• Hur förvarar man jordgubbar på rätt sätt så att de håller sig färska längre?
• Hur fryser man jordgubbar på rätt sätt?

Jordgubbssäsongen är äntligen här. Vi kan njuta av deras äkta, unika smak och deras unika arom som påminner om sommaren och en bekymmersfri barndom eller om semestrar hos mormor på landet. De smakar inte bara fantastiskt utan ger också kroppen fukt och förser oss med stora mängder antioxidanter, vitaminerna C, A, E, folsyra och andra B-vitaminer samt kalium, fosfor, kalcium, magnesium och mangan. Samtidigt är de kalorifattiga och förbättrar till och med tarmfunktionen och påskyndar ämnesomsättningen. Tyvärr är jordgubbar visserligen så goda, men extremt lättfördärvliga och utvecklar snabbt mögel vid rumstemperatur, särskilt under varma dagar. Men hur förvarar man dem för att kunna njuta av deras läckra smak lite längre?

Hur förvarar man jordgubbar på rätt sätt så att de håller sig färska längre?

Om du inte äter jordgubbar direkt efter att du tagit hem dem måste du först ställa dem i kylskåpet, men du måste lägga dem i en lufttät matbehållare. Den viktiga regeln är att ordna dem i ett lager och inte stapla dem ovanpå varandra. Men det är inte allt:

• Matbehållaren bör kläs med en ekologisk pappershandduk som absorberar jordgubbarnas fukt och förhindrar att de möglar.
• Jordgubbar bör tvättas precis före konsumtion, inte tidigare, eftersom om vi tvättar dem direkt efter att ha tagit hem dem och sparar dem till senare, kan vi vara säkra på att de fuktiga jordgubbarna blir sura eller mögliga på kvällen.
• Stjälkarna bör tas bort först efter att jordgubbarna har tvättats. Om vi gör det före tvätten absorberar jordgubbarna mer vatten, vilket inte bara gör att de blir surare snabbare, utan också att smaken blir mer vattnig,
• En annan mycket viktig regel är att jordgubbar inte bör blötläggas för länge, till exempel i en diskho eller en skål, eftersom de som en svamp snabbt och intensivt suger upp vatten och därmed förlorar sin unika smak och arom. Det är definitivt bättre att snabbt skölja dem i ett durkslag under rinnande vatten.
• Jordgubbar bör inte skäras i mindre bitar och stjälkarna bör inte tas bort,
• I asiatiska länder är det vanligt att tvätta jordgubbar i vatten med vinäger och sedan skölja dem noggrant innan de äts. Ta bort den kvarvarande vinägerns smak och lukt genom en sil. Även om denna metod effektivt skyddar frukterna mot mögelbildning, kan den påverka smaken på jordgubbarna.

Ju färskare jordgubbarna är, desto bättre smakar de naturligtvis. Det måste också erkännas att det på grund av smaken är rekommenderat att förvara dem i rumstemperatur. Om vi dock inte kan äta dem omedelbart är kylförvaring i detta fall helt enkelt nödvändig. Kom ihåg att ta ut jordgubbar som förvarats i kylskåpet ungefär en halvtimme innan konsumtion så att de under denna tid kan utveckla sin fulla smak och arom.

Hur fryser man jordgubbar på rätt sätt?

Till skillnad från förvaring av färska jordgubbar i kylskåp måste jordgubbar tvättas noggrant innan de fryses och sedan tas stjälkarna bort. När vattnet har runnit av ordentligt lägger man dem bäst på en bakplåt täckt med bakpapper. Ställ burken med jordgubbar i fryslådan för att förfrysa frukterna. När jordgubbarna är ordentligt frysta efter några timmar kan vi flytta dem till fryspåsar för långvarig förvaring. Tack vare denna metod klibbar inte frysta jordgubbar ihop och behåller sin luftighet. På detta sätt håller de i upp till sex månader. Frysta jordgubbar är utmärkta för kompott, gelé, sorbet och cocktails. Efter upptining kan du också tillsätta dem i deg.

Nu är det bästa tiden att frysa in jordgubbar. I juni är de som sötast, godast och doftar som bäst. Om du fryser in frukt under den bästa årstiden bevaras även de mest värdefulla näringsämnena. Och när vi tinar upp dem mitt i vintern och lägger till dem i en god efterrätt, känner vi åtminstone lite sommar.