Obsah:

• Francúzsky toast
• Krutóny
• Kyselina maslová
• Chlebová polievka
• Strúhanka
• Ako správne skladovať chlieb?

Chlieb je jedným z najčastejšie vyhadzovaných potravín. Stáva sa to preto, že ho kupujeme príliš veľa, nesprávne skladujeme a nevieme, ako použiť chlieb, ktorý už stratil svoju čerstvosť. Keď prinesieme domov voňavý, čerstvý chlieb, má chrumkavú kôrku, mäkký, nadýchaný a mierne vlhký stred a obklopuje ho nezameniteľná aróma. Väčšinou je však chlieb po jednom dni starý a nevieme, ako ho použiť. V staroveku si naše staré mamy chlieb oveľa viac vážili a snažili sa ho spracovať až do poslednej omrvinky. Ako to dokázali? Ukazuje sa, že to nie je také ťažké a aj zo starého chleba sa dajú pripraviť niektoré chutné jedlá.

Francúzsky toast

Staré plátky sú ideálne na chutný, sýty francúzsky toast. Jednoducho zmiešajte jedno vajce s trochou mlieka a namočte kúsky chleba alebo iného starého pečiva do zmesi, potom ich opečte na panvici. Tento druh vyprážaného chleba môže byť podávaný ako samostatná predjedlo, v slanej verzii, napríklad so soľou alebo slaninou, alebo v sladkej verzii s cukrom, džemom, medom, škoricou alebo pečeným jablkom.

Krutóny

Starý chlieb je ideálny na prípravu chrumkavých a aromatických krutónov. Nakrájajte plátky na malé kocky, posypte ich svojimi obľúbenými bylinkami, napríklad oreganom a bazalkou, a opečte ich na veľmi horúcej panvici, mierne pokvapkanej olivovým olejom. Takto pripravené krutóny sú skvelým doplnkom k krémovým polievkam alebo šalátom.

Kyselina maslová

Kyselina chlebová je chutný a osviežujúci nápoj z celozrnného chleba, ktorý má mnoho cenných vlastností a je bohatým zdrojom vitamínov, najmä skupiny B. Perfektne uhasí smäd, dodáva vlhkosť a dá sa veľmi jednoducho pripraviť doma. Na prípravu tohto tradičného jedla, ktoré je obľúbené v Bielorusku a Litve, potrebujete:

• 30 dní starý celozrnný chlieb s prírodným kváskom
• 2,5 litra pramenitej vody
• 0,5 šálky cukru
• 1 Tag kvas
• niekoľko zŕn surová ryža

Vodu priveďte do varu a odstavte ju na vychladnutie. Nakrájaný celozrnný chlieb pečte v rúre, kým nezíska zlatohnedú farbu. Keď vychladne, vložte ho do sklenenej nádoby alebo kameninovej misy a zalejte vodou. Po približne troch hodinách rozpustite droždie a cukor v malom množstve roztoku. Nalejte ich spolu s chlebom do zvyšnej vody a nechajte stáť cez noc. Po 24 hodinách nápoj preceďte a naplňte do fliaš s objemom do ¾. Do každej fľaše pridajte niekoľko hrozienok a niekoľko zŕn surovej ryže. Fľaše by mali zostať 3 dni na chladnom mieste. Po tejto dobe je kvas pripravený na pitie. Trvanlivosť je približne 4 týždne.

Chlebová polievka

• niekoľko plátkov staršieho chleba,
• Liter zeleninového alebo hydinového vývaru,
• 2 strúčiky cesnaku,
• Cibuľa,
• Olivový olej ,
• Soľ, Korenie .

Olivový olej zohrejte v hrnci a orestujte na jemno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte pretlačený cesnak, nakrájaný chlieb a restujte asi 10 minút. Po tejto dobe všetko zalejte vývarom a od momentu varu varte ďalších 10 minút. Nakoniec polievku rozmixujte do hladka a dochuťte soľou a korením.

Strúhanka

Prírodne sušené žemle a plátky chleba môžu byť, keď sú úplne tvrdé, nastrúhané alebo zomleté v mlynčeku. Nesmú sa skladovať v fólii, pretože by mohli plesnivieť a potom by sa mali vyhodiť. Takéto domáce strúhanky sa potom môžu použiť pri príprave večere, napríklad ako obal na mäso, ryby alebo vajcové kotlety. Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako neplytvať chlebom.

Ako správne skladovať chlieb?

Chlieb by sa mal zásadne skladovať pri izbovej teplote a nemal by byť skladovaný otvorene, pretože veľmi rýchlo vysychá. Preto je najlepšie skladovať chlieb v drevených chlebníkoch alebo ľanových vreckách. Nie je dobré nechávať chlieb v plastových taškách, pretože potom veľmi rýchlo plesnivie. Plesnivý chlieb sa nedá zachrániť a môžeme ho len vyhodiť do koša. Tiež sa nesmie kŕmiť zvieratám, najmä kačkám a iným vtákom.