Na pultoch obchodov sa objavili kokosové, mandľové, sójové – zeleninové nápoje s rôznymi príchuťami. Sú alternatívou klasického kravského mlieka. Čo to vlastne je, ako sa vyrábajú a čo majú naozaj spoločné s mliekom?

Rastlinný nápoj – čo to je?

Nápoje na rastlinnej báze sa často označujú ako „mlieko“ kvôli ich použitiu a vzhľadu. Mali by ste však vedieť, že ide o hovorový výraz, ktorý je v skutočnosti vyhradený len pre produkt živočíšneho pôvodu. Podľa nariadení Európskej únie je od roku 2007 v platnosti označenie „rastlinný nápoj“.

Bylinkový nápoj sa vyrába lúhovaním, miešaním a preosievaním orechov, zŕn, semien alebo semien rôznych rastlinných produktov. Môžu to byť napríklad mandle, kokosové lupienky, ovsené vločky, špalda alebo ryža. Hoci v skutočnosti nie je mliekom, môže úspešne nahradiť kravské mlieko. Aké rastlinné nápoje existujú, ktoré sú najzdravšie, kto ich môže piť a z čoho sú vyrobené?

Najobľúbenejšie bylinné nápoje

• Sójový nápoj - obsahuje najviac bielkovín a vápnika zo všetkých rastlinných nápojov, preto sa svojim zložením najviac približuje kravskému mlieku. Obsahuje tiež menej cukru ako napríklad kokosový alebo mandľový nápoj. Sójový nápoj obsahuje najviac vitamínov B zo všetkých rastlinných nápojov.
• Kokosový nápoj je dokonalou náhradou kravského mlieka v kuchyni. Jeho využitie je všestranné - hodí sa do kávy, ale aj raňajkových cereálií, kokteilov, pečiva a mnohých ďalších jedál a dokonca aj polievok. Je hustejší a krémovejší ako sójový nápoj a má príjemnú kokosovú vôňu. Je to tiež jeden z najkalorickejších nápojov na rastlinnej báze, s vysokým obsahom tuku a relatívne nízkym obsahom bielkovín.
• Ryžový nápoj – je sladký, obsahuje najviac sacharidov spomedzi obľúbených rastlinných nápojov, keďže zrnká ryže obsahujú veľa škrobu. Pre svoju sladkú chuť sa výborne hodí do dezertov a pečiva. Je to alternatíva pre ľudí, ktorí kvôli alergii nemôžu piť sójové, orechové alebo mandľové nápoje. Neodporúča sa však diabetikom, pretože má glykemický index 90. Ryžový nápoj je bohatý na vitamíny B1, B3 a B6.
• Mandľový nápoj – má relatívne málo kalórií v porovnaní s inými rastlinnými nápojmi. Má vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín. Je to perfektný nápoj ku káve, ak máte radi mandľovú chuť a vôňu. Ľahko pení.
• Ovsený nápoj – Medzi najobľúbenejšie nápoje na rastlinnej báze obsahuje ovos najviac vlákniny. Ovsený nápoj môže obsahovať beta-glukány získané z ovsa, ktoré majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

Každý rastlinný nápoj, či už kokosový, mandľový alebo napríklad sójový, sa líši obsahom mikro a makro prvkov. Orieškové nápoje obsahujú viac vitamínu E ako sójové nápoje. Ovsené nápoje obsahujú viac betaglukánov, ktoré priaznivo pôsobia na imunitu. Prevažná väčšina hotových nápojov na rastlinnej báze je obohatená, t.j. obohatená o vápnik a vitamíny B a tiež vitamín D. Nápoje sú teraz ľahko dostupné a dajú sa pripraviť aj doma. Sú výbornou náhradou kravského mlieka pre ľudí, ktorí kvôli potravinovým alergiám nemôžu konzumovať klasické kravské mlieko, ako aj pre vegánov a vegetariánov.