oder Salate mit ihrer Zugabe nicht einfrieren.
• Milchprodukte, also Weichkäse, wie zum Beispiel Mozzarella und Ricotta, Joghurt, Milch und Sahne. Nach dem Auftauen werden sie völlig unappetitlich, verlieren ihre Konsistenz und lösen sich auf.
• Öle, Mayonnaise, gekochte Eier und geleehaltige Lebensmittel sind ebenfalls nicht zum Einfrieren geeignet.
• Säfte, Smoothies, Cocktails und andere Getränke – nach dem Einfrieren nehmen sie an Volumen zu und können den Behälter, in dem sie aufbewahrt werden, platzen lassen.

Das Einfrieren ist eine tolle Lösung, wenn Sie die Haltbarkeit von Produkten oder Fertiggerichten für eine Weile verlängern und deren Verschwendung vermeiden möchten. Die wichtige Regel ist, dass Sie Lebensmittel nicht wieder einfrieren dürfen.

Um die Kontrolle darüber zu erleichtern, was zu einem bestimmten Zeitpunkt gegessen werden sollte, empfiehlt es sich, Lebensmittel mit Informationen darüber zu kennzeichnen, wann das Produkt eingefroren wurde. Es lohnt sich, Gemüse und Obst der Saison zuzubereiten, dann können wir ihren Geschmack auch außerhalb der Saison genießen. Gefrorene saisonale Früchte wie Erdbeeren sind eine bessere Lösung als aus dem Ausland importierte Früchte, die oft Konservierungsstoffe und Chemikalien enthalten.