Kyselina mliečna avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Môžeme ochutiť každé jedlo, ktoré sme pripravili s octom alebo citrónovou šťavou.

Má neoceniteľnú chuť ako prídavok do polievok, marinád, omáčok, šalátov, hlavných jedál s rybami, zeleninovými a ovocnými konzervami a domáceho kysnutia mlieka a smotany.

AVITEK 30% MLIEČNA KYSELINA
PRÍRODNÉ POĽSKÉ KORENIE VO VAŠEJ KUCHYNI
(Produkt fermentácie cukrovej repy)

Avitek je 30% vodný roztok kyseliny mliečnej.

Čo je kyselina mliečna?
Mliečna kyselina v potravinách vzniká prirodzenou fermentáciou jednoduchých cukrov, teda laktózy v mlieku a fruktózy v zelenine a ovocí.
Táto kyselina bola prvýkrát extrahovaná z kyslého mlieka, preto tento názov.

Prítomnosť kyseliny mliečnej v mlieku prirodzene mení jeho štruktúru a chuť. Tento postup sa používa pri výrobe syra, jogurtu, kefíru a iných výrobkov z mlieka.
Mliečna kyselina sa tiež vyrába fermentáciou (kysnutím) niektorých druhov zeleniny, napr. uhoriek, kapusty, repy ...

Nesie symbol E270 ako potravinársky prídavok. Slúži na reguláciu kyslosti, na rozdiel od octu je úplne vstrebávaný telom, a preto nepoškodzuje pečeň, obličky, pankreas, močový mechúr a žlč.

Vďaka svojim bakteriologickým vlastnostiam brzdí rast škodlivých mikroorganizmov v tráviacom trakte, čo pozitívne ovplyvňuje tráviaci proces. Obsahuje životne dôležité mikronutrienty, ako sú vápnik, horčík, draslík a železo. Produkty s fermentovanou mliečnou kyselinou sú už mnoho rokov známe ako blahodarné potravinové doplnky. Mnohí vedci spájajú dlhovekosť ľudí s vysokou spotrebou fermentovaných - kysnutých produktov.

AVITEK ALS PRÍDAVOK K PRODUKTOM
Koncentrácia mliečnej kyseliny v miernych marinádach by mala byť 0,45-0,80%,
mierne ostré 1-1,5%, ostré až do 3%.
Kyselina mliečna chráni produkty pred hnitím tým, že inhibuje rast baktérií spôsobujúcich hnitie, ale nechráni pred plesňou. Preto by sa siláž mala chrániť pred plesňou uzavretím prístupu kyslíka (pasteurizáciou) a APLIKÁCIOU čo najnižšej skladovacej teploty (optimálne do 10 °C). Kuchynská soľ (približne 3 %) sa pridáva do surovín určených na nasolenie nielen z chuťových dôvodov, ale aj na urýchlenie rastu baktérií kyseliny mliečnej a zníženie aktivity nežiaducich baktérií.