• Príbeh Amaranthu
• Rozšírené vlastnosti amarantu?
• Kto by to mal používať?
• Kedy použiť?
• Príklady jedál
• Výživové hodnoty amarantu
• Príklady spôsobov podávania
• Ako sa používa v medicíne?

Príbeh amaranth

Je to jedna z mála rastlín s takou bohatou, stáročnou tradíciou. Najstaršie historické pramene datujú rozšírený amarant do 3. storočia pred Kristom. Dlhé roky bol využívaný najmä ako okrasný druh, ktorý mimoriadne atraktívnym spôsobom obohatil miestnosti o zaujímavý kontrast živého, intenzívneho fialového kvetu a svetlozeleného lístia. Ale aj Inkovia, Mayovia a Indiáni boli presvedčení o prospešných vlastnostiach amarantu.

V neskorších storočiach sa osud tejto jedinečnej rastliny menil ako kaleidoskop: raz bola považovaná za posvätnú a bola základom sladkého pečiva obohateného medom, inokedy - keď ju objavili španielski dobyvatelia - bola považovaná za oslavovanú diabolskú bylinu amarantové pečivo (napr. tortilly) pridávalo väzňovu krv. Z tohto dôvodu bol tento unikátny druh na pokraji úplného vyhynutia – pestovanie bolo tiež zakázané všade tam, kde dominovalo kresťanské náboženstvo. Našťastie, po mnohých rokoch nevôle sa amarant vrátil do kuchýň po celom svete - vrátane európskych. V súčasnosti, v 21. storočí, zažíva svoju renesanciu. Inšpiruje svojimi jedinečnými vlastnosťami, ktoré netreba podceňovať.

Rozšírené vlastnosti amarantu?

Amarantové zrná neobsahujú lepok – toto je prvý z početných argumentov, ktoré rozhodli, že táto rastlina dnes obohacuje mnohé recepty. Medzi početnými vlastnosťami a výhodami expandovaného amarantu treba spomenúť aj nasledovné:

• vynikajúci zdroj stráviteľných bielkovín
• podporuje metabolické procesy v tele,
• bohatý zdroj mastných kyselín, ktoré výrazne obohacujú stravu,
• Amarant poskytuje telu mnoho základných zložiek, vrátane:
  železo, t4 tl fosfor, t4
  • horčík,
  vápnik, t4
  • draslík,
  • vitamíny (skupiny: A, B, C a E),
• podporuje peristaltické pohyby čriev – obsahuje vlákninu, ktorá podporuje prácu tráviaceho systému,
• Vďaka obsahu plnohodnotnej sady exogénnych aminokyselín výrazne odďaľuje proces starnutia organizmu - priaznivo pôsobí na regeneračné procesy,
• je výborným zdrojom energie – obsahuje sacharidy, ktoré sú nepochybne nevyhnutnou súčasťou jedálnička fyzicky aj duševne pracujúcich (dobrý doplnok stravy pre športovcov).

Kto by to mal používať?

Vlastnosti uvedené vyššie už z veľkej časti odpovedajú na otázku "Pre koho?" Stojí však za to poukázať na konkrétne aplikácie, aby sa osobitým spôsobom zdôraznili výhody rozšíreného amarantu.Komu to teda môžeme odporučiť?

• Alergici - amarant neobsahuje lepok, takže ho môžu používať a pridávať do mnohých receptov,
• Ľudia, pre ktorých je dôležitá správna výživa - expandované zrná amarantu sú bohaté na železo (veľmi dobrá biologická dostupnosť),
• Ľudia, ktorí sú vo zvýšenej fyzickej alebo psychickej záťaži (žiaci, študenti, odborníci atď.),
• Ľudia, ktorí intenzívne študujú a sú neustále vystavení stresu – expandovaný amarant obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných sacharidov, ktoré sú prirodzeným zdrojom energie,
• Anémia – bohatstvo mastných kyselín (polynenasýtených), ako aj minerálov a prvkov pomáha dopĺňať makro a mikroprvky.

Kedy použiť?

