• Odpoveď na zdravú kávu
• Ako chutí yerba maté?
• Ako variť yerbu?

Južná Amerika významne prispela k formovaniu svetovej kuchyne, ale infúzia yerba maté je jedným z najznámejších produktov regiónu. Tento povzbudzujúci, pikantný nápoj, trochu podobný čaju (v skutočnosti celkom iný!), si rýchlo získava na popularite.

Yerba maté sa vyrába z listov a vetvičiek cezmíny paraguajskej, ktorá rastie v dažďových pralesoch (Ilex Paraguaaria ). Lahodný yerba infúzia je zaujímavý - a lahodný! – alternatíva kávy a čaju vďaka svojej chuti a vlastnostiam.

Odpoveď na zdravú kávu

ak je obsah kofeínu v yerba maté stále kontroverzný (nie je úplne jasné, ako sa má vypočítať), jedno je isté: yerba je priateľom všetkých, ktorí chcú schudnúť, pretože znižuje pocit hladu. Taktiež nedráždi žalúdok ani nevyvoláva kofeínový „skok“ ako káva.

Ako to chutíYerba Mate?

Čo sa týka chuti, yerba a čaj sa naozaj nedajú zamieňať: prvý má charakteristickú kyslú, sťahujúcu chuť a mierne údenú, výrazne bylinkovú (ale neporovnateľnú s chuťou väčšiny európskych bylín) dochuť. Podobne ako čaj sa dá ochutiť rôznymi spôsobmi: napríklad pridaním sušeného ovocia, pomarančovej alebo citrónovej kôry, byliniek, práškových štiav a ďalších prísad.

Ako variť yerbu?

Rovnako ako káva alebo čaj, yerba maté sa dá variť rôznymi spôsobmi. Tradične sa používa špeciálna tekvica (nazývaná aj mate) a bombilla, teda slamka (zvyčajne kovová, niekedy bambusová alebo iný materiál) so sitkom na jednom konci, cez ktorý sa nápoj pije, aby sa z nálevu scedili najväčšie úlomky listov a vetvičiek. Tekvicu plníme suchou yerbou aspoň z jednej tretiny, najlepšie do polovice jej objemu. Potom ho musíte nakloniť tak, aby boli všetky bylinky na jednej zo stien dózy. Potom sa namočí do studenej vody (nádobou môžete potriasť, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila po sušenom ovocí) a keď sa vsiakne, zaleje sa horúcou, ale nie vriacou vodou.

Čas lúhovania závisí od individuálnych preferencií, ale štandardne sú 3-5 minút. Dôležitou súčasťou procesu je po vypití nálevu opäť zaliať sušenú bylinku horúcou vodou – na rozdiel od čaju to možno urobiť viackrát. A keďže sa yerba maté varí pri akejkoľvek teplote, v horúcich dňoch môžete sušenú bylinku prestať zalievať studenou vodou a dokonca aj studenou šťavou, rastlinným alebo kravským mliekom, limonádou, minerálkou... - pole na experimenty je obrovské! A čo viac, tekvica a bombilla môžu byť vynechané a varené v hrnčeku, čajníku alebo francúzskom lise (presne rovnakým spôsobom). Ukázalo sa, že yerba yerba sa používa oveľa „jednoduchšie“ ako káva a čaj!