• Aký je pôvod vanilky?
• Zdravotné výhody vanilky
• Vanilka – 5 zaujímavých faktov

Aby vanilka získala svoje slávne aromatické vlastnosti, musí prejsť šesťmesačným procesom. Hoci sa vanilkové struky zbierajú úplne zrelé, sú bez zápachu. Až počas šesťmesačného procesu – striedavého fermentovania a sušenia strukov – získavajú silnú, sladkastú arómu. Sladko-korenistá chuť je tým výraznejšia, čím viac bielkastého vanilínu sa objaví na šupinách.

Aký je pôvod vanilky?

Vanilka sa vydala na "dobytie" kuchýň sveta z Južnej a Strednej Ameriky. Dnes rastie a stále rastie v tropických lesoch. Dnes sa pestuje takmer po celom svete a najcennejšia bourbonská vanilka pochádza z Madagaskaru.

Dnes je to mimoriadne cenné korenie, a preto často nájdete balenia obsahujúce len dva alebo tri vanilkové struky.

Na trhu sú aj iné formy prírodnej vanilky. Sú to:

• vanilkový prášok,
• olej alebo extrakt,
• vanilkový cukor

Zdravotné výhody vanilky

Vanilka obsahuje prírodné éterické oleje. Sú dôvodom, prečo sa vanilka často používa ako prostriedok podporujúci zdravie alebo preventívny prostriedok. Používa sa vnútorné ako prídavok do jedál alebo nápojov; a zvonka ako masážny olej alebo vo forme aromatických olejov. Vanilková tinktúra sa tiež používala pri horúčke alebo reumatických bolestiach.

Medzi najčastejšie uvádzané zdravotné vlastnosti vanilky patria:

• pôsobí na srdcový sval - reguluje srdcovú frekvenciu,
• pôsobí povzbudzujúco - pomáha unaveným, vyčerpaným, apatitickým ľuďom,
• má upokojujúce vlastnosti - upokojuje a navodzuje spánok (môžete nasypať vanilkový olej na posteľnú bielizeň),
• uvoľňuje hladké svalstvo, napr. tráviaceho traktu,
• reguluje sekréciu tráviacich enzýmov,
• zmierňuje bolestivé príznaky pri reumatických a degeneratívnych zmenách

Vanilka – 5 zaujímavých faktov

Vďaka svojej výnimočnej hodnote, ktorá bola oceňovaná už pred stáročiami, je vanilka spojená s mnohými zaujímavými faktami:

• Vanilkové kvety boli v predkolumbovskom období také cenné, že sa používali na platenie daní.
• Vanilku priniesli do Európy v 17. storočí španielski dobyvatelia.
• Vanilkové kvety opeľujú niektoré druhy včiel a kolibríkov. Preto sa kvety najčastejšie opeľujú ručne.
• Vanilkové kvety sa otvárajú počas dňa len niekoľko hodín. Počas tejto doby musia byť opeľované, inak opadnú.
• Z viac ako 100 druhov vanilky sa v potravinárskom priemysle používa len vanilkový struk.

Vanilka je úžasná rastlina, ktorá vďaka svojej krásnej aróme úspešne dopĺňa domáce špajze aj prvotriedne reštaurácie po celom svete. Výborne sa hodí do receptov na rôzne dezerty - koláče, pudingy, peny, krémy alebo zmrzlinu. Perfektne sa hodí aj k omáčkam k rybám, plodom mora a dokonca aj teľaciemu mäsu.