As primeiras menções ao cominho preto datam da antiguidade – do Egito da época dos faraós e da antiga Assíria. No túmulo de Tutancâmon foram encontrados frascos cheios de sementes de cominho preto, o que prova que o cominho preto já era uma matéria-prima muito valorizada naquela altura. Esta planta é originária da Ásia e do sudeste da Europa. Hoje também é cultivada na Polónia. As sementes de cominho preto são pequenas e pretas. A estes grãos discretos é atribuída uma grande força. De facto, são uma fonte de muitos nutrientes benéficos para a saúde. Vamos ver por que deve incluir o cominho preto na sua alimentação diária.

Conteúdo

• Nigella - Propriedades
• Para que serve comer cominho preto?
• Possíveis contra-indicações para o uso de sementes de cominho preto

Nigella - Propriedades

As pequenas sementes de cominho preto contêm uma riqueza inestimável de nutrientes. As suas propriedades benéficas para a saúde devem-se, entre outras coisas:

• Minerais como: Magnésio , Selénio, Cálcio, Zinco, Ferro, Potássio,
• Vitaminas: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fitoesteróis,
• Quercetina,
• Ácidos gordos
• flavonoides,
• Fosfolípidos
• Hidratos de carbono
• Proteínas,
• Biotina,
• Alcaloides.

Graças à sua composição rica, o cominho preto pode ter um efeito positivo no nosso corpo. O seu consumo regular pode:

• apoiam o tratamento da anemia, aumentam os níveis de hemoglobina e eritrócitos,
• reforçam o sistema imunitário,
• aumentam a capacidade pulmonar,
• aumentam os níveis de glicogénio no fígado,
• aumentam a densidade óssea
• para o funcionamento adequado do fígado e dos rins,
• aumentam a secreção de insulina,
• regulam os níveis de glicose no sangue,
• Interromper o crescimento das bactérias Helicobacter pylori.

Sementes de cominho preto são recomendadas principalmente para pessoas com diabetes, pois podem ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue e ao mesmo tempo aumentar a secreção de insulina. A quercetina contida no cominho preto aumenta o teor de glicogénio no fígado e contribui para a normalização dos níveis de glicose no sangue. Portanto, o consumo de sementes de cominho preto tem um efeito antidiabético e também pode aliviar o aparecimento de complicações de um diabetes já existente, como a osteopenia.

O cominho preto também pode ter um efeito positivo no nosso sistema nervoso. O consumo regular e a longo prazo de feijões pretos contribui para a melhoria do bem-estar, da concentração e da memória. O cominho preto também tem um efeito anti-stress, reduz os níveis de adrenalina e cortisol. Além disso, tem um efeito positivo no processo digestivo e ajuda a reduzir os níveis de colesterol.

Para que serve comer cominho preto?

Cominho preto tem um sabor intenso e picante e é muito aromático. Combina perfeitamente com composições de outras especiarias para pratos de carne. É ideal para marinadas e molhos. Pode ser usado com sucesso diretamente no pão com manteiga, como aditivo ao queijo cottage caseiro ou a todos os tipos de pastas de legumes, ovos e peixe. Pode polvilhá-lo com tomate em sandes coloridas. Também pode preparar uma infusão saudável de cominho preto e depois verter as sementes moídas ou esmagadas no almofariz com água quente.

Possíveis contra-indicações para o uso de sementes de cominho preto

O cominho preto é uma especiaria segura e, quando usado com moderação, não representa perigo para a saúde. Mulheres grávidas devem consumi-lo em quantidades limitadas, e pessoas que estejam a fazer quimioterapia e radioterapia, assim como aquelas que tomam medicamentos para hipertensão e diuréticos, devem evitá-lo completamente.

O cominho preto é também utilizado para a produção de óleo, que é muito valorizado pelas suas propriedades saudáveis e saborosas, assim como para farinha e é também usado como ingrediente na produção de pão. Tanto o pão como os pãezinhos com cominho preto são muito populares.