Obsah:

• Vlastnosti a nutričné hodnoty klinčekov
• Podpora zdravia pomocou klinčekov
• História a použitie klinčekov v kuchyni

Klinčeky nie sú len prísadou mnohých jedál a obľúbeným korením s rôznorodým kulinárskym využitím, ktoré jedlám dodáva nezabudnuteľnú arómu, ale majú aj množstvo cenných zdraviu prospešných vlastností. Sú zdrojom eugenolu, látky, ktorá klinčekom nielenže dáva ich charakteristickú chuť, ale aj zdraviu prospešné vlastnosti: antibakteriálne, antimykotické, protizápalové, antivírusové a dokonca aj analgetické. Preto sa oplatí mať ich vždy po ruke a vedieť, ako ich blahodarné vlastnosti využiť rôznymi spôsobmi. Pozrime sa, ako môžeme klinčeky využiť nielen ako chutný doplnok jedál, ale aj ako cennú podporu pre naše zdravie a pohodu.

Vlastnosti a nutričné hodnoty klinčekov

Klinčeky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, hoci ich konzumácia je zvyčajne obmedzená na malé množstvá. Stojí však za to oceniť výživovú hodnotu tohto nenápadného korenia. Klinčeky sú zdrojom bioaktívnych zlúčenín, vrátane eugenolu, ktorý zohráva kľúčovú úlohu. Vďaka tomu majú klinčeky svoje jedinečné zdravotné prínosy. Klinčeky tiež obsahujú vitamíny, minerály a ďalšie cenné fenolové zlúčeniny, ako napríklad:

• Kávová kyselina,
• Galová kyselina,
• Ferulová kyselina,
• Kyselina salicylová,
• Ellagová kyselina,
• Kämpferol,
• Vitamíny: B6, E, K,
• Kyselina listová,
• Pantoténová kyselina,
• Riboflavín,
• Tiamín,
• Mikro- a makroelementy:
  • Železo, Mangán, Fosfor, Zinok, Meď, Selén.

Podpora zdravia pomocou klinčekov

Klinčeky sa v tradičnej ľudovej medicíne používajú už stovky rokov ako liek na mnohé ťažkosti. Medzi ich zdravotné prínosy patria:

• antivírusové – používajú sa pri infekciách horných dýchacích ciest, vírusových zápaloch hrdla a prechladnutiach,
• antibakteriálne – klinčeky sa dajú žuť a tak podporujú udržiavanie správnej bakteriálnej flóry v ústnej dutine.
• antimykotické – môžu byť použité na podporu liečby napríklad kandidózy,
• antiparazitárne – podporujú účinný boj proti parazitom, vrátane giardiázy.
• Lieky proti bolesti – napríklad žuvanie klinčekov v liekoch proti bolesti zubov,
• Známá je tiež klinčeková masť, ktorá sa používa pri migréne.
• Zmierňuje reumatické bolesti – vonkajšie použitie klinčekového oleja pomáha pri bolestiach svalov a kĺbov,
• Regulácia funkcie tráviaceho systému a stimulácia tráviacich procesov,
• Boj proti škodlivým účinkom voľných radikálov,
• uľahčuje zaspávanie a uvoľňuje napätie.

Z klinčekov je možné pripraviť nálev, ktorý účinne zmierňuje príznaky spojené so zápalmi v ústnej dutine a hrdle. Okrem toho je klinčekový sirup vynikajúcou podporou pri zmierňovaní príznakov pretrvávajúceho kašľa a nádchy. Esenciálny klinčekový olej je naopak produktom s širokým spektrom vonkajších použití. Jeho vlastnosti ho robia účinným prostriedkom na zmiernenie nepríjemných reumatických ťažkostí, svalových a kĺbových bolestí. Použitý v difuzéri alebo zvlhčovači vzduchu pôsobí osviežujúco a pomáha čistiť vzduch od vírusov a baktérií. Okrem toho má pozitívny vplyv na zdravie a naše celkové blaho, zmierňuje nervové napätie a stres.

História a použitie klinčekov v kuchyni

História zdravotne prospešných vlastností klinčekov siaha až do staroveku, keď Číňania objavili ich blahodarné účinky. Arabi prispeli k rozšíreniu klinčekov tým, že ich priniesli z Číny do Benátok, odkiaľ sa rozšírili po celej Európe. Klinčeky sú dodnes cenené ako v kuchyni, tak aj z dôvodov zdravotných.

Pestovanie klinčekov sa sústreďuje predovšetkým na Tanzániu, Indiu, Indonéziu, Malajziu, Srí Lanku a Madagaskar. Táto aromatická korenina sa často používa ako prísada do rôznych jedál, či už mäsových alebo dezertov. Medzi iným sú dôležitou zložkou vianočných korenených perníkov a suchého kompótu na Štedrý večer. Dokonale dopĺňajú chuť pečeného mäsa, najmä diviny, ako aj hovädzieho mäsa a šunky v mede a dodávajú jedlám nezvyčajnú, mierne sladkastú a výrazne korenistú arómu. 

Klinčeky sa hodia nielen k mäsovým marinádam, ale aj k marmeládam, nápojom, ovociu, pečivu a alkoholu. Už niekoľko kúskov stačí na to, aby vašim jedlám dodali jedinečný charakter. Výborne chutia v kombinácii so škoricou, pimentom, vanilkou, bazalkou, anízom a korením. Používajú sa na prípravu indického kari. V zime pôsobí hrejivý čaj s citrónom, pomarančom, medom, trochou zázvoru a samozrejme klinčekmi hrejivo. Brusnicová omáčka s klinčekmi je zase fascinujúcou kombináciou, ktorá sa perfektne hodí k sladkým aj slaným jedlám. Oplatí sa tiež obohatiť marmeládu klinčekmi, čo jej dodá jedinečnú chuť.