• O que sabemos sobre Tofu?
• Propriedades nutricionais sobre o tofu
• Tofu fazer?

Há alguns meses, descrevemos os principais produtos da alimentação vegana, incluindo o tofu, cujo papel na preparação de refeições sem carne é inestimável. Hoje decidimos continuar este tópico, apresentando informações mais detalhadas sobre este incomum queijo fresco e adicionando um punhado de ideias interessantes para pratos com tofu como protagonista.

O que sabemos sobre Tofu?

Como mencionado acima, o tofu é um tipo específico de queijo fresco obtido pela coagulação do leite de soja. Segundo fontes, já era conhecido no século II a.C. e foi experimentado pela primeira vez na China. Este produto é muito popular nos países asiáticos, embora a sua variante japonesa, vietnamita ou tailandesa difira ligeiramente do original (normalmente é mais fino e um pouco mais delicado). Importante: o tofu é um produto extremamente saudável, pois é baixo em calorias e rico em várias vitaminas e minerais. Não é de admirar que se torne frequentemente um ingrediente principal não só na alimentação vegana, mas também em várias dietas de emagrecimento.

Propriedades nutricionais do Tofu

Como já mencionámos as propriedades benéficas para a saúde do tofu, vale definitivamente a pena aprofundar este tema.

• Primeiro: Este produto é uma fonte inestimável de proteínas (meio copo de tofu equivale a cerca de 10 g de proteína).
• Segundo: É uma verdadeira fonte de gorduras vegetais insaturadas.
• Terceiro: É isento de colesterol.
• Quarto: O tofu contém quantidades significativas de cálcio, magnésio, fósforo, vitamina E, K e vitamina B.

Como afeta o funcionamento do nosso corpo? Pesquisas mostram que o consumo de coalhada de soja reduz o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Além disso, o consumo de tofu tem um efeito positivo no estado da nossa pele, cabelo e bem-estar geral, tornando os nossos ossos muito mais fortes.

Tofu fazer?

Um prato muito popular é legumes salteados com tofu, enriquecidos com o sabor de molho de soja, malagueta e sésamo torrado. O tofu também é um ingrediente em muitos gratinados, saladas, e é uma ótima adição a sopas asiáticas (por exemplo, tailandesas). Este produto é frequentemente usado como substituto da carne picada, por isso podemos adicioná-lo à versão vegan do molho à bolonhesa.

Também em combinação com xaropes doces (entre outros, xarope de bordo) e mel, ele produz um aroma ótimo – melhor acompanhado de nozes ou flocos de coco. Não esquecer o clássico vegan do pequeno-almoço, ovos mexidos com tofu, conhecido como Tofu mexido. Claro que existem muitas outras variantes – especialmente quando na nossa cozinha não usamos apenas tofu tradicional, mas também a sua variante fumada ou temperada com algumas especiarias, como manjericão.

Como pode ver, o tofu é uma opção extremamente saudável e, ao mesmo tempo – preparado de forma habilidosa e criativa – excepcionalmente saboroso e original. Deve também ser mencionado que não funciona apenas como ingrediente em pratos orientais, pois podemos adicioná-lo com sucesso a vários pratos devido ao seu aroma não invasivo. Vale a pena tentar!