Amarant expandovaný nájdeme v súčasnosti na trhu v mnohých zaujímavých podobách, takže ho možno použiť pri príprave raňajok a obeda aj v sladkých popoludňajších čajoch a snackoch. Najrozšírenejšie sú však amarantové semienka, ktoré sa používajú napríklad pri varení, pečení či naparovaní jedál. Netreba však zabúdať ani na špeciálnu amarantovú múku, ktorá výrazne zlepšuje kvalitu a chuť pečiva. Navyše vďaka nemu môžete z receptu odstrániť všetky zvyšné chemické prísady, ktoré by mali zlepšiť chuť a jemnosť pečenia. Amarantová múka vďaka svojim vlastnostiam predlžuje aj trvanlivosť. Dá sa použiť napríklad pri príprave cestovín.

Príklady jedál:

• palacinky,
• koláčiky,
• Amarantové a zeleninové polievky,
• Šaláty s pridaným amarantom.

Výživové hodnoty amarantu

Odborníci na výživu označili amarant za „plodinu 21. storočia“. Tento pojem vďačí svojim jedinečným vlastnostiam, vďaka ktorým dokáže dokonale ovplyvňovať fungovanie ľudského tela.

Expandované semienka amarantu sú cenným zdrojom látok, ktorých optimálne množstvo v organizme zabezpečuje jeho správne fungovanie. Najdôležitejšie z nich sú ľahko vstrebateľné bielkoviny a mastné kyseliny. Rastlina má tiež veľké množstvo vlákniny a vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu tela.

Účinok každej zložky expandovaného amarantu na fungovanie tela je nasledovný:

• Proteín poskytuje esenciálne aminokyseliny, ktoré ovplyvňujú mnohé procesy v tele. Dôležité je, že obsah bielkovín v šarlátovej je oveľa vyšší ako v iných obilninách, mastné kyseliny znižujú zlý cholesterol, čím výrazne znižujú riziko problémov súvisiacich s obehovým systémom,
• Vláknina z potravy zlepšuje peristaltiku čriev, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a prečisťuje organizmus,
• Vitamíny A a E obsiahnuté v expandovanom amarante znižujú riziko závažných ochorení, ako je Alzheimerova choroba; Vitamíny skupiny B priaznivo vplývajú na činnosť nervovej sústavy, podporujú pamäť a umožňujú vám vychutnať si vynikajúcu pleť. Amarant je tiež pokladnicou antioxidantov! Minerálne zložky ako železo, horčík, vápnik, fosfor a draslík majú pozitívny vplyv na uspokojovanie všetkých potrieb organizmu.

Príklady spôsobov podávania

Amarant je zrno, takže je ideálny na výrobu konzerv po zmiešaní s tradičnou múkou. Takto je možné získať chlieb bohatý na bielkoviny a zároveň mimoriadne chutný. Amarant sa dá konzumovať aj len vo forme semien. takzvané pukanie, teda amarant v podobe pukancov, sa výborne hodí ako prídavok do jogurtu alebo ako chuťovka samotná.

Na druhej strane, milovníci ušľachtilejších jedál môžu rozšírený amarant využiť aj na prípravu chutných obedov či vynikajúcich večerí, perfektne sa hodí k jedlám na pare, ale aj k vareným a kastrólom. V regáloch nájdete aj múku vyrobenú z tohto obilia, ktorú možno použiť do všetkých jedál, ktoré nevyžadujú lepok (nie je teda vhodná na pečenie chleba a koláčov).

Ako sa používa v medicíne?

Pre výborný vplyv na fungovanie ľudského tela sa amarant oplatí jesť nielen pre potešenie, ale aj na liečebné účely. Oplatí sa siahnuť po:

• Ľudia trpiaci chorobami obehového a kostného systému
• tehotná žena
• anémia,
• vegetariánsky,
• Seniori a rekonvalescenti,
• Ľudia s citlivým tráviacim systémom
• trpia celiakiou
• Ľudia s nedostatkom minerálov.

Pozývame vás do nášho internetového obchodu s Amaranth Extensible , bohatým na všetky spomenuté vlastnosti.