Obsah:

• Čím možno nahradiť bravčový krk na grile?
• Aké prísady by ste mali priniesť na vegánske barbecue
• Ako pripraviť chutné vegánske špízy
• Pastá a omáčky na grilovanú zeleninu
• Neobmedzujte sa!

Grilovanie sprevádza ľudstvo už od praveku, hoci v mierne pozmenenej forme a pravdepodobne sa neuskutočňovalo v jaskyniach. Táto metóda tepelnej úpravy potravín je známa pod mnohými názvami a formami. V 21. storočí máme k dispozícii elektrické, plynové a drevené grily. Tradične sa takáto oslava spája s bravčovou krkovičkou a klobásou, no čím populárnejšia je vegánska strava, tým viac sa vegánsky gril usadí v našom povedomí. Ako pripraviť vegánske jedlá na gril? Čo je zeleninový gril a čo možno urobiť, aby nebol nudný? V tomto článku sa dozviete, akú zeleninu možno položiť na gril.

Čím možno nahradiť bravčový krk na grile?

Ak práve začínate svoje dobrodružstvo s rastlinnou stravou, chcete obmedziť konzumáciu mäsa alebo jednoducho hľadáte niečo nové, seitan a tofu sú vynikajúce na zeleninový gril. Obe produkty si môžete kúpiť hotové a ochutené, ale ak radi varíte a dbáte na svoje osvedčené obľúbené chute, pripravte si marinády sami. Môžete použiť javorový sirup, sójovú omáčku, cesnak, rôzne bylinky a koreniny, slivky, olivový olej, zázvor alebo chilli. Marinovanie môže trvať celú noc alebo niekoľko hodín, podľa toho, koľko času máte. Aby tofu lepšie absorbovalo všetky chute, osvedčilo sa ho najprv zmraziť. Po rozmrazení a odstránení zbytočných tekutín získa hubačkovitú, savú konzistenciu.

Aké prísady by ste mali priniesť na vegánske barbecue

Bezlepkový, pšenica, raž alebo pohánka – chlieb je nevyhnutnosťou na grilovanie. Predtým, než položíte plátky na gril, pridajte trochu svojho obľúbeného olivového oleja a potrite vrch cesnakovým strúčikom. Krutóny budú chrumkavé a aromatické, a pre syrovú chuť ich môžete posypať neaktívnymi kvasnicovými vločkami. Nezabúdajme na zemiaky a sladké zemiaky, ktoré možno rovnako pripraviť, ale dbajte na to, aby boli dobre upečené. Stojí za to tiež venovať pozornosť prítomnosti surovej zeleniny v podobe šalátov. Overenou klasikou je jednoduchý záhradný šalát s množstvom inej zelenej – kôpor, listy reďkovky alebo petržlen – s ľahkým dresingom z rastlinného jogurtu, citrónovej šťavy, soli a korenia. Neškodí pridať k takejto vitamínovej bombe ešte pár cícerov alebo šošoviek.

Ako pripraviť chutné vegánske špízy

Dlhé špízy môžu byť naplnené čímkoľvek, čo na nich môže zostať – zeleninou, napríklad karfiolom, cuketou, paprikou, cibuľou, repou; bielkovinami vo forme tofu alebo tempehu, hubami ako šampiňóny alebo hlivy, ako aj ovocím – slivkami, jahodami alebo ananásom. Ingrediencie na špízy môžu byť predtým pokvapkané olivovým olejom a podľa chuti ochutené, napríklad cesnakovým práškom, údenou paprikou a bylinkami.

Pastá a omáčky na grilovanú zeleninu

Majte na pamäti, že vegánske grilované jedlá by vám mali ponúknuť nielen jedinečné chuťové zážitky, ale aj správne množstvo bielkovín. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi tofu alebo trpíte neznášanlivosťou na lepok, seitan nie je pre vás. Kombinujte grilovanú zeleninu s domácom hummusom. Môžete pridať sušené paradajky alebo papričky a dokonca aj za studena lisovaný olej z čiernej rasce. Nezabudnite ani na omáčky, napríklad zeleninové tzatziki, aquafaba majonézu alebo štandardné jedlá ako horčica a kečup.

Neobmedzujte sa!

Grilovanie zeleniny je fantastickou príležitosťou dať šancu produktom, ktoré sme ešte nikdy predtým na gril nepoložili. Vegánska strava umožňuje experimenty, takže skúste grilovať kapustu a baby mrkvu. Ako vidíte, letné grilovanie nemusí byť spojené len s mäsom.