OBSAH

• Aké funkcie má bielkovina?
• Čo sú proteínové prášky v práškovej forme?
• Druhy proteínových doplnkov
• Čo sú BCAA?
• Je bielkovina zdravá?
• Robí bielkovina tučným?
• Jedlá s prídavkom bielkovín
• Vedľajšie účinky proteínového prášku
• Zhrnutie

Proteínové doplnky sa tešia rastúcej obľube už niekoľko rokov. Je to spojené s neustále sa zlepšujúcou kvalitou samotných živín, ale aj s módou zdravého životného štýlu. Čoraz viac ľudí, ktorí sa fyzicky venujú pohybu, ale nielen oni, hľadá efektívny spôsob, ako zabezpečiť optimálne množstvo bielkovín. Odpoveďou na túto požiadavku bolo proteínové prášky. Rôznorodosť výrobcov a druhov živín znamená, že máme veľký výber. Dnes sa budeme zaoberať témou proteínových doplnkov v práškovej forme. Odpovieme na otázky, či sú bezpečné, ako ich používať a či a ako nám môžu pomôcť v každodennom živote.

Aké funkcie má bielkovina?

Proteíny, alebo presnejšie aminokyseliny, plnia v našom tele mnoho funkcií. Sú základnými stavebnými kameňmi svalov a tkanív. Proteíny sa používajú na obnovu opotrebovaných tkanív, sú základnými zložkami krvi, lymfy, mlieka, hormónov a enzýmov, sú súčasťou imunitného systému, udržiavajú správnu hodnotu pH telesných tekutín, sú nosičmi niektorých vitamínov a minerálov a podieľajú sa na regulácii krvného tlaku. Správne množstvo proteínov je nevyhnutné na udržanie hladkého fungovania tela. Okrem toho telo neukladá proteíny, čo znamená, že ich musíme pravidelne a v správnom množstve prijímať stravou. Nedostatok proteínov môže viesť k strate hmotnosti, únave a svalovej slabosti. Potreba proteínov sa líši u mužov a žien a závisí od úrovne aktivity, telesnej hmotnosti a veku. Predpokladá sa, že potreba proteínov u dospelej ženy je 0,7 gramu na kilogram telesnej hmotnosti, potreba dospelého muža je 1 gram. S rastúcou fyzickou aktivitou však potreba proteínov stúpa až na 2 gramy na kilogram telesnej hmotnosti denne. Nie je jednoduché zabezpečiť správne množstvo proteínov stravou, najmä pre ľudí s vysokou fyzickou aktivitou.

Čo sú proteínové prášky v práškovej forme?

Proteínový prášok nie je nič iné ako izolované proteíny. Pri doplnkoch stravy živočíšneho pôvodu sa na to používajú mliečne proteíny. Väčšinou pochádzajú z srvátky. Existujú aj rastlinné alternatívy, napríklad proteíny získané zo sóje. Proteínový doplnok je zdrojom cenného a ľahko stráviteľného proteínu. Samotný proces spočíva zjednodušene v čistení a sušení srvátky. Z nej sa potom izolujú proteíny a spracujú do práškovej formy. To isté platí pre rastlinné bielkoviny. Takýto produkt obsahuje 60 % až dokonca 100 % čistého proteínu v sušine. Väčšinou sa konzumujú po rozmiešaní vo vode alebo mlieku a dôkladnom premiešaní v šejkri. Môžu sa tiež pridávať do rôznych jedál na zvýšenie obsahu proteínu. Sú dostupné v mnohých príchutiach. Od neutrálnej až po napríklad vanilkovú, čokoládovú, jahodovú alebo dokonca jablkový koláč. Každý si nájde niečo pre seba.

Druhy proteínových doplnkov

Zameriame sa na druhy proteínových doplnkov na báze srvátky. Vzhľadom na to, že sú najobľúbenejšie a výrobný proces sám o sebe je na pokročilej úrovni.

WPC - srvátkový proteínový koncentrát je koncentrát srvátkového proteínu. Obsahuje 60 % až 80 % čistého proteínu v zložení. Odporúča sa najmä pri budovaní svalovej hmoty a pri odbúravaní telesného tuku. Patrí medzi živiny s priemerným časom vstrebávania.

WPI - srvátkový proteínový izolát, tiež srvátkový proteínový izolát. Rovnako ako koncentrát sa získava zo srvátky. Proces samotný je však trochu iný. Obsahuje veľa čistého proteínu v zložení, až do 90 %. Patrí medzi živiny, ktoré sa veľmi rýchlo vstrebávajú. Má špeciálne vlastnosti, ktoré umožňujú zrýchlenú regeneráciu svalov.

WPH - srvátkový proteínový hydrolyzát, Molkenproteinhydrolysat. Je to najčistejší z hľadiska obsahu proteínu. Môže obsahovať až 100 % aminokyselín. Je najrýchlejšie vstrebávaný telom. Zabezpečuje veľmi rýchlu regeneráciu svalov a zlepšuje silu a rast svalovej hmoty. Proteínové hydrolyzáty sú tiež najdrahšie proteínové prípravky dostupné na trhu.

Čo sú BCAA?

