CONTEÚDO
Vivemos tempos interessantes. Por um lado, a indústria alimentar e os métodos de produção e conservação de alimentos estão tão desenvolvidos como nunca. No entanto, ao olhar para este último aspeto, vale a pena perguntar: todos estes aditivos alimentares são saudáveis? Não há uma resposta clara para esta pergunta. É importante lembrar que tudo depende de muitos fatores, como a concentração ou a quantidade do produto consumido. Ainda assim, neste artigo, focamo-nos em apresentar os aditivos alimentares que podem representar um perigo potencial para nós. Acrescentemos que são totalmente legais e autorizados para uso.
açúcares
Nesta lista especial, não pode faltar o aditivo mais popular, ou seja, açúcar. No entanto, isso não significa que seja muito prejudicial por si só. O nosso corpo precisa de hidratos de carbono, ou seja, açúcar, para funcionar corretamente. Contudo, o excesso é prejudicial. O açúcar branco que conhecemos, ou seja, sacarose, assim como glicose, frutose e vários xaropes derivados, são comuns na indústria alimentar. O preço destes produtos desempenha um papel importante. Por serem relativamente baratos e facilmente acessíveis, não só adoçam, mas também são frequentemente usados como enchimentos e, claro, como realçadores de sabor. Todos os tipos de doces e bebidas açucaradas contêm os açúcares mais simples. No entanto, esta não é a única gama de produtos. O açúcar como enchimento é agora usado em quase todos os produtos. Encontramo-lo em produtos lácteos, cereais de pequeno-almoço, molhos, pão e até em fiambre. O excesso de açúcar afeta o nosso cérebro da mesma forma que o álcool ou a nicotina. O vício em açúcar é possível. Além disso, outras complicações podem resultar do consumo excessivo de açúcares simples. Podemos mencionar, por exemplo, diabetes tipo 2, resistência à insulina, síndrome metabólica e obesidade.
Sal de sódio e benzoato (E211)
A situação com o sal é semelhante. O nosso corpo precisa dele para funcionar corretamente, mas consumimos muito mais do que o necessário. Atualmente, recomenda-se não ultrapassar 5 gramas de sal de cozinha por dia. No entanto, um polaco médio consome entre 10 a 15 gramas por dia. É muito demais. Isso pode levar a hipertensão, doenças renais e acidentes vasculares cerebrais. Contudo, os produtores também não são inocentes aqui. Não é segredo que o sal tem sido usado há milénios para conservar alimentos. Além disso, é um dos temperos mais populares do mundo. Não é de admirar que o usemos com tanta frequência. No entanto, deve estar ciente dos efeitos negativos de um excesso na alimentação. O benzoato de sódio pode ser especialmente perigoso, pois está presente em produtos altamente processados. É um dos conservantes e realçadores de sabor mais usados. Encontramo-lo em refeições prontas, molhos, carne, várias conservas e conservas de frutas e até em bebidas. É importante que o E211 não se acumule no corpo, mas não vale a pena consumi-lo em excesso. Pode irritar a mucosa do estômago, causar reações alérgicas e, em casos extremos, contribuir para o desenvolvimento do cancro.
Aspartame (E951)
O aspartame é usado como adoçante artificial – adoçante –. É extremamente baixo em calorias e confere ao produto um sabor doce, praticamente sem energia. Graças a essas propriedades, é frequentemente utilizado na produção de alimentos Light, Fit ou Zero. É metabolizado pelo nosso corpo e um dos produtos resultantes dessas transformações é a fenilalanina. Por esse motivo, não é recomendado para pessoas que sofrem de fenilcetonúria. O aspartame pode ser perigoso se consumido em excesso. Nesse caso, podem ocorrer distúrbios do sistema nervoso, que podem até levar ao Parkinson e à epilepsia. Muitos estudos também indicam um possível efeito cancerígeno, ou seja, contribuir para o desenvolvimento do cancro. Deve-se também notar que produtos contendo aspartame não devem ser aquecidos, pois nessa situação formam-se ainda mais compostos tóxicos.
Cochenilha (E120)
Cochenilha, também conhecida como ácido carmínico, é um corante natural popular. É obtido a partir de insetos de cacto secos e pulverizados. Isto é importante, mas não só para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas. Este corante é um componente de alguns iogurtes, gelatinas, geleias e outros doces. Pessoas alérgicas devem ter especial cuidado, pois o excesso desta substância pode provocar e também agravar reações alérgicas.
