• Slow Food in Zahlen
• Langsam gegen schnell
• Arche des Geschmacks
• Hat jemand von einer roten Kuh gehört?

Italiener, Carlo Petrini , Radiojournalist und kulinarischer Kritiker, protestierte, nachdem er im historischen Viertel von Rom direkt neben der berühmten Spanischen Treppe davon erfahren hatte, gegen die Gründung von McDonald 's und drückte dies durch die Schaffung der Slow - Food-Bewegung und -Kultur aus.

Es ist nicht ohne Bedeutung, dass gerade auf der Apenninenhalbinsel die gnadenlos vorgreifende McDonaldisierung heftige Reaktionen hervorrief. Einerseits sind die Behörden Roms stolz auf den gigantischen Zuwachs an Touristen, die in die Ewige Stadt kommen, andererseits wollen die Einwohner und Besitzer traditioneller Restaurants, dass Italien seine kulinarische Identität behält.

Slow Food in Zahlen

Heute hat die Bewegung etwa 100.000 Mitglieder in über 150 Ländern. In der italienischen Stadt Bra arbeiten etwa 100 Menschen an der Förderung des Slow Food-Trends, und etwa 800 Freiwillige in ganz Italien, die lokale Institutionen leiten, lassen uns nicht vergessen, dass Italien ein Land ist, das untrennbar mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln verbunden ist. Die Bewegung wurde berühmt für ihre Kampagne zum Schutz von vier traditionellen amerikanischen Putenrassen durch den Kauf von 4.000 Eiern und die Aufzucht der geschlüpften Küken.

Langsam gegen schnell

Eines der wichtigsten Ziele der langsamen Bewegung ist die Bildung, die Rückkehr zu authentischen Gerichten, die Wiederherstellung gesunder, vollwertiger Gerichte auf der Grundlage von Produkten höchster Qualität für die Hausmannskost. Die Idee steht im krassen Gegensatz zu Fast-Food-Gerichten , die schnell zubereitet werden, leicht verfügbar sind und sich durch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten, Zucker, Salz auszeichnen und zudem kalorienreich sind. Der Verzehr solcher Gerichte kann zu Übergewicht, Herz-Kreislauf- oder Lebererkrankungen führen. Dies sind nicht die einzigen Unterschiede. Die Domäne von Fast Food ist auch ihre schlechte Speisekarte, die sich unabhängig vom Breitengrad nicht voneinander unterscheidet. Das Ziel von Slow Food ist gerade die Wiederherstellung der Artenvielfalt. Die alternative Bewegung setzt sich für gesunde Mahlzeiten ein, die den Gaumen erfreuen sollen und gesundheitsfreundlich sind.

Arche des Geschmacks

Auf der italienischen Lebensmittelmesse in der Nähe von Turin, in Mailand oder Parma können Sie selbst sehen, wie Vertreter italienischer Plantagen, Produzenten oder Brennereien an ihren Ständen schön über Lebensmittel sprechen. Wir loben hausgemachte Tagliatelle , Polenta, Carnaroli mit Trüffeln, toskanische Oliven, Balsamico-Essig aus Modena oder Zitronen aus Sorrento. Kein Wunder, dass gerade sie auf die Idee kamen, zunehmend vergessene Aromen zu schützen. Die Idee hat ihren Namen von der biblischen Arche Noah. Diesmal soll der Schutz nicht nur die Welt der Fauna, sondern auch die Welt der Flora umfassen. Ziel der Arche des Geschmacks ist die Wiederherstellung der Biodiversität. Es stellt sich heraus, dass im Europa des 20. Jahrhunderts bis zu 75 % der Lebensmittel einfach verschwanden. Der Prozentsatz umfasst sowohl Pflanzen als auch Vieh.

Hat jemand von einer roten Kuh gehört?

Es ist schwer zu erwarten, dass jeder von uns ein Experte für Schweinesorten ist, aber es ist eine große Kuriosität, dass die Slow -Food-Bewegung eine rote Kuh geschützt hat, die nur in Kleinpolen lebt. Oscypek-Käse, der von Hirten hergestellt wird, darf auch das Logo der Slow Food-Bewegung verwenden, dh die rote Schnecke. Weltweit wurden bereits Hunderte von Produkten abgedeckt, darunter: weltberühmtes marokkanisches Arganöl, chilenische Hühner, die blaue Eier legen, Slatko- Pflaumen aus Bosnien und Herzegowina, schwarzes Gascogne - Schwein aus Frankreich oder tibetischer Yak-Milchkäse. Es wirkt alles extrem exotisch, aber wenn Arganöl eine solche Karriere gemacht hat, warum haben dann andere Produkte nicht auch nur den Hauch einer Chance? Auch wenn sie keine ausländischen Märkte erobern, bleiben sie eine lokale Attraktion.

Es waren die Italiener, die sich der Popularisierung von Fast and Unified Food widersetzten. Der italienische Koch ist ein Künstler, im Fast Food ist alles festgeschrieben, geregelt, kein Geschmackssinn gefragt, Verweise auf die Esskultur der Region. Ein Fast -Food- Burger schmeckt in Lima genauso wie in Warschau oder Rom. Italienisches Slow Food ist bestrebt, seine kulinarische Identität nicht zu vergessen, die untrennbar mit der Geschichte der Region und ihrer Kultur verbunden ist.