Innehåll:

• Var kom idén till bananmjöl ifrån?
• Vilka egenskaper har bananmjöl?
• Vad kan man använda bananmjöl till?

Bananmjöl tillverkas av så kallade grönsaksbananer – plataner. De tillhör samma familj som bananer, men räknas inte som frukter utan som grönsaker. De har en intensiv grön färg och är större än bananfrukter. Detta ännu inte helt kända bananmjöl kan vara ett utmärkt alternativ till glutenhaltigt mjöl för personer med glutenintolerans eller celiaki. På grund av det höga innehållet av kalium, fibrer och stärkelse är det också värt att inkludera i kosten.

Var kom idén till bananmjöl ifrån?

Även om bananmjöl ännu inte är populärt, går dess ursprung tillbaka till 1970-talet. Det är dock värt att nämna dess grundläggande fördel, nämligen att det är glutenfritt och kan ingå i den populära paleo-dieten. Under det ovan nämnda 1970-talet utvecklade och började en viss gastroenterolog vid namn Walter Voegtlin idén att återvända till matens rötter som hos människorna under stenåldern och sprida den. Bananer var under denna tid en särskilt värdefull kolhydratkälla.

Vilka egenskaper har bananmjöl?

Kochbananerna innehåller mycket kalium och kostfiber och har dessutom ett relativt lågt glykemiskt index. Smaken på mjölet är neutral och färgen är beige-grå. Det kan användas både för söta bakverk och för matiga rätter. Det är också lämpligt för att reda såser och vätskor, inklusive till exempel cocktails, eftersom det kan ätas rått och utan värmebehandling. Bananmjöl är mycket effektivt – eftersom det innehåller mycket stärkelse används mindre av det än vanligt mjöl, så att rätterna inte blir för hårda. Bananmjöl är särskilt rekommenderat för personer som:

• vill sänka kolesterolnivån i blodet,
• som kämpar med diabetes,
• följa en reducerande diet,
• som vill stödja den korrekta funktionen av nerv- och muskelsystemet,
• De arbetar med att förbättra det psykiska välbefinnandet, vilket stöds av närvaron av 5-hydroxytryptofan med antidepressiva egenskaper.

Vad kan man använda bananmjöl till?

På grund av den neutrala smaken passar bananmjöl både för söta och salta rätter. Eftersom det lätt löser sig i vätskor och kan ätas rått, kan det användas för att tjockna smoothies och fruktmousser. Du kan också använda det som ett alternativ till alla andra mjölsorter, bland annat för:

Pannkakor,

• Våfflor,
• Knödel,
• Pannkakor,
• bröd,
• Kakor,
• för att reda soppor och såser.

Snabba och enkla äppelpannkakor

• Bananmjöl 100 g
• små äpplen – 2 st.
• Ei - 1 st.
• Komjölk eller växtbaserad mjölk – 200 ml
• Kanel – 1 tesked
• Socker/ Xylit - 1 tesked

Riv äpplena på ett fint rivjärn, tillsätt sedan alla andra ingredienser och blanda allt noggrant. Stek pannkakorna i en panna med lite olja i några minuter tills de blir bruna på båda sidor. Pannkakorna kan serveras med vispgrädde, lönnsirap och frukt.

Glutenfri chokladkaka

• Bananmjöl 200 g
• Ägg – 4 stycken
• Kakao 2 msk
• Xylitol – 3 msk
• Bakpulver – 1 tesked
• klarat smör – 3 msk
• Äppelcidervinäger – 2 teskedar
• Kokosmjölk – 2 matskedar
• Blåbär
• Öl eller smör och ströbröd för att förbereda formen

Mjölet bör kombineras med kakao, bakpulver och xylitol. Blanda alla våta ingredienser utom kokosmjölken separat och tillsätt sedan de torra ingredienserna gradvis under ständig omrörning. Tillsätt kokosmjölken allra sist när de andra ingredienserna är väl blandade. Konsistensen på degen bör likna muffinsdeg. Lägg blåbären i en form smord med smör eller olja och strödd med ströbröd och häll smeten över. Grädda kakan vid 175°C i ungefär en halvtimme.