Allurarot (E129)
Embora este corante não seja feito a partir de insetos, também tem os seus pontos negativos. É derivado do nitrogénio e decompõe-se durante a digestão em compostos amínicos que podem ser cancerígenos. Além disso, o excesso é especialmente perigoso para crianças. Alguns estudos afirmam que pode contribuir para hiperatividade e diminuição da concentração nas crianças. É um ingrediente comum em doces, mas também em bebidas açucaradas e cereais de pequeno-almoço.
Dióxido de enxofre (E220)
Dióxido de enxofre é um composto químico inorgânico usado para conservar legumes e frutas. Contribui significativamente para melhorar a sua aparência e prolongar a frescura. Além disso, previne a formação de bolor e o escurecimento excessivo dos produtos. Curiosamente, o mesmo ingrediente é usado para conservar vinhos e cervejas. Infelizmente, pertence ao grupo de substâncias que mais provocam alergias. Também os asmáticos devem ter especial cuidado, pois o consumo excessivo pode causar dificuldades respiratórias. Estudos também mostraram que o dióxido de enxofre reduz a absorção de vitaminas. Por isso, vale a pena limitar o consumo deste composto químico.
Ácido fosfórico (E338)
O ácido fosfórico é um componente essencial das bebidas cola e de várias bebidas energéticas. Existem muitos vídeos na internet que mostram como remover ferrugem de vários objetos metálicos com ele. Tem fortes propriedades desmineralizantes e, embora a sua concentração nas bebidas seja muito baixa, pode ainda assim ser potencialmente perigoso. O seu consumo excessivo pode levar ao desenvolvimento de cáries nas crianças. Além disso, minerais valiosos são lixiviados dos ossos, o que, entre outras coisas, pode levar ao desenvolvimento de osteoporose. Curiosamente, este ácido aumenta significativamente a tolerância ao açúcar do corpo, permitindo-nos consumir muito mais. É graças a esta propriedade que conseguimos beber tantas bebidas doces sem engasgar.
Carragenano (E407)
O carragenano é um espessante, mas também um transportador de sabor. É utilizado em compotas, marmeladas, vários molhos e doces. Também é usado em todos os tipos de produtos light. Está a tornar-se cada vez mais popular como enchimento para carne e outros produtos animais. O carragenano é uma substância potencialmente oncogénica, mas também afeta negativamente o funcionamento e o estado do intestino. Em excesso, pode causar inchaço e úlceras intestinais.
Glutamato monossódico (E621)
O sabor do glutamato monossódico é o quinto sabor ou o popular umami. É o intensificador de sabor mais popular e é frequentemente utilizado na indústria alimentar. Encontramo-lo em produtos de fast-food, produtos altamente processados, refeições prontas e misturas de especiarias. É uma substância altamente viciante e causa muitos efeitos secundários. Com o desenvolvimento do vício, o consumo de produtos altamente processados aumenta, o que por si só não é um hábito saudável. As consequências podem ser obesidade, aumento da pressão arterial, aumento dos níveis de triglicerídeos e colesterol ou diabetes. Por outro lado, um excesso de glutamato pode causar insónia, fraqueza, letargia e arritmias cardíacas.
Nitratos (E251 e E250)
Os nitratos são mais comuns em fiambre. Servem principalmente para dar à carne uma cor rosa e para a conservar. É importante que sejam o principal componente das misturas de cura da carne. Infelizmente, os nitratos de sódio reagem quimicamente com os alimentos, formando nitrosaminas. Trata-se de uma substância altamente cancerígena. Para reduzir parcialmente este efeito, os fabricantes adicionam antioxidantes à carne, o que aumenta ainda mais a quantidade de "química" no produto.
Resumo
Os aditivos alimentares são um tema controverso. No entanto, os exemplos apresentados na lista acima situam-se numa linha muito ténue. É impossível negar os seus potenciais efeitos negativos no nosso corpo. Por isso, recomendamos que verifique os rótulos dos produtos . No entanto, não devemos demonizar os efeitos dos aditivos alimentares. Apesar de tudo, a maioria deles é completamente inofensiva, e alguns podem até influenciar positivamente a nossa saúde.
