Obsah:

• Fakty proti používaniu hydrogenovaného palmového oleja
• Použiť ho alebo radšej nepoužiť

Palmový olej sa nachádza v mnohých obľúbených potravinách. Nájdeme ho v grissini, sušienkach, margarínoch, rôznych sladkostiach a slaných snackoch a predovšetkým v veľmi obľúbených orieškových čokoládových krémoch na natieranie sendvičov. Nachádza sa v hotových jedlách, instantných produktoch a dokonca aj v kozmetike. Niekedy sa jednoducho nazýva „rastlinný olej“ a výrobcovia ho veľmi radi používajú. Prečo? Dôvod je jednoduchý: je to najlacnejší olej, ľahko sa skladuje, pri vysokých teplotách sa nekazí a je ľahko spracovateľný. Ak teda chceme nakupovať bez tohto tuku, môže to byť ťažké. A prečo by sme sa mu mali vyhýbať? Existuje veľa negatívnych názorov na palmový olej, najmä v súvislosti so spôsobom jeho získavania. Pozrime sa teda na fakty.

Fakty proti používaniu hydrogenovaného palmového oleja

Najdôležitejšie fakty, ktoré dokazujú škodlivosť palmového oleja, sú nepopierateľné:

• Deštrukcia prírodného prostredia – plantáže olejových paliem, z ktorých sa získava palmový olej, prispievajú okrem iného v Indonézii a Malajzii k odlesňovaniu. Plantáže sa zakladajú hlavne v oblastiach dažďových pralesov, ktoré sú považované za jeden z najväčších ekosystémov na svete. Keď sa tieto oblasti vyrubú pre pestovanie olejových paliem, orangutany, tigre, slony, vtáky a mnoho ďalších strácajú svoj domov.
• Väčšina palmového oleja používaného na výrobu je rafinovaná a je v hydrogenovanej forme. To znamená, že prešiel procesom, pri ktorom vznikajú transmastné kyseliny – tie majú veľmi nepriaznivý, dokonca škodlivý vplyv na ľudské zdravie. Ich pravidelná konzumácia prispieva okrem iného k ochoreniam srdcovo-cievneho systému, ako je ateroskleróza, infarkt, neplodnosť, obezita, diabetes typu II a dokonca rakovina. Avšak nehydrogenovaný, surový palmový olej, ktorý má tmavú, červenkastú farbu, sa ukazuje ako cenný zdroj karoténov, retinolu a vitamínov E a K.
• Aj použitie palmového oleja z certifikovaného pestovania nie je zárukou, že plantáž neprispieva k deštrukcii životného prostredia a že nie sú porušované práva pracovníkov. Často sa ukazuje, že rozdiely medzi certifikovanými a necertifikovanými plantážami nie sú také veľké. Organizácia, ktorá vydáva certifikáty, je RSPO.Okrúhly stôl pre udržateľný palmový olej. Približne 20 plodín na celom svete získalo tento certifikát.

Použiť ho alebo radšej nepoužiť

Áno aj nie. Keďže palmový olej sa väčšinou používa v hydrogenovanej forme, teda ako transmastná kyselina, čo je pre naše zdravie nezdravé, je v tejto forme určite lepšie sa mu vyhnúť. Výrobcovia ho často označujú ako „hydrogenovaný rastlinný tuk“. Po druhé, palmový olej sa väčšinou nachádza v silne spracovaných, mastných a nadmerne sladkých potravinách, teda v produktoch, ktoré v zdravej, vyváženej strave naozaj nepotrebujeme. Občasná a príležitostná konzumácia nám pravdepodobne neublíži, ale v bežnom živote je určite lepšie sa im vyhýbať a namiesto toho si vybrať čerstvú zeleninu a ovocie a tiež produkty bohaté na zdravé nenasýtené tuky, napríklad z čerstvých rýb, semien a olivového oleja. Ak kupujeme produkty obsahujúce palmový olej, robíme to vedome a vyberáme si tie, ktoré obsahujú certifikovaný palmový olej z ekologického pestovania.