Obsah:

• Vlastnosti johannisbrotu
• Použitie johannisbrotu v každodennej kuchyni

Johannisbrot je produkt získaný z luskov stromu Johannisbrot (tiež nazývaný „Johannisbrot“). Johannisbrot Je cenený pre svoje zdravotné prínosy a používa sa ako náhrada kakaa v strave ľudí, ktorí sú na tento zložku alergickí. Pozrime sa, aké ďalšie použitia a vlastnosti tento produkt má.

Vlastnosti johannisbrotu

Jánsky chlebovník pochádza z Blízkeho východu. Je spomenutý v Biblii, kde sa hovorí o získavaní krmiva pre zvieratá z plodu kaprovníka. Dnes rastie jánsky chlebovník divoko v teplých klimatických oblastiach Stredomoria. Rastú charakteristické struky s jedlým dužinatým plodom, ktoré sa nazývajú „jánsky chlieb“. Jánsky chlebovník, inými slovami „chlieb svätého Jána“, je dostupný v práškovej forme, ktorá vyzerá ako kakao, a jánsky chlieb v tejto forme najčastejšie nájdeme v obchodoch so zdravou výživou. Je zdrojom mnohých cenných živín:

• Vlákno,
• B-vitamíny: B1, B2, B3,
• Vitamín A, C, E,
• Minerály: Vápnik, Fosfor, Železo, Horčík ,
• Antioxidačné zlúčeniny: Katechín, Epikatechín, Epigalokatechín, Flavan-3-oly, Kyselina gallová, Epigalokatechín galát.

Johannisbrot má pozitívny vplyv na naše telo, okrem iného:

• proti hnačke – plody johannisbrotu majú antibakteriálne vlastnosti,
• proti zápche – vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje črevnú peristaltiku,
• má antioxidačný účinok a zvyšuje množstvo fenolov v tele,
• Zníženie hladiny cholesterolu v krvi – má to blahodarný a ochranný účinok na srdce a krvné cievy;
• Zníženie rizika anémie – vďaka vysokému obsahu železa,
• Prevencia osteoporózy – vďaka obsahu ľahko vstrebateľného vápnika pomáha pri príznakoch prechladnutia – kašli alebo bolesti hrdla.

Použitie johannisbrotu v každodennej kuchyni

Keďže jablčný chlieb je bezlepkový a hypoalergénny produkt, môže ho bez obáv používať alergici a ľudia s neznášanlivosťou lepku. Je to tiež vegánsky produkt. Je v práškovej forme a vzhľadom a chuťou pripomína kakao, obsahuje však menej tuku a na rozdiel od kakaa vôbec neobsahuje kofeín. Takzvaná múka z jablčného chleba sa používa alergikmi ako náhrada kakaa pre slané aj sladké jedlá, napríklad:

• Omáčky,
• Piecť chlieb,
• Páči sa mi palacinky,
• Pečenie koláčov, muffínov a tort (dodáva im tmavú čokoládovú farbu)
• Dezerty, ktoré nie je potrebné piecť, napríklad Tiramisu,
• ako doplnok k poleve alebo cukrárskej poleve,
• Doplnok k koktailom,
• výroba vegánskej čokolády,
• pripraviť na tom založenú „čokoládovú zmrzlinu“.

Je zdrojom vitamínov, minerálov, antioxidantov a protizápalových zlúčenín. Odporúča sa všetkým osobám, ktoré musia z etických, zdravotných alebo iných dôvodov dodržiavať prísnu, špecifickú diétu. Preto je karobová múka vhodná na výživu:

• Športovec,
• Ľudia, ktorí neznášajú lepok,
• Alergik,
• Vegetarián
• Diabetik
• ktorí sa starajú o svoje linky,
• bojovať s ochoreniami čriev.