• Wat zijn de voedingswaarden van pap? Gierst?
• Ontdek de gezondheidsbevorderende eigenschappen van gierstgrutten
• Hoe gebruik je gierst in de keuken?

Gierst wordt gewonnen uit gierst die in het oude China werd gebruikt. De oudste sporen van het gebruik van gierst dateren van 11.000 jaar geleden. Analyses van keramische vaten en stenen werktuigen uit het noordelijke rijk van Midden-China bewijzen dat gierst daar al in zo'n verre tijd werd gebruikt. Gierst werd vermoedelijk al 10.000 jaar geleden verbouwd. Ook in China zijn opslagplaatsen gevonden die gevuld waren met 50 ton gewone gierst.

Vandaag de dag is gierst, hoewel het langzaam weer in de mode komt, nog niet erg populair. Gierst zou echter niet van ons menu moeten verdwijnen, integendeel, het is de moeite waard om er een plaats voor te vinden op het menu. Waarom? Ze zijn uiterst rijk aan waardevolle eigenschappen.

Wat zijn de voedingswaarden van Gierstgrutten?

De voedingswaarden van gierst zijn vergelijkbaar met die van boekweit. Gierst bevat weinig zetmeel en vrij veel licht verteerbaar eiwit. Bovendien is gierst bijzonder waardevol omdat het de grootste hoeveelheden B-vitamines (B1, B2, B6) bevat. Ook aan mineralen ontbreekt het gierst niet:

• Koper
• Ijzer
• Magnesium
• Calcium
• Fosfor
• Kalium

Ontdek de gezondheidsbevorderende eigenschappen van gierstgrutten

Een kenmerkend kenmerk van gierstgrutten is de lichte verteerbaarheid. Gerechten op basis van grutten, zoals soepen, zijn voedzaam en verzadigend en tegelijkertijd licht. Gierst heeft ook antivirale eigenschappen, vermindert ontstekingen van de slijmvliezen door overtollige afscheidingen te drogen. Het is ook belangrijk dat zowel gierst- als boekweitgrutten basisch werken. Daarmee spelen ze een belangrijke rol bij het herstellen van de zuur-basebalans in het lichaam. Daarom zou gierstgrutten in het dieet van een basisch dieet moeten worden opgenomen.

Het is ook vermeldenswaard dat gierst siliciumzuur bevat, dat een geweldige werking heeft op haar, nagels en huid. Niet te vergeten zijn ook vitamine E en lecithines die in gierst aanwezig zijn. Lecithine heeft een positieve invloed op het geheugen en de concentratie. Het is ook verantwoordelijk voor het reguleren van het cholesterolgehalte in het bloed. Om deze reden zouden mensen die geestelijk werk doen gierst in hun voeding moeten opnemen.

Hoe gebruik je gierst  in de keuken?

Gierst is een vrij dankbaar product waar je veel gerechten mee kunt bereiden. Gierst is uitstekend geschikt als ontbijt, omdat het licht verteerbaar is maar toch verzadigt. Het kan zowel met water als met melk worden gekookt. Gierst kan af en toe aardappelen, rijst of pasta vervangen. Het past perfect bij gestoofde vleesgerechten, soepen, ovenschotels en koteletten. Het zal ook een perfecte aanvulling zijn op desserts met fruit.