• Lososové rolky s reďkovkovými klíčkami
• Jarné rolky
• Kurací šalát
• Klíčky - jesť surové

Semenné klíčky sú rastliny v raných štádiách rastu. V kuchyni sú cenené pre svoju chuť, ale aj preto, že sú skutočnou vitamínovou bombou. Obsahujú neoceniteľné množstvá vitamínov, minerálov a enzýmov potrebných na to, aby z malého semienka vyrástla zdravá a silná rastlina. Sú zdrojom vitamínov A, C, D, E, K, PP, ako aj B-vitamínov a minerálov ako: železo, horčík, draslík, zinok, vápnik, meď a selén. Sú tiež zdrojom vlákniny, bielkovín, antioxidantov a nenasýtených mastných kyselín. Živiny z klíčkov sú ľahko vstrebateľné naším telom, ľahko stráviteľné a nízkokalorické.

Klíčky sa dajú získať nielen z reďkovkových semien, ale aj z brokolice, slnečnice, mungo fazule, lucerny a dokonca z červenej repy alebo šošovice. Chuťovo sa mierne líšia, niektoré sú jemné, iné, ako mungo fazuľové klíčky, hustejšie. Brokolica, reďkovka alebo brokolicové klíčky majú pikantnú chuť, lucernové a šošovicové klíčky sú jemné a slnečnicové klíčky majú jemne orieškovú chuť. Ako ich môžeme používať každý deň v kuchyni?

Lososové rolky s reďkovkovými klíčkami

– údený losos – niekoľko plátkov

- tvarohový syr

– kyslá smotana – cca 2 polievkové lyžice

- reďkovkové klíčky

– kôpor alebo pažítka

Syr zmiešajte so smotanou, pridajte nasekaný kôpor alebo pažítku. Plátky lososa potrite vzniknutou zmesou, posypte reďkovkovými klíčkami a zrolujte do rolád. Ozdobte kôprom a zvyšnými klíčkami.

Jarné rolky

- ryžový papier

- mungo fazuľové klíčky

- údený losos

- jedno avokádo

- uhorka

- červená paprika

Avokádo, červená paprika a pol skleníková uhorka sa nakrájajú na tenké prúžky. Ryžový papier namáčajte jednotlivo do horúcej vody, aby zmäkol, a potom ho ihneď opatrne rozložte na plochý tanier. Na každý list papiera položte zeleninu, klíčky a natrhaného lososa. Všetko zrolujte do roliek a podávajte s sójovou omáčkou.

Kurací šalát

– kuracia prsia 0,5 kg

- zmes šalátov s rukolou

- špenát

– zmes vašich obľúbených klíčkov

– parmezánový syr

– cherry paradajky – jedna hrsť

- citrónová šťava

- olej

– soľ, korenie a paprika podľa chuti

Kuracie prsia opečte na olivovom oleji so soľou, korením a sladkou paprikou. Keď opečené prsia vychladnú, umytú zmes šalátov s rukolou a špenátom dajte na tanier, pridajte prekrojené paradajky a všetko pokvapkajte citrónovou šťavou a polejte olivovým olejom. Hotový šalát posypte nastrúhaným parmezánom, položte naň nakrájané prsia a posypte zmesou klíčkov.

Klíčky - jesť surové

Klíčky sa najlepšie jedia surové, aby nestratili svoje cenné živiny, môžu sa podávať v podobe šalátu, ozdobiť nimi varené alebo plnené vajcia, použiť ako prílohu k sendvičom. Niektoré klíčky, ako mungo fazuľové klíčky, chutia skvele, keď sa opražia na panvici. Dôležité je, že takmer všetky klíčky sa dajú jednoducho pestovať doma a sú vždy po ruke. Výhodou klíčkov z vlastnej produkcie je, že ich máme vždy pripravené a priamo po zbere idú na náš tanier, bez straty výživovej hodnoty pri transporte.