• Aké vlastnosti má bazalka?
• Podpora zdravia bazalkou
• Použitie bazalky
• Existujú kontraindikácie pre použitie bazalky?

Bazalka je jedným z najobľúbenejších a najčastejšie používaných korenín v našej kuchyni, či už v sušenej forme alebo ako čerstvé, aromatické listy, ktoré zdobia naše kuchynské parapety. Z cestovín, pizze, pesta alebo šalátu Caprese je už takmer neodmysliteľná. Perfektne sa hodí k paradajkám, ale aj k sladkým limonádam a smoothie. Použitie bazalky v jedlách im dodáva nezameniteľnú, charakteristickú chuť a arómu a je pre nás ľahšie stráviteľná, pretože prispieva k zlepšeniu tráviaceho procesu a zmierňuje pocit plnosti a koliky. To však nie sú všetky jej vlastnosti – bazalka sa používa aj v medicíne a farmaceutickom priemysle, ako aj v kozmetike a dokonca v parfumérii.

Aké vlastnosti má bazalka?

Bazalka ( Ocimum basilicum ) je jednoročná rastlina z čeľade hluchavkovitých s približne sto päťdesiatimi odrodami, ktoré sa ľahko líšia vzhľadom a arómou. Najobľúbenejšie odrody, ktoré sa používajú v kuchyni a medicíne, sú:

• bežná bazalka - má intenzívnu, pomerne korenistú vôňu a veľmi zelenú farbu listov, ako aj sladko-korenistú chuť. Vylučuje bazalkový olej s korenisto-kvetinovou vôňou,
• Grécka bazalka - Grécka bazalka, jej výhonky sú bohaté na malé svetlozelené alebo červené listy veľkosti až do 1 cm.
• Citrón - s charakteristickou osviežujúcou citrusovou arómou. Je ideálny ako korenie na ryby a morské plody, ale aj na ovocné šaláty,
• Škorica - má intenzívnu arómu, ktorá pripomína škoricu,
• červená - líši sa od bežnej bazalky hlavne farbou, jeho chuť a aróma sú veľmi podobné.

V Poľsku sa s ňou stretávame pod názvom voňavá bazalka alebo záhradná bazalka. Hoci sa na celom svete používa nielen ako korenie, ale aj ako liečivá a okrasná rastlina, v Poľsku nie je z tohto hľadiska veľmi obľúbená. 100 g čerstvých listov bazalky poskytuje len 22 kcal, je teda nízkokalorickým produktom s nízkym glykemickým indexom, ale zároveň bohatým na flavonoidy, triesloviny a saponíny, ako aj vitamíny a minerály ako:

• Vitamín A,
• Beta-karotén,
• Vitamín E,
• Vitamín B2 (Riboflavín),
• Niacín,
• Vitamín B6 (Pyridoxín),
• Kyselina listová,
• Vitamín C,
• Sodík,
• Draslík,
• Vápnik,
• Fosfor,
• Horčík
• Železo,
• Zinok,
• Meď.

Podpora zdravia bazalkou

Surovinou používanou v medicíne je bazalkový olej, ktorý sa získava z celej rastliny. Medzi látky obsiahnuté v tomto oleji patria okrem už spomenutých vitamínov a minerálov: linalool, eugenol a cineol. Bazalka má pozitívny vplyv na tráviaci a nervový systém. Zlepšuje proces trávenia potravy, uvoľňuje a odvodňuje, odstraňuje nadúvanie. Okrem toho má protizápalové účinky. Používa sa ako prírodné upokojujúce a antidepresívum. Bazalka tiež pomáha znižovať opuchy a opuchy. Na zhrnutie:

• znižuje nadmerné kvasenie v čreve, odstraňuje nadúvanie,
• zlepšuje tráviaci proces,
• funguje:
  • močopudný,
  • diastolický,
  • Antiflogistikum,
  • antibakteriálny,
  • osviežujúci

Použitie bazalky

Bazalka je korenie, ktoré patrí takmer ku všetkým stredomorským jedlám, nachádza sa aj v bylinných zmesiach z Provence. Je základnou zložkou omáčky pesto. Čerstvé listy bazalky majú charakteristickú arómu a výraznú osviežujúcu chuť. Pridávajú sa do polievok, šalátov a omáčok a obzvlášť dobre sa hodia k paradajkám. Sušenú bazalku možno pred pečením, grilovaním alebo opekaním nastrúhať na mäso. Bazalka sa používa v koktailoch, zmrzline, alkoholických nápojoch, likéroch, octe a oleji. Na druhej strane sa éterický olej získaný z bazalky používa na výrobu mydla, prípravkov proti akné a parfumov, ako aj ako prírodný repelent, teda prípravok, ktorý účinne odpudzuje hmyz, najmä komáre. Bazalkový olej má tiež analgetické účinky, zlepšuje koncentráciu a zmierňuje príznaky nespavosti. Odporúča sa najmä pri migréne. Môže sa používať na masáže, kúpele, inhalácie a aromaterapiu.

Existujú kontraindikácie pre použitie bazalky?

Konzumácia bazalky v miernych množstvách ako korenia nie je spojená so žiadnymi vedľajšími účinkami a zvyčajne neexistujú žiadne kontraindikácie pre jej použitie. Ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami, poruchami zrážanlivosti krvi, problémami s tlakom (bazalka môže znižovať krvný tlak) a epilepsiou sa odporúča obmedziť konzumáciu bazalky.

Zahrnutie bazalky do vašej dennej stravy môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie. Odporúča sa obmedziť príjem soli a nahradiť ju bazalkou. Táto bylina zlepšuje metabolizmus, má baktericídne a antimykotické vlastnosti a zároveň pozitívne ovplyvňuje ľudský nervový systém. Konzumácia bazalky prináša množstvo zdravotných výhod a pomáha zlepšiť funkciu tela na rôznych úrovniach.