Obsah:

• Zdravotne prospešné vlastnosti Kuzu
• Použitie Kuzu v každodennej kuchyni
• Kuzu – Kontraindikácie na použitie

Kuzu, alebo tiež nazývaný Kudzu, sa získava z koreňov divokej rastliny rastúcej v Japonsku nazývanej „Patches“, druhu „múky“, ktorá sa tradične používa na zahusťovanie jedál. Kuzu pôsobí podobne ako zemiakový škrob alebo kukuričný škrob, ale má aj cenné vlastnosti pre naše zdravie, nepodlieha rýchlemu spracovaniu a nie je chemicky bielený. Koreň rastliny Kudzu je zdrojom takmer 70 účinných látok, antioxidantov a izoflavonoidov. Pozrime sa, prečo sa to oplatí a ako využiť výhody japonského rastlinného škrobu.

Zdravotne prospešné vlastnosti Kuzu

Kuzu je 100 % prírodný škrob získaný z divokej rastliny. Zahŕňa okrem iného:

• Izoflavón ,
• Antioxidanty
• Puerarín,
• Daidzeín,
• Fosfor,
• Železo,
• Vápnik

Konzumácia japonského rastlinného škrobu sa odporúča najmä v strave starších ľudí a detí. Jeho pravidelná konzumácia:

• znižuje túžbu po stimulantoch,
• zmierňuje negatívne dôsledky závislostí,
• pomáha zmierniť príznaky alergie,
• pomáha zmierniť nevoľnosť,
• pomáha znižovať krvný tlak,
• pomáha pri črevných kŕčoch, žalúdočných ťažkostiach a hnačke,
• zvyšuje pocit sýtosti, znižuje chuť do jedla,
• podporuje telo v boji proti vírusovým a bakteriálnym infekciám.

Použitie Kuzu v každodennej kuchyni

Kuzu - koreňový extrakt používať vo forme doplnku stravy tak, že denne užijete dávku odporúčanú výrobcom na obale. Kuzu však môžeme spracovať rovnako ako zemiakový škrob a použiť ho na prípravu večere, slaných jedál a dezertov. Kuzu má neutrálnu chuť a jemnú textúru a je predovšetkým úplne prírodný produkt, bez farbív, prísad a konzervantov. S japonským škrobom môžeme zahustiť zeleninové a mäsové omáčky, tradičné polievky a krémové polievky, ale aj želé, želé s čerstvým alebo mrazeným ovocím, pudingy a pudingy s prírodnou vanilkou na ich základe. Kuzu sa ako zemiakový škrob stáva po pridaní vody priehľadným – jeho zahusťovacie vlastnosti sú však silnejšie. Kuzu je vynikajúci ako povrchová úprava pre ryby a kotlety, ktoré po opečení získajú mimoriadne chrumkavú kôrku.

Kuzu sa rozpustí v malom množstve studenej vody a potom sa zmieša s ostrou omáčkou. Na zahustenie omáčky stačí čajová lyžička kuzu na šálku vody. Ak však pripravujeme hustý puding alebo krém, potrebujeme 2-4 polievkové lyžice kuzu na pohár vody.

Kuzu – Kontraindikácie na použitie

Ako prírodná potravina v kuchyni je Kuzu bezpečné, bezlepkové a môže ho konzumovať vegáni aj vegetariáni.

Ak sa rozhodneme užívať extrakt z koreňa Kuzu vo forme doplnku stravy, odporúča sa pred konzumáciou poradiť sa s lekárom, hoci je považovaný za bezpečný, najmä pre osoby užívajúce antikoagulanciá, trpiace hormonálnymi poruchami alebo tehotné ženy.