INNEHÅLL

• Betydelsen av färgerna på grönsaker och frukt för hälsan
• Vad betyder färgerna på grönsaker och frukt?
• Vita grönsaker och frukt
• Gröna grönsaker och frukt
• Röda grönsaker och frukt
• Lila grönsaker och frukt
• Gult och orangefärgat grönsaker och frukt
• Grundregeln för grönsaker och frukt

Vi undrar ofta vilka regler vi bör följa för att göra vår kost balanserad, för att tillhandahålla alla nödvändiga vitaminer och mineraler – helt enkelt för att positivt påverka vår hälsa. Detta ämne behöver inte hålla oss vakna om natten. Det är inte heller värt att, bortsett från välgrundade situationer, stödja sig på många konstgjorda kosttillskott från apoteket. Det räcker med att följa några enkla regler och njuta av hälsa och energi varje dag. En av dem är regeln om färgglada grönsaker och frukter.

Betydelsen av färgerna på grönsaker och frukt för hälsan

Regeln för färgglada grönsaker och frukter säger att för att fullt ut dra nytta av grönsakers och frukters hälsofrämjande effekter bör du välja olika färger. Varje färg representerar olika vitaminer och mineraler som finns i dem. Alla är viktiga för vår hälsa, men det är svårt att komma ihåg vilka näringsämnen vi hittar i varje frukt och grönsak. Därför ger färgvalsprincipen oss förtroendet att tillgodose oss de nödvändiga näringsämnena utan att belasta vårt minne med detaljerad information om näringsinnehållet i varje frukt och grönsak.

Vad betyder färgerna på grönsaker och frukt?

När det gäller färg kan vi dela in grönsaker och frukt i fem huvudgrupper: vit, grön, röd, lila, gul och orange. Var och en av dem innehåller unika sammansättningar av värdefulla ingredienser. För att dra nytta av dem optimalt är det värt att konsumera produkter från varje grupp dagligen.

Vita grönsaker och frukt

Här kommer vitlök in i bilden, som är känd för sina antibiotiska egenskaper. Till denna grupp hör också till exempel persilja, blomkål, rödbeta, lök, purjolök eller kål. De innehåller stora mängder flavonoider som stödjer vårt immunförsvar och reglerar blodtrycket. De tillhör gruppen antioxidanter, vilket betyder att de har antiinflammatoriska och anti-aging egenskaper och är ett element i cancerförebyggande.

Gröna grönsaker och frukt

För många av oss är det denna grupp som förknippas med den mest hälsofrämjande aktiviteten. Och det ligger mycket sanning i det, eftersom grönsaker och frukt, som alla typer av sallad, ärtor, Kiwi , broccoli, zucchini eller vindruvor, är en verklig skattkista av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för vår kropps funktion. Deras färg tackar de klorofyll, som har en positiv effekt på levern. Dessutom innehåller de många B-vitaminer, särskilt folsyra, som bland annat är mycket viktig för gravida och vid problem relaterade till blodbrist. Gröna grönsaker och frukter är också en mycket bra källa till antioxidanter och vitaminerna A, C och E.

Röda grönsaker och frukt

Färgen i denna grupp kan kopplas till hjärtat – och det är bra, eftersom rött grönsaker och frukt som tomater, körsbär eller paprika är särskilt gynnsamma för detta organ. Ju intensivare rött de är, desto mer innehåller de lykopen – en mycket användbar antioxidant. Dess värde är ovärderligt för rätt blodtryck, lämplig kolesterolnivå och hjärtfunktion. Intressant nog är det en av de få föreningarna som efter termisk behandling har en bättre effekt på vår kropp. Många produkter i denna grupp innehåller också kalium, vilket dessutom har en positiv effekt på dessa system och organ.

Lila grönsaker och frukt

Grönsaker och frukt från denna grupp får sin färg från antocyaniner. Tack vare dem har auberginer, rödkål, blåbär, hjortron och björnbär antibakteriella och antioxidativa egenskaper och är också hjälpsamma vid förebyggande av åderförkalkning. Dessutom har lila växter en mycket positiv effekt på synen, särskilt på den så kallade skymningssynen. De innehåller också polyfenoler och vitamin C, så de har, liksom de flesta grönsaker och frukter, en cancerförebyggande och anti-aging-effekt.

Gult och orangefärgat grönsaker och frukt

Färgen på aprikoser, mandariner, morötter och pumpor kommer från karotenoiden beta-karoten, en annan förening med antioxidativa egenskaper. Den har en positiv effekt på hudens och synens tillstånd. Den skyddar också mot de skadliga effekterna av UV-strålning. Grönsaker och frukt från denna grupp är också en bra källa till vitamin C och lutein.

Grundregeln för grönsaker och frukt

Vi vet redan att den viktigaste regeln för grönsaker och frukt är att matcha dem färgmässigt. Det är dock värt att komma ihåg andra allmänna regler för konsumtion av dessa produkter:

– Ät FRUKT och grönsaker VARJE DAG.

– Ät dagligen minst 5 PORTIONER grönsaker och frukt (en portion motsvarar ungefär storleken på din handflata).

– Försök att hålla fördelningen: 3 PORTIONER grönsaker och 2 PORTIONER frukt.

– Använd säsongsbetonade grönsaker och frukter.

– Ät grönsaker och frukt RÅA, mer sällan efter värmebehandling.

– Välj hela frukter och grönsaker istället för i form av juicer eller andra konserver.

– Försök så mycket som möjligt att INTE skala grönsaker och frukt.

– För att säkerställa ett bra upptag av vitaminer, tillsätt grönsaker och frukt (t.ex. oliver och oljor, nötter, frön) som bra fettkällor.

- Och vi upprepar det igen: Sätt ihop grönsaker och frukt efter FÄRGER.