Como a história relata, os cogumelos Shiitake começaram a sua viagem culinária no início da nossa era. Em 199, a tribo japonesa Kyusuyu ofereceu o cogumelo ao Imperador Chuai. Pesquisas posteriores questionaram esta data, e hoje acredita-se que o berço destes cogumelos seja a China, onde foram encontrados registos ainda mais antigos que comprovam o uso do Shiitake.

Presumivelmente originária do Reino do Meio, a tradição do cultivo japonês de esclerócios foi desenvolvida durante o reinado da dinastia Song (960-1127 d.C.) e hoje é conhecida quase em todo o mundo. As suas propriedades culinárias e benéficas para a saúde tornam-no popular tanto nos maiores restaurantes como na cozinha doméstica.

Decidimos reunir 6 razões que irão convencer qualquer pessoa a experimentar os exóticos cogumelos Shiitake.

#1

Na Universidade de Tohoku, no Japão, cientistas examinaram os cogumelos Shiitake e demonstraram que eles reduzem os níveis de colesterol VLDL e HDL no sangue. Esta é uma informação extremamente valiosa para pessoas que lutam contra doenças cardíacas, tromboses e aterosclerose. Especialmente se procuram formas naturais de melhorar a sua saúde.

#2

Os últimos anos trouxeram apenas revelações para os cogumelos Shiitake. Embora tenham sido consumidos e usados na medicina tradicional chinesa durante milhares de anos, só recentemente foram incluídos no panteão dos produtos chamados "Superalimentos". Isto significa que são comprovadamente ricos em nutrientes e possuem várias propriedades benéficas para a saúde. Ajudam na luta contra alguns tipos de cancro, fortalecem o sistema imunitário e nervoso e também têm impacto em ossos fortes.

#3

Na Universidade da Florida foi realizado um estudo interessante com voluntários divididos em dois grupos. Um dos grupos alimentou-se com base em cogumelos Shiitake, enquanto o outro grupo não teve este ingrediente no menu. Verificou-se que as pessoas que comeram cogumelos apresentaram uma imunidade mais elevada após um mês. Isto significa que os cogumelos Shiitake valem a pena ser consumidos quando se combate constipações e outras infeções que nos atingem na época mais fria do ano.

#4

Os cogumelos são uma fonte muito valiosa da maioria das vitaminas B, ferro e polissacarídeos. O Shiitake é também rico em ácidos gordos essenciais para o funcionamento adequado do cérebro.

#5

O Shiitake será uma ótima adição a uma dieta vegana e vegetariana. O produto de origem vegetal tem um alto teor de proteínas e dos já mencionados ácidos gordos, ferro e vitaminas B. Vale a pena ler o rótulo ao comprar cogumelos. Vamos verificar a sua origem e se possuem certificado ambiental. É importante que a composição não contenha enchimentos ou gelatina de porco.

#6

Beta-glucanos estão presentes nos cogumelos Shiitake. O que significa isto? Os beta-glucanos prolongam a sensação de saciedade. Isso retarda o esvaziamento gástrico. O beta-glucano é um componente da fração solúvel das fibras alimentares e tem uma propriedade pegajosa, que prolonga o tempo que o conteúdo demora a chegar ao intestino delgado. Uma vantagem adicional do beta-glucano é que ele suprime o apetite e pode ajudar na luta contra a obesidade. Isto porque os beta-glucanos podem prolongar a concentração de colecistocinina, uma hormona do trato digestivo, após uma refeição.

Os cogumelos Shiitake são usados há milénios e possuem apenas propriedades benéficas. Além disso, são também um produto fantástico que dá vida a qualquer cozinha. Podem ser combinados livremente com outras cozinhas culinárias. No âmbito da popular cozinha de fusão, pode preparar um delicioso risoto à base de cogumelos. São uma ótima adição a massas, complementam o sabor de sopas ou peixe. E ao mesmo tempo proporcionam-nos saúde.