• Ako sa vyrába domáci kečup?
• Ako pripraviť domáci kečup bez cukru a octu?
• Ostrý alebo jemný domáci kečup

Nič nechutí tak dobre ako domáci džem. Na jednej strane presne vieme, čo je v pohári, na druhej strane si môžete vychutnať cenné, vlastnoručne pripravené jedlá. Jedným z čoraz častejšie pripravovaných domácich džemov je kečup. Ako pripraviť domáci kečup bez cukru? Oplatí sa použiť prírodný koncentrát, paradajkovú šťavu alebo iné prísady?

Kečup vyrobený?

Existuje mnoho receptov na výrobu domáceho kečupu. Okrem toho v niektorých verziách tejto prípravy hlavnou surovinou vôbec nie sú paradajky! Na domáci kečup môžete použiť papriku, cuketu a baklažán. Klasický a overený recept však prezrádza, ako pripraviť domáci kečup z koncentrátu. Oplatí sa vybrať koncentrát, ktorý je úplne z prírodných produktov, najlepšie z certifikovaných bio surovín. Potom viete, že domáci kečup nie je len chutný, ale aj zdravý.

Nižšie je recept na núdzový kečup – ak vám dôjde kúpený. Oplatí sa však štandardný kečup čo najčastejšie nahradiť domácim, pretože ho môžeme voľne dochutiť a je bez konzervantov alebo zvýrazňovačov chuti.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty
• 2 polievkové lyžice vriacej vody
• štipka soli
• ½ čajovej lyžičky ostro mletej papriky
• štipka škorice
• plochá čajová lyžička oregana, bazalky alebo iných byliniek (pre chuť)
• granulovaný cesnak
• lyžica nasekanej cibule

Koreniny dajte do misky a zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach pridajte jemne nasekanú cibuľu a pyré, ktoré dôkladne premiešajte s koreninami. Zmiešané ingrediencie rozmixujte a hotovú omáčku dajte na 2 hodiny do chladničky.

Ako pripraviť domáci kečup bez cukru a octu?

Recepty na domáci kečup väčšinou obsahujú cukor, ktorý produkt konzervuje, a ocot, ktorý kečupu dodáva správnu chuť. Existujú však aj spôsoby, ako pripraviť domáci kečup bez cukru alebo octu.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• cibuľa
• kyslé jablko
• mletá sladká paprika
• olej alebo olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Paradajky prelejte horúcou vodou a ošúpte. Jablko a cibuľu (tiež bez šupky) rozomelte alebo prepasírujte cez lis. V hlbokej panvici rozohrejte dve polievkové lyžice oleja alebo olivového oleja a opečte cesnak ochutený paprikou. Pyré nalejte do panvice a varte asi hodinu, kým nebude dostatočne husté. Omáčku dochuťte soľou a korením a naplňte do pohárov. Pasterizujte 3-5 minút.

Ostrý alebo jemný domáci kečup

Podľa preferencie si môžete pripraviť domáci ostrý alebo jemný kečup, ktorý výborne doplní mnohé jedlá. Ostrosť sa dá nastaviť už pri kúpe koncentrátu alebo korenín. Pre tých, ktorí hľadajú silné chuťové zážitky, je najlepším riešením kúpiť koncentrát s prídavkom chilli. Obchod Biogo má tiež hotové kečupy v rôznych verziách. Všetky sú však vyrobené z prírodných surovín, vďaka čomu sa svojím zložením aj chuťou podobajú domácim džemom.

Vďaka niekoľkým tipom už viete, ako pripraviť domáci kečup tak, aby bol zdravý a chutný. Vlastnosti paradajok môžu prispieť k ochrane srdca a imunitného systému. Spracované paradajky obsahujú lykopén, antioxidant, ktorý môže neutralizovať účinky voľných radikálov, ktoré urýchľujú proces starnutia. Okrem toho môže kečup vďaka obsahu vitamínov A a C posilniť imunitu. Je to chutný a zdravý doplnok, ktorý sa dá pripraviť za krátky čas!