Quinoa – o que é?

Quinoa, arroz peruano – são os nomes dos grãos do "grão sagrado dos Incas". Pertence aos chamados "Superalimentos" – produtos com propriedades nutricionais excecionais, ricos em minerais valiosos e vitaminas. A quinoa é originária da América do Sul, atualmente 90% da sua produção está no Peru. A quinoa é saborosa e nutritiva e, acima de tudo, extremamente saudável, versátil na cozinha e fácil de preparar. Pode substituir com sucesso o arroz ou as batatas em pratos de jantar, e como tem um ligeiro sabor adocicado, é adequada não só para pratos salgados, mas também para a preparação de sobremesas. Devido às suas qualidades nutricionais e gustativas únicas, vale a pena incluí-la permanentemente no nosso menu.

Quinoa – qual o seu valor nutricional?

Quinoa tem valores nutricionais inestimáveis. É especialmente rica em:

• Vitaminas A, D e E, bem como vitaminas do complexo B,
• Ácido fólico,
• Niacina,
• Riboflavina,
• Minerais como cálcio, magnésio, zinco, ferro e potássio,
• Flavonoides, graças aos quais tem efeito antioxidante, ou seja, pode retardar o processo de envelhecimento das células. Isto torna-a totalmente única em comparação com outros cereais, que não contêm flavonoides,
• Gorduras saudáveis como ácido oleico, linolénico e linoleico,
• Proteína completa e de fácil digestão.

Quinoa e as suas propriedades

Portanto, a quinoa não é apenas saborosa, mas também muito saudável, e os nutrientes que contém apoiam o funcionamento harmonioso do nosso corpo. O consumo regular do "grão sagrado dos Incas" tem muitos benefícios, incluindo:

• pode ajudar, graças ao seu elevado teor de ácidos gordos insaturados, a prevenir doenças do sistema vascular e circulatório – o consumo destes ácidos contribui para a redução do colesterol mau no sangue,
• é benéfica para diabéticos – a quinoa tem um índice glicémico baixo e contém muitas fibras que reduzem o nível de açúcar no sangue. Graças a estas propriedades, é um ingrediente ideal na alimentação de diabéticos,
• Graças ao teor de fibras inulina, a quinoa também tem um efeito prebiótico.
• Devido ao teor de saponinas, a quinoa também possui propriedades antivirais, anti-inflamatórias e antimicóticas, podendo também fortalecer a imunidade de todo o corpo,
• A quinoa é também um produto sem glúten, sendo perfeita para pessoas com intolerância ao glúten,

Os grãos do sagrado grão dos Incas, originários da América do Sul, contêm uma riqueza inestimável de vitaminas, minerais e antioxidantes facilmente assimiláveis, que inibem a formação de radicais livres. O "arroz peruano", hoje disponível ao toque de um botão, deve tornar-se um elemento fixo da cozinha portuguesa devido ao seu sabor e valores para a saúde.