Conteúdo:

• O que é café preparado a frio?
• Características das bebidas Cold Brew
• Para que serve o café preparado a frio?

O inverno já ficou para trás e com ele os dias curtos e gelados, a chuva, a chuva e a neve acabaram e lá fora começa a reinar o sol. A natureza desperta para a vida e vai ficando mais quente a cada dia. Em vez de café quente, sonhamos com uma bebida mais refrescante. Quase todos nós já ouvimos falar de café gelado, que normalmente é servido com natas e açúcar. Estes aditivos doces e relativamente gordurosos tornam o café muitas vezes mais pesado do que refrescante. Então podemos tentar saciar a nossa sede e, graças ao Cold Brew – ou seja, café preparado a frio – ao mesmo tempo desfrutar do aroma do verdadeiro café.

O que é café preparado a frio?

Quando preparamos café da forma tradicional que conhecemos, ou seja, com água a ferver, está pronto em poucos minutos – os grãos moídos dissolvem-se na água e forma-se uma bebida espessa e aromática com efeito estimulante. Na preparação do café Cold Brew, os grãos de café grosseiramente moídos são vertidos com água à temperatura ambiente, ou seja, macerados. Para que a bebida fique pronta, temos de esperar muito mais do que alguns minutos, cerca de dez horas.

Características das bebidas Cold Brew

O café macerado caracteriza-se principalmente por um baixo teor de acidez. O seu sabor é delicado, refrescante e ligeiramente adocicado. Embora não contenha tanto cafeína como o café preparado com água a ferver, tem o mesmo efeito estimulante no corpo e é mais refrescante. Ao mesmo tempo, contém mais antioxidantes e menos compostos que aumentam o colesterol. O Cold Brew tem um pH neutro e, portanto, não afeta o equilíbrio ácido-base do nosso corpo. Isto significa que o café preparado por este método é seguro para pessoas com refluxo gastroesofágico ou para quem deseja evitar a acidose corporal. O café preparado a frio:

• refresca,
• estimula,
• é fácil de preparar,
• não requer acessórios especiais além de um moinho de café.
• tem um sabor delicado e sem acidez.

Para que serve o café preparado a frio?

Cold Brew está disponível em forma de bebidas prontas, vendidas em garrafas. Também pode ser preparado em casa, mas é necessário esperar algum tempo até que os grãos estejam macerados. Para a preparação, precisamos de grãos de café que devemos moer relativamente grosseiramente. O café moído disponível no comércio é demasiado fino. Coloque café moído (cerca de 60 gramas por 1 litro de água) num recipiente, de preferência de vidro, e verta água à temperatura ambiente, depois cubra e deixe repousar pelo menos 10 a 12 horas. Pode mexer a bebida de vez em quando. Filtre a bebida resultante após dez horas, de preferência com um filtro normal, numa máquina de café filtrado. Coloque o café preparado no frigorífico.

O café preparado a frio tem um sabor delicado e refrescante e na verdade não necessita de aditivos desnecessários. Para variar, podemos também servi-lo com leite, bebidas vegetais, caramelo ou xarope de bordo.