BCAA alebo rozvetvené aminokyseliny. Po slovensky ich nazývame rozvetvené aminokyseliny. Aminokyseliny s rozvetveným alifatickým postranným reťazcom. V skupine proteínových aminokyselín sú 3, ktoré túto podmienku spĺňajú: leucín, izoleucín a valín. Tvoria v priemere 40 % denného príjmu proteínov. Sú to navyše telu cudzorodé aminokyseliny, čo znamená, že ich v našom tele nedokážeme syntetizovať. Môžu byť dodané iba z vonkajších zdrojov. Zmes BCAA je obsiahnutá v mnohých proteínových prípravkoch. Ich pozitívny účinok spočíva v zvýšení regenerácie svalov. Rozvetvené aminokyseliny znižujú pocit únavy po tréningu tým, že znižujú množstvo tryptofánu v krvi, čo vedie k zníženiu koncentrácie serotonínu (zodpovedného za ospalosť a únavu) v mozgu, preto ich športovci často konzumujú vo forme doplnkov výživy.

Je bielkovina zdravá?

Proteíny nepochybne patria medzi najdôležitejšie zložky zdravej a vyváženej stravy. Najmä u rekreačných športovcov a skúsených športovcov, ktorí dodržiavaním správneho množstva bielkovín môžu udržať alebo zvýšiť svoju existujúcu svalovú hmotu a silu. Všeobecne platí, že optimálne množstvo bielkovín nie je len zdravé. Je dokonca nevyhnutné pre dobré zdravie. Niet divu, že jeho zdroj by mal byť súčasťou každej dennej stravy. Bielkoviny samé o sebe nie sú pre telo škodlivé. Mali by ste si však uvedomiť, že škodlivý môže byť iba ich nadbytok v strave. Preto by mala byť ich konzumácia kontrolovaná. Nakoniec je veľmi ťažké ich predávkovať bez doplnkov bielkovín. Je to kvôli ich sýtiacim vlastnostiam. Je takmer nemožné zjesť za deň toľko potravín obsahujúcich bielkoviny. Táto situácia sa mení v prípade ich doplnkov. Vtedy by ste mali byť opatrní. Je to preto, že práškové bielkovinové doplnky obsahujú veľa bielkovín v malom objeme, čo nám uľahčuje prijatie veľkého množstva.

Robí bielkovina tučným?

Rovnako ako pri iných makroživinách. Nepriberiete z bielkovín samotných, ale z kalorického prebytku. Samozrejme, telesná hmotnosť sa spolu s budovaním svalov výrazne zvýši. Bielkoviny sú oveľa sýtejšie ako sacharidy a tuky. Preto nemožno povedať, že bielkoviny samotné sú zodpovedné za priberanie na váhe. To znamená, že pravdepodobnosť, že bielkoviny budú uložené ako tuk, je veľmi nízka, ak nie nemožná. Niektoré aminokyseliny sa vo veľkej miere spracovávajú v pečeni. Výsledkom je tvorba glukózy, ketónov a iných zlúčenín, ale triglyceridy medzi ne nepatria. Je tiež potrebné poznamenať, že základné zásobné materiály uložené v tele sú glykogén a tukové tkanivo. Bielkoviny sa neukladajú. Okrem toho sa používajú až nakoniec. Ďalej môže správne množstvo bielkovín v strave pozitívne ovplyvniť zrýchlenie metabolizmu. Dobrým záverom bude tvrdenie, že nepriberáme z bielkovín, ale z príliš veľa kilokalórií v strave a z nedostatku pohybu.

Jedlá s prídavkom bielkovín

Ak na tom trváte, môžete takmer ku všetkým jedlám pridať proteínový doplnok. Stojí však za to pristupovať k tomu rozumne. Veľmi zaujímavou možnosťou je pridať ho ku všetkým druhom omelet, ovsených vločiek a palaciniek. Všeobecne ide o neutrálne proteínové prášky, ktoré môžeme použiť ako súčasť múčnych jedál. Môžeme tiež vyrobiť domáce proteínové tyčinky alebo cukrovinky bez cukru. Je to preto, že do proteínových práškov sa často pridávajú sladidlá. Domáca proteínová zmrzlina je tiež skvelý nápad.

Vedľajšie účinky proteínového prášku

Používajte mieru ako pri všetkých produktoch. Konzumácia príliš veľkého množstva orechov je pravdepodobne rovnako škodlivá ako predávkovanie bielkovinami. Môžeme však rozlíšiť skupiny ľudí, ktoré by mali všeobecne obmedziť príjem bielkovín kvôli zdravotným problémom. Patria sem dialyzační pacienti a ľudia s rôznymi problémami obličiek všeobecne. Pre nich je nadbytočný príjem bielkovín obzvlášť nebezpečný. Nadbytočné bielkoviny poškodzujú obličky, ktoré musia tvrdo pracovať, aby ich metabolizovali. Pri tomto procese telo spotrebuje veľa vody, takže nezabudnite prijať dostatok tekutín.

Zhrnutie

Práškové proteínové prípravky našli množstvo využití. Predovšetkým ich používajú športovci, ale nielen oni. Mali by ich zvážiť ľudia po operáciách, onkologickí pacienti a tí, ktorí jednoducho chcú zvýšiť svoj podiel v strave. Mali by si však pamätať na mieru. Najlepšie je riadiť sa pokynmi na obale. Ak si nie sme istí, či dopĺňať proteínové prípravky, odporúčame lekársku konzultáciu.