Conteúdo:

• Vale a pena encontrar um substituto para o ovo e porquê?
• Que produtos podem substituir os ovos?
• Sementes de Linhaça Bio
• Aquafaba
• Vários tipos de farinha
• Tofu Natural
• Sementes de Chia Bio

Os ovos são geralmente considerados um ingrediente alimentar valioso e nutritivo. Por isso, são um componente popular da alimentação em todo o mundo. No entanto, nem todos podem ou querem consumi-los. Felizmente, existem muitas alternativas que podem substituir eficazmente os ovos na sua dieta e oferecer benefícios nutricionais semelhantes.

Vale a pena encontrar um substituto para o ovo e porquê?

Embora os ovos tenham muitas vantagens, não são adequados para todos. As proteínas que contêm podem causar alergias. Também deve ser considerado o impacto no colesterol em diabéticos, embora este não seja tão elevado como se pensava anteriormente.

No veganismo, por outro lado, os ovos são excluídos da alimentação por razões éticas relacionadas com a exploração dos animais. Também são dignos de nota os impactos da criação industrial de galinhas. As condições de criação, bem como o uso de hormonas e antibióticos, levantam dúvidas sobre a qualidade dos ovos provenientes dessas explorações.

Que produtos podem substituir os ovos?

Os ovos são difíceis de substituir. Devido à sua estrutura e composição, não é fácil encontrar o substituto perfeito. No entanto, existem algumas alternativas que podem funcionar na maioria das receitas.

Alguns produtos como manteiga de amendoim, purês de fruta (ex. maçã, banana), purê de abóbora, abacate ou farinha de alfarroba (Carob) são excelentes substitutos. Por exemplo, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim podem substituir um ovo num bolo.

É de notar que diferentes substitutos podem cumprir funções diferentes – alguns imitam a clara ou a gema, outros imitam o cheiro ou a cor do ovo. Neste artigo, focamo-nos nas alternativas mais utilizadas.

Sementes de Linhaça Bio

Sementes de Linhaça Bio são um excelente substituto do ovo em produtos de pastelaria. Contêm uma alta percentagem de proteína vegetal e ácidos gordos ómega-3. Ao misturar com água, forma-se uma pasta espessa e viscosa que une perfeitamente os ingredientes e tem uma consistência semelhante à da clara de ovo. Apenas 1 colher de sopa de sementes de linhaça e 3 colheres de sopa de água são suficientes para substituir um ovo.

Biológico - Sementes de chia . Formam um gel ao adicionar água, que liga bem os ingredientes. 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água substituem também o ovo na receita. Estes substitutos são especialmente adequados para pratos preparados quentes.

Aquafaba

Aquafaba, ou seja, entre outras coisas, a água após a cozedura. O grão-de-bico é um substituto de ovo extremamente eficaz. Embora pareça exótico, é simplesmente um líquido cheio de ingredientes valiosos. Pode ser batido como clara de ovo e é ideal para cozer e para sobremesas como bolos, biscoitos, mousse e gelados. O sabor do grão-de-bico desaparece após o processamento, por isso não há motivo para preocupação. Apenas 3 colheres de sopa de aquafaba substituem um ovo e 2 colheres de chá deste líquido equivalem a uma clara de ovo.

Vários tipos de farinha

Se precisar de substituir ovos em receitas, especialmente em produtos de pastelaria, a farinha pode ser uma boa solução. Atua como agente de fermentação e liga os ingredientes. Farinhas sem glúten como Farinha de milho , farinha de trigo sarraceno biológica sem glúten , farinha de aveia, farinha de soja, farinha de grão-de-bico ou amido de tapioca são excelentes para este papel. Para obter um efeito semelhante ao do ovo, basta misturar 1 colher de sopa de farinha com 3 colheres de sopa de água quente. Estas misturas são universais – servem não só para cozer, mas também para empanar ou preparar omeletes.

Tofu Natural

O tofu natural é um substituto popular do ovo, especialmente na variante de ovos mexidos veganos. É um produto de soja que fornece gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, sendo ao mesmo tempo isento de colesterol e baixo em calorias. O tofu é excelente para imitar ovos cozidos e ovos mexidos, especialmente em combinação com cúrcuma, que lhe confere cor e sabor. Deve-se, no entanto, ter em conta que o tofu não tem um sabor pronunciado e, por isso, deve ser temperado adequadamente para alcançar o efeito desejado.

Sementes de Chia Bio

Biológico- Sementes de chia atuam semelhante às sementes de linhaça. Formam um gel ao adicionar água, que liga bem os ingredientes. 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água substituem também o ovo na receita. Estes substitutos são especialmente adequados para pratos preparados quentes.