• Qual é a origem da baunilha?
• Os benefícios para a saúde da baunilha
• Baunilha – 5 factos interessantes

Para que a baunilha adquira as suas famosas propriedades aromáticas, deve passar por um processo de seis meses. Embora as vagens de baunilha sejam colhidas maduras, são inodoras. Só durante o processo de seis meses – alternando fermentação e secagem das vagens – é que adquirem um aroma forte e adocicado. O sabor doce e picante é tanto mais intenso quanto mais vanilina esbranquiçada aparece nas escamas.

Qual é a origem da baunilha?

A baunilha começou a "conquistar" as cozinhas do mundo a partir da América do Sul e Central. Crescia e ainda cresce em florestas tropicais. Atualmente, é cultivada quase em todo o mundo, e a baunilha Bourbon mais valiosa vem de Madagáscar.

Hoje é uma especiaria extremamente valiosa, e por isso é comum encontrar embalagens que contêm apenas duas ou três vagens de baunilha.

Existem também outras formas de baunilha natural no mercado. Estas são:

• Pó de baunilha,
• Óleo ou extrato,
• Açúcar de baunilha

Os benefícios para a saúde da baunilha

A baunilha contém óleos essenciais naturais. São a razão pela qual a baunilha é frequentemente usada como um meio benéfico para a saúde ou profilático. É usada internamente como aditivo em alimentos ou bebidas; e externamente, como óleo de massagem ou na forma de óleos aromáticos. A tintura de baunilha também foi usada para febre ou dores reumáticas.

As propriedades benéficas para a saúde da baunilha mais frequentemente mencionadas incluem:

• atua no músculo cardíaco - regula a frequência cardíaca,
• tem efeito estimulante - ajuda pessoas cansadas, exaustas, apáticas,
• tem propriedades calmantes - acalma e induz o sono (pode polvilhar óleo de baunilha na roupa de cama),
• tem efeito relaxante sobre a musculatura lisa, por exemplo, do trato digestivo,
• regula a secreção de enzimas digestivas,
• alivia sintomas de dor em alterações reumáticas e degenerativas

Baunilha – 5 factos interessantes

Devido ao seu valor excecional, apreciado há séculos, a baunilha está associada a muitos factos interessantes:

• As flores da baunilha eram tão valiosas na época pré-colombiana que eram usadas para pagar impostos.
• A baunilha foi trazida para a Europa pelos conquistadores espanhóis no século XVII.
• As flores da baunilha são polinizadas por algumas espécies de abelhas e beija-flores. Por isso, as flores são frequentemente polinizadas à mão.
• As flores da baunilha abrem-se durante poucas horas durante o dia. Nesse tempo, devem ser polinizadas, caso contrário caem.
• Das mais de 100 variedades de baunilha, apenas a fava de baunilha é usada na indústria alimentar

Baunilha é uma planta maravilhosa que, graças ao seu aroma agradável, complementa com sucesso tanto as despensas caseiras como os restaurantes de primeira classe em todo o mundo. É excelente para receitas de várias sobremesas - bolos, pudins, mousses, cremes ou gelados. Também combina perfeitamente com molhos para peixe, marisco e até vitela.