Conteúdo:

• Quais são as propriedades do alho selvagem?
• Contraindicações para o uso do alho selvagem

Todos conhecem o alho comum, que usamos quase diariamente na cozinha, mas o que é o alho selvagem? É o mesmo que o alho normal que usamos diariamente na cozinha? Nem por isso – Alho selvagem, também chamado de cebola das bruxas ou alho cigano, tem muitas propriedades valiosas como o alho comum, mas possui ainda alguns compostos adicionais e extremamente valiosos para a nossa saúde. Em termos de aparência, no entanto, nada se assemelha ao alho tradicional. Tem a forma de folhas longas e lanceoladas, que contêm muitas propriedades benéficas para a saúde. As suas flores são brancas e esféricas e exalam um cheiro intenso a alho (daí o nome desta planta). As flores contêm substâncias tóxicas e são incomestíveis. De acordo com o regulamento do Ministro do Ambiente de 2012, o alho selvagem é uma planta parcialmente protegida e não deve ser colhido em locais onde cresce selvagem. No entanto, pode ser cultivado. A partir do cultivo, chega ao mercado.

Quais são as propriedades do alho selvagem?

As folhas de alho selvagem são uma fonte extremamente valiosa de vitaminas A, C e B, bem como de minerais na forma de ferro, Magnésio, potássio e fósforo. O que distingue o alho cigano é o alto teor de compostos de enxofre, dos quais as suas folhas são ricas. Estes têm um efeito muito positivo no funcionamento adequado do sistema digestivo. Apoiam a secreção biliar e contribuem para a manutenção de uma flora bacteriana normal no intestino. Outro componente valioso do alho selvagem são os ácidos fenólicos, que são extremamente úteis, por exemplo, em infeções e facilitam a expectoração de secreções. Além disso, o alho selvagem:

• tem um efeito positivo no sistema cardiovascular,
• ajuda a reduzir a pressão arterial,
• ajuda a diminuir os níveis de colesterol mau,
• protege contra radicais livres,
• apoia o funcionamento adequado do fígado,
• reduz o risco de coágulos sanguíneos,
• tem um forte efeito antimicótico, antibacteriano, antimicótico e antiparasitário.

O alho selvagem pode ser usado na cozinha como tempero. Podemos adicioná-lo com sucesso a sopas, molhos, queijos e pratos de carne. Das suas folhas pode preparar-se um pesto aromático e saudável, em vez de folhas de manjericão.

Contraindicações para o uso do alho selvagem

O alho selvagem não é recomendado na alimentação de pessoas com úlceras gástricas. Lembre-se também de que não deve colher o alho selvagem por conta própria, não só por causa da regulamentação de proteção parcial desta planta, mas também porque é fácil confundir com plantas incomestíveis ou tóxicas. É também importante saber que tanto o alho selvagem como o alho são fontes de tiossulfato de sódio, um composto que é tóxico para alguns animais domésticos, especialmente cães. Por isso, não devemos dar restos de comida temperados com um ou outro tipo de alho aos animais.